辽宁
买了海参不知道怎么做好吃，这是很多新手面临的问题。海参本身味道清淡，不像鱼虾那样有明显的鲜味，所以做法很关键。
第一种，最简单的做法是葱烧海参。大葱切段，姜切片，海参切块。先把葱姜爆香，然后下海参翻炒，加一点生抽、蚝油、糖调味，最后勾个薄芡出锅。这道菜做起来也就十来分钟，葱香能很好地带出海鲜的鲜味。
第二种是海参小米粥。这个特别适合早餐或者身体不舒服的时候吃。小米粥煮到快熟的时候，加入切好的海参丁，再煮几分钟，加点盐和白胡椒粉调味。海参小米粥养胃又好消化，很多坐月子的朋友都推荐这个吃法。
第三种是海参蒸蛋。鸡蛋打散，加温水稀释，蛋液和水比例1比1.5左右，水温用温水不要用冷水。把海参切小丁，放到蛋液里，上锅蒸8到10分钟，蛋液凝固就可以了。出锅后淋一点香油和生抽。海参蒸蛋口感嫩滑，特别适合孩子和老人。
第四种是高压海参。如果买的是干海参，用高压锅处理一下，口感会软糯很多，比普通泡发后再煮的海参更好吃。高压锅上气之后压20到25分钟，自然放凉，然后泡在纯净水里放冰箱冷藏24小时，就可以了。
最后说个原则，海参不要和味道太重的东西一起做。酱料放太多、炖煮时间太长，都会破坏海参的营养和口感。清淡、新鲜、简单，是做海参的基本原则。
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