狂卖200亿元！3.5万家门店的瑞幸，开抢新茶饮的“饭碗”？

文 | 职业餐饮网 小鱼

瑞幸开始公开“抢”新茶饮的生意了？

最近，瑞幸首次亮出自己的茶饮成绩单：现制茶饮及非咖品类总销售额突破200亿元！

茶饮产品也开始挤进瑞幸的爆品矩阵。在其22款销量破亿单品中，鲜萃轻轻茉莉、羽衣轻体果蔬茶、生椰杨枝甘露等均位列其中。

菜单端的变化同样明显。据职餐统计，目前瑞幸菜单中非咖饮品占比已接近50%。2025年，瑞幸非咖啡饮品杯量占比突破20%，也就是说，如今瑞幸每卖出5杯饮品，就有1杯来自茶饮及其他非咖产品。

甚至部分城市的瑞幸门店，已经升级为“MIX 咖啡×茶饮”，把茶饮生意推到台前的野心，已呼之欲出。

一边是茶饮品牌集体反向卖咖啡，一边是瑞幸带着超3.5万家门店杀入茶饮腹地。

茶饮与咖啡的边界正在被彻底打破，一场更激烈的现制饮品混战，正在上演！

非咖饮品销售额突破200亿！

新茶饮最大的竞争对手，是瑞幸？！

瑞幸的茶饮之路，最早可以追溯到2019年。

2019年4月，瑞幸上线茶饮系列产品“小鹿茶”，率先在北京、广州等城市销售。随后，小鹿茶独立运营并开放加盟，巅峰时期曾在国内开出超300家门店。

但2020年4月，瑞幸因财务造假事件陷入舆论风波，小鹿茶也受到波及，后续发展节奏放缓。此后，小鹿茶的市场存在感逐渐减弱，不少门店陆续更名为“瑞幸咖啡”。

2024年8月，瑞幸推出首款轻乳茶产品“轻轻茉莉·轻乳茶”，进一步加码茶饮赛道。从小鹿茶到轻乳茶，瑞幸对茶饮赛道的探索并未停止。

如今，瑞幸再次把茶饮推到台前。但这一次，它不再只是推出几款茶饮新品，而是从产品、门店到品牌定位，开始系统性加码茶饮生意。

1、拥有22款销量破亿单品，每卖出5杯饮品，就有一杯果茶

瑞幸在茶饮赛道，已经交出了一份不错的成绩单。

财报数据显示，截至2026年5月31日，瑞幸全国门店现制含茶非咖饮品销售额已突破200亿元。

与此同时，瑞幸全球门店总数已超过35000家，并累计打造出22款销量破亿杯的单品。在这些破亿单品中，非咖类产品已经占据一席之地。

其中，轻乳茶系列销量突破5亿杯，果茶系列突破3亿杯，柠檬茶系列突破2亿杯，果蔬茶系列突破1.5亿杯。

瑞幸方面披露，目前，现制饮品销量达到 41 亿杯，非咖啡饮品杯量占比超过 20%。也就是说，瑞幸每卖出 5 杯现制饮品，至少有 1 杯来自茶饮、果饮或其他非咖啡类产品。

2、非咖类饮品占比近50%，6款当季新品全部是茶饮

如今，进入瑞幸小程序可以发现，非咖饮品在菜单中的存在感越来越强。

以北京管庄科技园店为例，瑞幸目前共有82款饮品，其中咖啡类42款，占比约51.2%；非咖类40款，占比约48.8%。

具体来看，咖啡类产品主要包括SOE小黑杯系列、大师咖啡系列、生椰家族、果C美式、美式家族和风味拿铁等；

非咖类饮品则主要分为两大系列：一是“不喝咖啡”系列，共有28款产品，涵盖轻乳茶、果蔬茶、鲜萃果茶等多个品类；二是“冰茶冰奶”系列，共有12款产品。

不只是菜单占比提升，瑞幸对非咖饮品的上新投入也在加快。像是近期推出的6款当季新品，全部属于非咖类饮品；在人气TOP榜单中，咖啡类饮品和非咖类饮品也几乎各占一半。

可以看出，非咖饮品已经不再只是瑞幸菜单里的补充品类，而是逐渐成为与咖啡并列的重要产品板块。

3、多家门店升级为MIX店，把“咖啡×茶饮”写在门头上

除了产品持续上新，瑞幸在门店形态上也开始释放新信号。

近期，福建、北京等地多家瑞幸门店升级为“MIX店”，门头上出现“MIX 咖啡×茶饮”的标识。

从门店呈现来看，瑞幸正在进一步弱化单一咖啡品牌标签，强化“咖啡+茶饮”并行的全品类饮品定位。但“MIX 咖啡×茶饮”并不是瑞幸近期才出现的新概念。

早在2021年，就有媒体报道称，部分瑞幸门店招牌上已新增相关字样。如今，这一标识再次出现在多地门店，也意味着瑞幸对茶饮业务的布局正在被进一步强化。

4、柠檬茶、果茶、轻乳茶等多个非咖品类，限时9.9元起

为了进一步强化全品类饮品认知，日前，瑞幸咖啡首次推出“有瑞幸，就够了”全品类主题活动。

此次活动覆盖咖啡、果茶、轻乳茶、果蔬茶、柠檬茶、酸奶昔等多个品类，活动期间产品限时9.9元起。6月8日至6月21日，每人每天每款产品限购1杯。

目前，在瑞幸小程序上，小青桔茉莉冰奶、苹果茉莉等多款产品均显示为9.9元。在活动宣传中，瑞幸也直接写道：“提神的、休闲的、浓郁的、清爽的，咖啡、果茶、轻乳茶、果蔬茶、柠檬茶、酸奶昔，我们all in了。”

可以看出，瑞幸此次活动并不只是一次常规促销，更是在向消费者强化一个信号：瑞幸已经不只是卖咖啡，而是在做覆盖多场景、多品类的现制饮品生意。

茶咖融合战升级！

瑞幸杀入茶饮腹地，茶饮江湖要变天？

瑞幸咖啡联合创始人郭谨一曾信心满满地表示：“中国每人每年平均只喝10杯咖啡，而很多发达国家和地区的消费量能达到100—200杯，未来10年增长可期。”

然而，这块被寄予厚望的增量蛋糕，并非瑞幸独享。随着茶饮品牌集体反向卖咖啡，茶饮与咖啡的边界正在快速消融，瑞幸也不得不打响反击战。

如今，坐拥超3万家门店的瑞幸进一步杀入茶饮腹地，也让这场围绕“咖啡+茶饮”的品类混战变得更加激烈！

1、“上午咖啡下午茶”，拓展消费场景，盘活非高峰消费时间段

“上午咖啡提神，下午奶茶续命”，正在成为不少都市职场人的工作日消费组合。

从消费时段来看，咖啡和茶饮天然互补。咖啡更多集中在早上和午间，满足办公、提神等功能性需求；茶饮则更多出现在午后，承接休闲、社交和情绪消费场景。

对瑞幸来说，加码茶饮，核心是补齐下午茶场景。过去，咖啡是瑞幸门店的绝对主线，但消费时段相对集中。茶饮的加入，可以覆盖下午茶、休闲解馋、不喝咖啡人群等更多需求，进一步拉长门店消费时段。

事实上，瑞幸早已在产品动作中强化这一方向。2024年8月，瑞幸推出年度重磅新品“轻轻茉莉·轻乳茶”时，就打出了“上午咖啡下午茶”的口号。

也就是说，茶饮对瑞幸而言，不只是丰富菜单，更是在盘活咖啡非高峰时段。通过“上午咖啡、下午茶饮”的组合，瑞幸可以提升下午时段的订单密度，进一步抬高单店营收天花板。

2、带着超3.5万家门店杀入茶饮腹地，一场新战局正在打响

瑞幸杀入茶饮赛道，并不是从零开局，而是带着成熟的现制饮品体系下场。

首先，是供应链能力。对现制饮品来说，供应链决定了产品稳定性和规模化效率。过去几年，瑞幸持续深耕上游供应链，在咖啡豆、牛奶、椰浆、茶叶等核心原料上，形成了较强的采购、研发、品控和门店供应能力。

这种能力也可以迁移到茶饮品类。据《21世纪经济报道》测算，剔除水果部分后，茶饮和咖啡供应链的共用部分可达到90%以上。这意味着，瑞幸做茶饮并不需要完全重建一套体系，而是可以在原有供应链基础上延展新品类。

其次，是数字化和产品创新能力。依托数字化体系，瑞幸能够更快捕捉消费者口味变化，并将数据反馈到新品研发中。生椰拿铁、橙C美式、轻茉莉·轻乳茶等产品的接连走红，就是一个典型例子。对瑞幸来说，做茶饮不只是增加一个新品类，而是把过去在咖啡赛道验证过的爆品方法论，复制到茶饮市场。

最后，是门店规模带来的放大效应。截至2026年5月31日，瑞幸咖啡全球门店总数已超过35000家。庞大的门店网络意味着，一款茶饮新品一旦跑通，就能迅速在全国范围内实现集中曝光。更重要的是，头部品牌还可以凭借规模优势，进一步提升品牌影响力、供应链议价能力等。

当瑞幸开始系统性布局茶饮，这已不只是一次品类边界的延展，而是一场足以搅动茶饮市场格局的全新竞逐。

3、茶咖的品类边界被打破，10万+茶饮店集体下场卷咖啡

茶饮与咖啡的边界，正在变得越来越模糊。

过去，咖啡店卖咖啡，茶饮店卖奶茶，两个赛道泾渭分明。但现在，咖啡、奶茶、酸奶等产品，正越来越多地出现在同一张菜单里。

在这场品类融合中，茶饮品牌对咖啡市场的进攻尤为明显。据不完全统计，目前布局咖啡业务的连锁茶饮门店已超过10万家。

其中，蜜雪冰城推出子品牌幸运咖下场做咖啡，其门店已突破万店；古茗则选择在现有门店中加码咖啡业务，截至2025年底，其全国超1.2万家门店已配备咖啡机，并计划在2026年推出27款茶咖融合新品。

茶百道也在推进咖啡业务。其透露，预计到2026年底，咖啡业务有望覆盖2000家门店，动销门店咖啡杯量占比将提升至15%左右。除此之外，沪上阿姨、益禾堂、奈雪的茶等新茶饮品牌，也已陆续在门店配置咖啡设备，推出咖啡或茶咖类产品。

在这样的背景下，瑞幸加码茶饮赛道，也就不难理解了。它不仅是一次品类扩张，更是一次主动防守。

职业餐饮网小结:

瑞幸加码茶饮，本质上是在重构自己的增长边界。

拥有35000+门店的瑞幸不再满足于只做咖啡，而是把咖啡赛道跑通的能力，复制到更大的现制饮品市场。

茶咖边界被打破后，行业不再只是“谁卖咖啡、谁卖奶茶”的竞争，而是谁能在更多场景里承接消费者的饮品需求。瑞幸杀入茶饮腹地，也许只是一个开始。

未来的现制饮品市场，没有绝对的咖啡店，也没有绝对的奶茶店，只有更懂消费者的“全品类饮品玩家”。

主编丨陈青 统筹 | 杨阳