四川
今天天气特别好。
——今天的编辑 谭孃
前几天和朋友不约而同地收到一家新店开业的通知，清迈餐厅，泰泰的，夏天的风还是吹进了端午。
下过雨的端午假期清凉十足，伴随着夏夜的微风走进东光，又一间年轻人开的小餐馆在这里安稳落地。上一家，还是也在晚间档营业的啊麵（戳➡️），今天的店在烧猪原址，Koyi可以，来看看到底可不可以。
一直说东光老，可它接连蹦出不少新玩意儿，这片从来就说要拆的片区，向来喜爱给人带来惊喜。
CHICHI烧猪挺多朋友喜欢吃的，而我们从没吃到的原因是狭窄的小路伴随就餐高峰期，让这片美食丛林的道路变得险象环生。人头都打挤，更何况车来车往。
晚些时候，约莫9点过左右再来，整个东光降温不少，包括这家Koyi，恰好遇见了空桌不必等位，自然增添几分好感。
老小区的底商，一间竖厅，去除多余的墙面与冗余的玻璃，180度通风，这点微微泰。
纱帘充当墙面角色，电风扇一开，穿堂风吹得拂起，自觉清凉加倍。
店倒是不大，以往能坐的外摆区域现在也因为整修地下水管而舍弃，室外至多坐下一桌。星星点点的灯光，摇曳的绿植，在夜色下显得更加诱人。
扫码点餐，泰味的代表：打抛饭、冬阴功汤排得比较靠前，网友们喜爱点炸鸡翅，爆炒的鱿鱼、炭烤的小串，整体来说菜色还算比较丰富。
由于不剩几桌客人，上菜速度其实非常快，第一份上来打抛饭，满满的肉臊，搭配自制的鱼露，把主食放在第一位上桌，还是很巧妙。
肉臊子炒得偏干，九层塔给得挺足，但香气不重。米饭更是较为普通的成都平原大米，吃起耙耙的。不过一切在淋上那碟容易被忘记的鱼露后，就全对了。
臭香臭香的鱼露把臊子与米饭混合在一起，充当着粘合剂，很快便把人拉到那份潮湿与燥热，转头钻进室内又极其清凉的泰国街头了。
泰北香辣鱿鱼其实值得点评，作为非预制菜与真材实料的出品，香料给得很足，泰式的甜味也保留得当。但这道菜一定经历了“川化”改良，辣味也是十分给劲的辣度。
鱿鱼本身的鲜嫩度倒是稍过了一点点火候，好在整体味道还不错，是一道值得点来尝尝的菜。
冬阴功汤就更是配料丰富。一碗里，两只现捞来的活虾，三粒青口贝，四个分为一半一半的鱼丸，还有挺多花甲与海鲜菇垫底，喝起来倒是蛮自然的冬阴功味，不过也是完全喝得出的自然，有点偏淡了。
香茅味并不突出，一碗由热到凉，还品出了不同层次。首先热的，就是口味偏淡。
实际上烤物的价格反倒比几道刻板印象里的泰菜显得性价比更高，比如这款碳烤牛肋条串，每串划下来不到10元，肉量还蛮足的。烤得也还不错，嫩香，蘸秘制小酱料味道挺好。
碳烤猪排更是气势恢宏，一整根带骨猪排，烤好后被切割成大小不均的小块，还是配了个蘸碟，肥中带瘦，味道也还不错。
两味烤物其实都还不错，唯一的不足就是和泰没啥关系，像是本地烤肉馆子也会做的菜品。
店虽不算大，但还是明厨亮灶，直直向里走就能“监督”厨师炒菜烤串。诺大的厨房也是宣誓了些干好的决心，未来想必还有许多新菜从此处诞生。
老板也非常重视顾客体验感，每桌轮流询问菜品反馈，据说此前驻扎清迈四个月，向米其林学艺归来，才开了这家小店。和老板一起归来的除了这些餐，还有泰国的两款啤酒、汤粉等等泰味。
店内也融合了不少泰式元素：金的银的拓版，竹编椅子，可以带回家的小吃，目前看，还是尚好的出发。
噢回到冬阴功上，稍冷时汤底将变得稍微浓郁，比起最开始将美味许多。与老板反馈了偏淡，老板甚至想出了：是否真的得加点料包才会更好的反思。不过喝到最后会稍微发苦，这个貌似更是第一解决方向。
Koyi的slogan是：清迈很远，Koyi很近，非常巧妙的小句子。那么就从菜品开始，钻进这份泰泰的熙攘与自由之中吧。
今日编辑 | 谭孃
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大榜播客上线第十一期啦
苦瓜吃了好，清热的；
折耳根多吃点，清热的；
绿豆汤喝了好，清热的。
就连冬天冷得打摆子的时候
和腊肉香肠一起煮的
棒菜颠颠、儿菜脑壳
味道苦茵茵的，也是清热的
到底哪儿有那么多火需要清？
到底哪里需要一年四季将清热进行到底？
本期我们就来聊聊
四川人终身清热的事业
今天天气倍儿好
@こう
@有仙森
@成都L
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