我家米饭就爱配这8样下饭菜，素菜比肉还解馋，筷子根本停不下来

每天下班最盼的就是围着自家餐桌吃口热乎饭，我家十几年来雷打不动的“米饭灵魂CP”，从来不是什么山珍海味，全是接地气的家常素菜，8样菜摆上桌，清清爽爽香到直钻鼻子，焖上三斤米饭都不够全家抢，每一口都能把米香衬得直往味蕾里钻，比炖肉烧排骨还勾人，筷子一拿起来根本停不下来。

一、丝瓜虾仁豆腐汤

食材：鲜虾仁150g、嫩丝瓜1根、嫩豆腐1块、蒜末、葱花、盐、少许香油

详细做法：

1、虾仁去虾线洗净，少许料酒腌制5分钟去腥；丝瓜去皮切滚刀块，清水浸泡防发黑；豆腐切小块焯水去豆腥味；

2、锅中少油，爆香蒜末，放入丝瓜轻微翻炒至断生；

3、加入足量清水大火煮开，下入豆腐煮3分钟；

4、放入虾仁煮至卷曲变红、熟透入味；

5、加盐调味，撒葱花、滴少许香油，鲜爽清甜、低脂营养。

二、虾仁香菇猪肉饺

食材：虾肉吃，葱花，猪肉末肥瘦2:8，香菇碎

做法：1.鲜虾清理干净剁碎，香菇，猪肉洗净剁碎，葱花洗净切葱花备用。

2.剁好的馅猪肉、香菇、虾，鸡蛋、葱加调料，两勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一个鸡蛋，少许盐，鸡精十三香

3.葱姜、花椒，用开水提前泡好，分三次倒入，搅拌均匀

4.就可以直接包成饺子了。

三、清蒸黄花鱼

食材：黄花鱼1条、葱姜、红椒丝、蒸鱼豉油、食用油

做法

1. 黄花鱼处理干净，鱼身划几刀，抹少许盐，铺上姜片。

2. 水开上锅大火蒸8‑10分钟，蒸好倒掉盘中腥水，捡去旧葱姜。

3. 铺上葱丝、红椒丝，淋入蒸鱼豉油，浇上滚烫热油激出香味即可。

四、醋溜白菜

所需食材： 大白菜半颗、干辣椒4个、大蒜3瓣、香醋2勺、生抽1勺、白糖半勺、盐适量、食用油适量、淀粉水少许、花椒粒少许。

步骤：

1. 大白菜一片片掰下来洗净，把白菜帮和白菜叶分开，帮子斜切成薄片，叶子撕成大片，分开放置。

2. 干辣椒剪成小段，去掉里面的辣椒籽，大蒜拍碎后切成粗粒，这样炒的时候蒜香更浓郁。

3. 调一个碗汁：香醋、生抽、白糖、盐和少许淀粉水混合搅匀，提前准备好，炒菜时不会手忙脚乱。

4. 炒锅倒油烧热，先放入花椒粒小火炸出香味，变色后捞出扔掉，只留下麻香的底油。

5. 转大火，放入干辣椒段和蒜粒爆香，闻到蒜香味后立刻倒入白菜帮，大火快速翻炒约1分钟。

6. 白菜帮稍微变软后，倒入白菜叶继续翻炒，炒至叶子塌软、体积明显缩小时，沿锅边淋入调好的碗汁。

7. 快速翻炒均匀，让每片白菜都裹上酸甜的料汁，看到汤汁微微收浓、变得透亮时，关火装盘。

五、凉拌鸡丝杂蔬

食材准备

鸡胸肉1块、黄瓜1根、胡萝卜半根、泡发木耳少许、蒜末、生抽1.5勺、香醋1勺、少许辣椒油、零卡糖一点点

制作步骤

1. 鸡胸肉冷水下锅，放两片姜，小火煮15分钟，关火之后焖十分钟，放凉顺着纹理撕成细条。

2. 木耳焯水三分钟捞出过凉水；黄瓜、胡萝卜全部擦成细丝。

3. 所有食材放入一个大盆中。

4. 碗中放入蒜末、生抽、香醋、少许辣椒油、一点点零卡糖，调成凉拌汁。

5. 料汁淋入盆里，充分拌匀就可以直接开吃。

六、香干炒芹菜

食材

香干、芹菜、小米辣、蒜、生抽、盐

分步做法

1. 芹菜去老筋切段，香干切条，蒜切末，小米辣切圈

2. 锅中烧水，芹菜段焯水1分钟捞出沥干

3. 热锅倒油，爆香蒜末、小米辣

4. 放入香干翻炒片刻，再加入芹菜

5. 加生抽、少许盐调味，大火翻炒均匀出锅

七、啤酒鸭

食材

鸭肉半只、生姜、大葱、八角、啤酒1罐、生抽、蚝油、少许冰糖、食用油

制作过程

1.鸭肉剁成块，冷水下锅加姜片焯水，撇除浮沫捞出洗净沥干。

2.锅中放少许油，下入鸭块不断翻炒，煸出多余油脂，表皮微微焦黄。

3.放入葱姜、八角炒香，加生抽、蚝油、冰糖翻炒上色。

4.倒入整罐啤酒，没过鸭肉，大火烧开转小火焖45分钟，最后大火收汁。

八、山药玉米炖排骨汤

食材：排骨、铁棍山药、甜玉米、胡萝卜、枸杞、生姜、葱段、少许盐、料酒

1. 排骨冷水下锅，加姜片、少许料酒焯水，煮开撇干净浮沫，捞出用温水冲洗干净备用。

2. 铁棍山药去皮洗净，切成均匀小段；玉米切段、胡萝卜去皮切块备用。

3. 砂锅放入排骨、姜片、葱段，加入足量清水，大火烧开转小火慢炖40分钟。

4. 放入玉米段、胡萝卜块，继续炖15分钟。

5. 最后下入山药段，再炖10分钟至山药软糯。

6. 最后加少许食盐调味，撒入枸杞搅拌均匀即可关火，无需过多调料，原汁原味最鲜甜。

这8道菜没有复杂的工序，全是大火快炒的家常味，素菜的鲜完全被激出来，不用放多余的调料就香得离谱，每次端上桌，全家你一筷子我一筷，没十分钟半盘菜就下了肚，连焖的米饭都要多添两次，吃得浑身发暖，才是家里最踏实的烟火气。