江苏
有一类花生，千万别吃！医生解答：糖尿病患者到底能不能吃花生？
花生被称为“长寿果”，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、卵磷脂及多种矿物质，适量吃一些花生，对健康有好处。
但是你知道吗？有一类花生，千万不能吃！特别是家里的老人，经常会害怕浪费，硬着头皮吃，可千万要注意了！这一类花生就是发霉的花生！发霉花生含黄曲霉毒素，危害很大：可能急性中毒：短期大量食用引发呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状；也可能让肝损伤与致癌：黄曲霉毒素为1类致癌物，长期摄入增加肝癌、胃癌风险，可损伤肝细胞；危害还有很多，就不一一说明了，但是医生常说，花生，对于糖尿病患者来讲是有好处的。
糖尿病患者，最痛苦的就是控制饮食，无论吃什么食物都得考虑它的糖分含量，生怕血糖变得不听话，就连吃个花生也得争论半天。很多人觉得糖尿病患者不能吃花生，长期吃花生的话会导致血糖升高，但医生却建议糖尿病患者常吃花生，认为吃花生有利于身体健康。究竟是怎么回事呢？我们就来接着往下看。
一、糖尿病患者吃花生的好处
1、减少血糖大幅度波动
糖尿病患者最怕的就是血糖波动，而花生中含有大量不饱和酸和膳食纤维等营养物质，这些营养物质能有效延缓碳水化合物的吸收，从而确保血糖上升速度的稳定。糖友们坚持吃花生的话，就相当于给血糖上了个“稳定器”，再也不用担心血糖忽上忽下了。
2、降低心血管疾病风险
千万别小看糖尿病，它除了会导致血糖提升外，还容易诱发动脉硬化，心血管疾病。而花生中的不饱和脂肪酸能有效降低血液中胆固醇含量，减少血管壁上的脂肪沉淀，从而保证血管的弹性和通畅，这样一来，心血管疾病的患病风险就会大大降低。
3、能产生很强的饱腹感
对于糖尿病患者来讲，日常生活中一定要控制好饮食量，多吃含蛋白质和膳食纤维的食物。而花生恰好符合这一要求，每天吃一把花生就能有很强的饱腹感，糖友吃完后也不容易感到饥饿，这样就能有效减少其他高热量食物的摄入。
二、吃花生要注意这几点
1、每天不超过25克
虽然糖尿病患者吃花生有很多好处，但也不能一次性吃太多，因为花生的热量很高，如果长期过量食用的话就会导致热量超标，出现体重增加，血糖升高等症状。那么每天吃花生的量应该保持在多少为好？对于糖尿病患者来讲，每天吃花生的量最好不要超过25克，这样既能享受花生带来的好处，还不会对血糖造成太大影响。
2、只吃原味花生
很多人觉得原味花生口味清淡，所以便选择用多口味的花生替代原味花生，如：奶油花生，麻辣花生，盐局花生等。其实这些花生都是经过进一步加工的产品，加工过程中往往添加了大量糖，盐和其他调味品，不仅破坏了花生的原有营养成分，还增加了添加剂的摄入，不利于血糖稳定。
三、香酥花生的家常做法
准备材料：花生米，鸡蛋，淀粉，白糖，白芝麻
制作步骤：
（1）准备一碗干净的花生米，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，
（2）少量多次加入淀粉，边倒边搅拌，让每一粒花生米都均匀包裹上淀粉，
（3）起锅烧油，5成油温下锅，中小火炸，一直炸到没有噼里啪啦的声音为止，随即捞出控油，
（4）另起锅加一勺水，一勺白糖，中小火慢慢熬，熬制金黄色状态即可关火，
（5）快速下入花生米，白芝麻不断搅拌，放凉就可以吃了。
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