一生要清热的四川人

是谁天天热重？

——今天的编辑 彭主任

在四川当妈当爹，不会说“清热”，可能就没有资格上岗。因为四川父母喊你吃饭时，第一句永远是“洗手吃饭了”，第二句必定是“多吃这个，吃了清热”。

苦瓜吃了好，清热的；折耳根多吃点，清热的；绿豆汤喝了好，清热的。就连冬天冷得打摆子的时候，和腊肉香肠一起煮的棒菜颠颠、儿菜脑壳，味道苦茵茵的，也是清热的。

我以为这只是我妈吃饭时的口头禅。问了一圈，四川人的妈都一样。不厌其烦的“吃了清热”，就是川式养生的黄金标准，是一切带有苦味的蔬菜的免死金牌。

我也不晓得哪儿有那么多火需要清，哪里需要一年四季将清热进行到底。搜了一下，说是春天要清肝火，夏天要清暑热，秋天是清燥火，冬天轮到清虚火。

“虚火”也是火，是火就要清。

一年四季，四把火到底有啥区别。

我问我妈，我妈也搞不清楚。问得再多，结论只有一个：你不需要晓得上的啥子火，清的什么热。“煮好炒好光吃都恼火？我一天煮饭炒菜还弄得鬼冒火。”

四川人的身体构造可能跟外地人不一样，出生自带火属性，终身都在和火作斗争。一切不舒服，都可以归结为两个字：热重。

嘴上起皮，热重；脸上长痘，热重；睡不好眼睛红，热重；鼻屎多眼屎多，尿黄，统统都是热重。“你看，天热了不晓得脱衣服，又受热了哇。”

既然热重，就需要清火。

以前读书的时候，室友@飞虹 的妈，听到他在书房打游戏打输了，不会骂他说他嘴巴臭没素质，而是会提醒他，“把菊花茶泡起嘛。”仿佛骂人是因为体内的肝火控制了@飞虹 的声带。

四川小孩在四川家长的眼里，永远处于一种即将自燃的状态。妄想火上浇油？只有挨骂。

吃火锅？你本来就热重咳咳嗖嗖，还敢吃辣的？

吃薯片？那个是燥性的，吃多了流鼻血长溃疡。

吃荔枝？一颗荔枝三把火，你数下你今天吃了几把？

啃甘蔗？舌头儿都打起泡儿喊痛了，还在啃。

唯有清火才是日复一日、刻不容缓的正道。

到底怎么清热？四川人的办法简单粗暴。指导思想是：把吃进去的热都吃出来。具体操作，只有一个核心标准：越苦越好，越苦越清热。

尤其是到了夏天，四川人的餐桌就成了小型的药铺。苦笋、苦瓜……每吃一口，就摇脑袋，命比黄连还苦。

关于清热王者苦瓜，@小小雨 的记忆都不是吃，而是表演。小时候坐在家婆院坝里吃饭，“大人一边给我夹苦瓜，一边开始洗脑：‘多吃点，好清热哦。’”

@小小雨 一开始觉得这玩意儿难吃得想哭，但为了融入大人的评价体系，“我发现只要在饭桌上主动吃一口苦瓜，并且模仿大人的口气说一句‘好清热哦’，立刻就能收获铺天盖地的表扬。”

于是，特别是当着那些吃不来的小朋友的面，@小小雨 就会故意夹一大筷子，像演话剧一样塞进嘴里，眉头都不皱一下，内心还要享受其他家长投来的赞许目光。

一个小孩过早地学会了成年人的虚伪，全靠苦瓜的苦，清热的清。夏天家里隔三差五吃苦瓜，@飞虹 也已经总结出了一套经验，绝不拈第一筷子。

“先听我妈的自我点评。”“今天这个苦瓜炒出来不苦”，那味道确实温和可以吃；“吃了清热”，绝对是苦得要命。

有理由怀疑，四川人喜欢打着清热的旗号，吃苦。

而且，四川人最厉害、最有情商的地方在于，为了清热，能为一切苦味找到开脱。“这个虽然苦，但是清火。”完全没有说苦不好的意思，而是把苦当成了一种优点，一种养生的大智慧。

除了吃苦瓜，喝金银花、青果泡水，我爸有段时间很爱买一种叫红菇娘儿的草草药，说是针对清热解毒、利尿消肿有奇效。

红菇娘儿的果子色泽很红。要是蛇有这么红，估计得是条含剧毒的蛇。泡好水，浅抿了一口，暑热没有把我送走，红菇娘儿钻心的苦差点要了小命。

农村常见的青蒿也是，有事没事掐几根尖尖丢进杯子，开水一冲，苦得眉头紧锁、龇牙咧嘴。

没苦硬吃，有热必清，不放过任何可以清热的机会。

每到吃苦笋的季节，我婆要把煮笋子的水留着，专门打招呼别倒，“喝了清热”；煮玉米的水，也要留着，“喝了清热。”

有没有这种可能，多喝白开水也清热？

@余飞 说，他的婆更夸张。以前，每天清早背个空背篼出门，装满马齿苋才回家。凉拌马齿苋，清热解毒只是一种清热的方式。

小时候没有自己的水杯，“顺手揭开我婆的杯子，泡的马齿苋。”“再揭开我爷的，还是马齿苋。”

晚上，更可怕，马齿苋熬的洗澡水倒进澡盆。

“我洗了，我弟接着洗。”洗澡水滑不滑不知道，一脚叉进去，马齿苋卡在脚趾缝，“像陷入长满水草的泥塘。”马齿苋内服清热，外用，依然清热。

@余飞 至今没搞懂他婆从哪里认得那么多草草药，又是从哪里掌握的清热秘方。可能四川每家每户都有一个何仙姑，擅长拿各种草草药泡水。

认不到这些草草药没有关系。先猜一个，“这个主要是清热？”90%会得到嬢嬢太婆抑扬顿挫的肯定回答，“哦哦哦。”怎么吃？“泡水喝，好得很！”

@白婵 注意到，四川人清热养生的逻辑大致是这样：

所有喊你吃的，都是清热的。

所有不准吃的，都是生湿造火的。

好像确实是。

比如你想吃烧烤，“那个吃了上火”。你想吃芒果，“那个湿气重”。在这个评判标准下，世界上只有两种东西：清热的好东西，和生湿的坏东西。

堪称四川人的清热真经，到底是如何代代相传的？

我觉得是这样——

最先是大人强推清热良方，家中常备夏桑菊冲剂，吃苦瓜喝玉米水清不到热的，那就上三黄片、清火栀麦片。便宜管用的药片，每家四川人都能从抽屉里翻出几包。

逐渐，新一代从小也默默接受了这一套代代相传的清热习惯，并在搞耍中不自觉地实践。

小时候，打牛奶熬牛奶，不能加糖一起熬，“上火。”但竹叶芯芯或桑叶，可以扯几根扔进去。“清热。”牙巴痛了，上火了，自己都会翻出清火片吃两颗。

固执地坚持清热，@白婵 的妈至今仍然坚持种折耳根。凉拌下饭的，那是暴殄天物。叶子全部都要掐下来，洗干净，晒干储存起来。

有事没事就抓一把，拿开水泡，熟悉的、带着鱼腥草特有芬芳的热气就会飘起来。比起吃苦清热，“这个好挺好喝。”

只要喝下去了，爱喝了，刚刚还在疑惑的关于清热是如何在四川代代相传的问题，也有了答案。

当一个四川小辈突然脱口而出“清热”，不要怀疑，岁数到了。四川人终身清热的事业，永远后继有人。

今日编辑 | 彭主任

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夏天到！

又到了吃烧烤的季节

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本期我们就和大家聊聊

烧烤

注意听哦

里面有一些好吃的烧烤线索

@成都L

大家好

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