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大家好，我是食烟火味。每年的夏季，我们家的茄子都会长满园，根本吃不完。所以妈妈都会将茄子这样吃，腌起来放置平平时用它炒肉配粥配饭都特别下饭。妈妈做这个茄子也是村里公认的好手艺。
每次家里的亲戚出远门都会让妈妈做一些放着带出去吃。而茄子的做法很关键，一起来看一下我妈妈是怎么做的。这吃法真的是从小吃到大，越吃越上瘾。
首先我们准备一些茄子，然后洗洗干净切刀，再下锅焯水，这一步有杀菌，还能让散失水分。把茄子焯个10秒钟取出，待在太阳底下晒个八成干，加入食盐搓磨一下，让里面的苦涩味出来，激发食材的酸香味。
再放入这一个酸菜乳酸菌，这一个很关键，它可以让茄子口感更加酸脆，而且不会发霉，放个1礼拜左右后再吃，这样做出来的茄子非常的爽脆，而且带点酸，用它炒肉炒菜，我们米饭都很香。平时家里的茄子吃不完，这个做法可以点安排起来。
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