广西
端午粽香情
“不效艾符趋习俗，但祈蒲酒话升平。”时间过得真快，当艾草的清香在空气中弥漫，菖蒲的绿意点缀门楣，便迎来了传统节日——端午节。而在端午节，吃粽子成了不可或缺的民俗。
相信大家都听过粽子的由来，传说爱国诗人屈原投江自尽后，百姓们为了不让江中的鱼虾啃食他的遗体，纷纷划船到江中，便用楝树叶包裹，外缠彩丝的米团投入江中喂饱鱼虾，这种米团就成了最初的粽子。
粽子的种类繁多，而南方北方各具特色，每年一到端午，总有咸甜粽之争。因为北方的粽子多为甜口味的粽，以红枣、蜜饯，豆沙等为馅料，和糯米包入粽叶里煮熟，吃起来甜而不腻。
而在我们南方，则是以咸口味都得鲜肉粽，海鲜粽为主要特色。肥而不腻的肉类和海鲜被糯米紧紧包裹，经过长时间的蒸煮，肉香与米香相互渗透，吃上一口就让人欲罢不能。
在端午节，一家人围坐在一起，品尝着美味的粽子，成为了一种传统习俗，今天就和大家分享我家十几年都做的特色的粽子——假蒌绿豆鲜肉粽，肉香四溢，还有假蒌的特色香气，每咬一口都入口即化，特别好吃，端午节马上就要到了，快收藏起来一起做来试试吧！
先来腌肉，买一斤半肥瘦得宜的五花肉，切成麻将大小的块状，或者买袋软骨的排骨来包，也很好吃。
加1勺老抽，3克五香粉，2勺米酒，4片姜片，2勺生抽，2勺蚝油，1小勺食盐，1勺白糖，1小勺鸡精拌匀。盖上保鲜膜冷藏腌制4小时以上，中途要翻动一下让其入味均匀。
700克糯米不用泡，淘洗2次后沥干水分，加入2勺食用碱水拌匀，米变淡黄后，再把腌肉的肉汁沥出倒入米里，再加入1勺食盐，1勺鸡精拌匀备用。
脱皮绿豆也提前淘洗干净，沥干水分备用。
粽叶洗净后，烧开一锅清水，把粽叶放入水里焯烫3-5分钟，捞出来过冷水就可以用了，焯烫粽叶可以让粽叶更柔韧，包的时候不易破，也能消消毒！
两片粽叶对叠再折成斗状，底部捏个褶子就不会漏米了。
放1勺米，再用假蒌包住一块五花肉，放进去米里，再勺一勺绿豆，最后填满糯米。
轻轻压平米面，把粽叶上折包裹起来，再用绳子绑起来，一个粽子就包好了。
一个粽子用米大约是60克，全部包好后放入高压锅，倒入适量清水，加1勺盐，用蹄筋模式高压50分钟，捞出来上面换一下位置，再用煮饭键煮30分钟。粽子要是大就再泡1小时再捞出就可以啦。
煮好的粽子，糯米很香软，五花肉十分软烂，入口即化，带有假蒌特殊的香气特别开胃，还有糯口的绿豆泥，清新又好吃！我家这个十几年的粽子配方，真的很值得试一试哦~
今天的分享就到这里，如果你还有其他咸口味粽子的做法，欢迎留言区晒出，感谢你的观看，我们明天再见！
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