河南
天气一天比一天燥热，近来我家中午多是吃凉面。凉面做法几十种，但我家孩子偏偏喜欢这种酸汤清爽的“水凉面”，夏天里经常点名吃。
说起这水凉面，也算是我这个地方的特色美食了，夏天做它不费一点事，看着五颜六色很复杂的样子，其实越复杂，做起时越简单。
吃之前，先喝口这凉面汤，你会发现，吃着吃着，喝着喝着，食欲不一会儿就上来了，格外开胃。
☘️家常水凉面☘️
食材清单：韭菜、西红柿、黄瓜、鸡蛋、挂面。
具体步骤：
1、韭菜一小把，切成碎末。
2、西红柿1-2个切细条，和韭菜同放入大碗里，加盐、味精或鸡精。
再倒入适量开水烫一下，烫过后韭菜香味会激发出来，西红柿也会变得更酸甜。
3、再准备一根黄瓜，用擦丝器擦成细丝，直接擦到大盆里备着。
4、再准备五六个鸡蛋，炒成金黄鲜嫩的鸡蛋花。若是鸡蛋腥味大，鸡蛋液里加点白胡椒粉或滴五六滴白醋，都能有效去除腥味。
5、蒜臼子里，放入大蒜，加入盐，捣成蒜泥。
6、蒜泥捣好，倒入大盆里，再加入凉白开或者矿泉水。
7、接着倒入烫过的韭菜和西红柿，想更凉爽一些，记得提前烫好，放温温的或者放凉再用，或者用冰镇的凉白开中合。
8、开始调味，加盐、芝麻香油、生抽、味精、熟的白芝麻（可有可无），重点最后可以多加一点醋，调成酸酸的汤汁，我家大人孩子都喜欢这个口感。
9、挂面做水凉面，说实话比用鲜面条还好吃。挂面只要别煮过头、别煮软糊脓，煮到9成熟的状态，口感已熟且吃着劲道，再捞出过凉水拔凉。
10、放上荆芥和面条。
浇上酸爽开胃的汤汁。
吃吧！解腻开胃！越吃越有食欲！还可以加点麻汁，味更绝！
我是麦苗，感谢阅读！
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