河南
夏天的主食，除了馒头米饭，其实，还可以蒸菜馍吃，速度比它俩都快，清蒸不油腻，少油又健康。
尤其，天热没食欲时，更喜欢吃菜馍。里面的菜，几乎不挑食材，很多蔬菜放里面蒸一蒸都好吃。贴着锅放，不用油烙，也能吃到焦香的口感。
别天天馒头米饭了，换换口味！做这个格外简单省事！
蒸菜馍
【准备食材】：面粉、青菜、鸡蛋、肉松（有就放）。
【做法如下】：
1、晚上睡前，或白天有空时，准备300克面粉，3克盐，清水160克，揉成光滑面团，再加点玉米淀粉抹均匀表面，装袋里放冰箱冷藏，啥时用啥时取，2天不坏，到时直接用很省事。
2、我用的是马齿苋，地里的马齿苋太多了，得变着法做好吃的。说实话，这马齿苋菜馍还怪好吃呢！除了它，用苋菜、小白菜、荆芥、胡萝卜、菠菜等也行。
3、马齿苋洗净控水切碎，先多倒点食用油拌匀。调味加盐、十三香、麻辣鲜、鸡蛋，和一点香油。
4、从冰箱取出面团，不用揉，直接用。
5、先稍微擀开一点。
6、再缠擀面杖上擀，我觉得这样擀省时、省力，又不占空间。
7、擀成厚度约1毫米多点的大面片。
8、铺上菜，再撒点肉松。菜里的盐比平时炒菜稍微多放一点，太淡没盐味，吃着不香。鸡蛋2个就行了，不能太多，太多切开就会流出来。
9、卷起来，卷宽一点（意思就是别卷得太窄，太窄意味着层多就厚），再分成小块。
10、水开上锅，要是铁锅，贴锅边放，这里蒸好会有焦香酥脆的口感。盖上锅盖，大火蒸10分钟。摆放时，在篦子中间先放一个重点的碗，贴饼时不会一边倒。
这就是蒸菜馍，集软、筋、香、多层、清淡、少油烟、速度快于一体！
蘸点蒜泥，太香了！
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