四川
刘豆花，水土老街的好味道！
我们“毛起吃”的小伙伴又发现一家“宝藏”老馆子……
顺着水土老街边的楼房一路往前走，路面两侧全是开了几十年的临街老铺子，一路走过去太有年代感了！
走到老街中段就能看见刘豆花。门店外头空出一大片平地，遇到节假日人多的时候，不少人都爱在露天位置落座吃饭，一到饭点，络绎不绝的食客就把这里弄得十分闹热……
店铺的环境就一个字形容：旧。地板和那木桌子以及条凳都包了浆，墙壁上更是各种灰尘，尤其在厨房那里面，完全不忍细看……
菜单上的各类菜品售价亲民，一个人简单点上一份豆花就能吃饱，几个人结伴多点几个荤菜，算下来人均花销也不贵。
街坊四邻以及办事路过的人，吃饭时段大多会往这边靠拢，空位很快就被陆续赶来的人占满。其中也不乏多年的回头客，一进店不点菜，先找老板扯几句白，然后再坐到慢慢喊菜……
·豆花·
整店核心品类，每日定点制作，黄豆经过浸泡、研磨、滤渣等多道工序成型。成品质地细嫩紧实，晃动不易散碎，入口绵滑温润，豆香内敛绵长。
豆花可分两种吃法，原味直接入口，能品尝黄豆本身自带的清甜；搭配老板“独家”调配蘸水。
但……我们觉得豆花好吃，蘸水差点意思！
·烧白·
本地人都爱吃烧白，尤其是男人。
选用肥瘦分层均匀的猪肉，经过焯水、炸皮、码料后铺入碗中，垫底放上腌渍咸菜入锅长时间蒸制。
蒸好倒扣装盘，肉皮色泽棕红透亮，肥肉部分经过高温蒸制变得软糯，油脂渗入底层咸菜。
瘦肉紧实不柴，咸菜吸饱肉汁咸香浓郁，荤素互补，咸甜平衡，整盘分量厚实，搭配豆花和米饭食用口感协调。
·鱼香肉丝·
先吐槽一下，调味有点偏酸……
新鲜里脊去除筋膜，切细条后简单腌制锁水，搭配葱段炒制。肉丝大火爆炒后软嫩顺滑，浓稠汤汁均匀裹覆所有食材。
盘中汤汁淋入米饭拌匀，至少人均2碗饭，到店食客大多会勾选这份菜品搭配豆花。
·红烧肥肠·
这道红烧肥肠是值得推荐的！很多老顾客必点的！
肥肠清洗去除杂质与多余油脂，切段后辅以豆瓣、香料一同小火焖烧。长时间焖煮让肥肠充分吸纳酱汁滋味，成品软糯适口，内里保留细微嚼劲，没有异样气味。
汤汁浓稠厚重，既可以直接佐菜，也能拌进米饭食用。油脂含量把控适中，搭配清爽豆花，刚好化解荤菜带来的厚重口感。
“毛起吃”有话说：
老馆子确实有老味道，不管是环境的老旧，还是菜品做法的传统，一走进这样的老街老店，顿时就有了莫名的熟悉感，那种扑面而来的市井烟火气，可能也是吸引食客的原因之一。
价格不贵，味道可圈可点，虽莫得网上传的那般惊艳，但是整体还是值得尝试的。
爱吃老馆子的朋友，顺路的话，还是值得去筶一盘……
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