今年一定要喝到这家的勃艮第白！

勃艮第夏布利 Chablis 出产的干白，是大部分葡萄酒爱好者会在盛夏优先选择的葡萄酒——这里位于勃艮第金丘以北，有独特的高纬度冷凉气候及脱胎自寒冷牡蛎化石的特殊土壤，种植酿造的霞多丽骨架轻盈、清冽优雅，加之旗帜鲜明的矿物咸香，独具特色酒风几乎无可复制。

优秀的夏布利拥有活力清爽的口感结构，酸度清凉但不尖锐，矿物线条清晰但不坚硬，果味清爽但不青涩。赏源知味已经为酒友们推荐过不少风土表达各异而出色的夏布利名家，而今天要郑重为各位酒友带来推荐的，就是主编亲自发掘到并带到国内的，以潇洒爽脆的酒风而获得从业者及爱好者长足喜爱的夏布利小众名家「Marion Mothe」！

Marion Mothe 脱胎自夏布利五代传承的家族酒庄「Domaine du Colombier」，在当地名气很高、口碑超好，是夏布利头一批自主装瓶的酒庄之一，也是产区打开海外市场的重要酒庄。在第五代家族成员及酒庄酿酒师Marion Mothe的坚持下，酒庄尝试早采、缩短陈年时间，大胆地几乎不使用橡木桶（特级园也仅用到20%的橡木桶参与），她家的出品从小夏布利到特级园，无一不坚持着霞多丽的纯净、清脆、干爽的表达，在以丰腴厚实见长的夏布利右岸，可谓清丽脱俗。

历时两年的努力，赏源知味终于在2026年夏天，将酒庄核心酒款带到国内，郑重分享给广大葡萄酒爱好者们。酒庄为此次中国市场的亮相十分重视，头一批不仅给到了酒庄看家的重要一级园、酿自精华地块的特级园「Bougros」，还特意定制了庄主亲名的专属酒标！高品质、炸裂性价比，加上赏源知味特别配备的夏季年中大促·限时任选2支九折活动，这个夏天喝Marion Mothe的夏布利，准不出错！

本期推荐：

· 酒庄瑰宝·夏布利重要特级园「Bourgos」

· 清丽优雅右岸一级园「Vaucoupin」

· 精巧圆润重要一级园「Fourchaume」

· 生蚝海鲜塔的搭配良伴，标杆小夏布利

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关于玛丽永莫特酒庄

Domaine Marion Mothe

在勃艮第夏布利，有一家可能不甚为外人所知、但在夏布利当地名气地位都很高的百年历史家族酒庄——科隆比耶酒庄（ Domaine du Colombier），建立于1887年，至今已经五代传承；自1957年第三代接班人Guy Mothe接手后，深耕风土、专注表达自己理想中的夏布利风土。

酒庄坐落于夏布利右岸Fontenay-Pres-Chablis地区，名下风土地块接近55公顷；上世纪80年代起，酒庄开启了自主装瓶出售的时代，从小夏布利、村庄级、一级园以及特级园夏布利均有酿造，以饱满馥郁、矿物气息与丰盈果香和谐平衡的高性价比干白，获得了当地消费者及从业者的青睐。

来到21世纪，酒庄迎来了新的继承人：老庄主Guy Mothe的二儿子Thierry Mothe的女儿玛丽永Marion，开启了酒庄的新时代——凭借对葡萄质量出色精准的把控、大幅度减低橡木桶的粉饰干预、有意较短时间的天然酵母发酵，Mario n交出了一份与别不同的漂亮成绩单。

清丽昂扬，夏布利右岸的一股清流

Mario n从小在葡萄园耳濡目 染地长大，年仅21岁就加入了家族基业，协助父亲及祖父进行 酒庄管理；27岁就以自己的天赋及造诣成为酒庄酿酒师。在她的参与下，家族基业被注入新的活力。

Marion在秉承父辈传统的种植酿造上也融入了现代工艺；更强调可持续发展，仅采取天然有机肥，采用更少人工干预的种植技术以降低碳足迹，以应对夏布利面临的环境挑战。而值得一提的是，Marion一直坚持自己的主张：哪怕在冷凉风土的夏布利、哪怕过桶霞多丽酒风风靡全球，我家不用橡木桶，一样甚至更能够淋漓尽致表达夏布利的风土。

除了特级园，酒庄一律仅使用不锈钢罐来酿造陈酿、显著减少橡木桶的参与，特定酒款还会尝试陶罐酿造；同时有意尝试缩短陈酿时间，旨在酿造出潇洒干爽、高酸优雅，适合年轻饮用的干白。在以丰腴厚实见长的夏布利右岸俨然一股活力清流，获得了更多人的喝彩。

值得一提的是，酒庄坐拥的风土地块几乎全数位于夏布利右岸，普遍藤龄30-50年，部分特级园葡萄藤已经高达65年藤龄，相当珍贵而低产，甚至连酿造小夏布利的滕龄也有部分达到了30年，赋予葡萄以深邃度及集中度。

酒庄目前仅出产6款作品，从小夏布利到特级园精华地块Bougros都有覆盖，出品的干白精妙纯净、清新爽脆，在夏布利右岸无疑是亮眼的熠熠新星，连年获得大小比赛的奖项；Marion Mothe本人也是夏布利当地新生代的关键人物之一。

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【酒庄瑰宝！丰盈绵密布格罗特级园】

2023 玛丽永莫特酒庄夏布利特级园布格罗干白

Marion Mothe Chablis Grand Cru Bougros

夏布利7大特级园中，Bougros位于山坡西北部的边缘，坡度和缓而土层深厚，西南朝向带来更高积温，酒风整体丰盈成熟、高集中度，是7个特级园里更为柔和浓郁的一座。但是在Bougros特级园的坡底到Serein河边，有一片急转直下的坡度高达35%的陡峭斜坡 Cote de Bouguerots，陡峭程度在夏布利无出其右；可以出产坚挺酸紧、高矿有张力的干白，与中坡地块存在明显差异，是Bougros特级园中的精华部分。

William Fevre，勃艮第权威大师Clive Coates MW的夏布利村评级二星酒庄，就是Bougros-Cote Bouguerots这个特级园精华地带的大地主及出品标杆；而Marion Mothe家的「Bougros」就酿自William Fevre家葡萄园的3个微型地块，部分藤龄已高达65年。与名家同宗同源，而价格只需一半，简直是夏布利特级园的性价比战斗机！

2023年份酒液呈明亮的金黄色，洋溢着茉莉花、橙皮、成熟柑橘的香气，还带有一丝橡木桶带来的辛香料、烟熏气息，后段还有蜂蜜、榛子的复杂香气缓慢涌现。入口酒体令人惊讶地绵密、缱绻，果香饱满充盈，整体圆润优雅，拥有出色的结构感和宽阔的层次感，尾段呼之欲出的咸鲜矿质，在平衡和谐的余韵中久久不散。是难得一遇、非常适合年轻时饮用的Bougros特级园佳作。

适饮期：2026-2042+

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【清丽优雅·高海拔陡坡夏布利一级园“沃谷畔”】

2023 玛丽永莫特酒庄夏布利一级园沃谷畔干白

Marion Mothe Chablis 1er Cru Vaucoupin

「Vaucoupin」是夏布利右岸南边的一级园，海拔较高而坡度较陡，葡萄能享受全天的阳光，⾜够成熟也能保留酸度。这里有高含量的钙质粘土，葡萄有着更成熟的果味，是强调厚实饱满的夏布利右岸一级园中，较为均衡雅致的一款，酒风清丽优雅，而且多矿石气息。

Marion Mothe的「Vaucoupin」一级园葡萄具备这座一级园一切的典型酒风，拥有出色的表达。平均藤龄30-50年，拥有精致细腻的香气、带有馥郁的白花如金合欢、金银花、洋槐花气息，还有白色水果如桃子、黄杏的奔放果香。入口干净清新，清丽脱俗，余味中微妙的矿质与丰盈的水果气息交织，悠长平衡，享乐感十足。

适饮期：2026-2032+

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【芬芳精巧圆润·酒庄旗舰一级园“福寿园”】

2023 玛丽永莫特酒庄夏布利一级园福寿园干白

Marion Mothe Chablis 1er Cru Fourchaume

「Fourchaume」一级园位于夏布利右岸以北，如今格外出名；已故勃艮第权威大师Clive Coates MW在《勃艮第葡萄酒》中将其列为堪比「雷霆园 Montée de Tonnerre」的高品质超一级园。土壤深厚，位于坡度和缓的朝西山坡，日照条件优秀，葡萄果实成熟相对较早；酒风风味诱人、酒体集中却始终保持优雅。花香四溢，细腻精致，以浓郁饱满丰盛享乐的风格在夏布利一级园中独树一帜。

「Fourchaume」是酒庄珍视的家族重要一级园。2023酒风恰如其分的芬芳成熟，开瓶就洋溢着浓郁的柠檬、蜜桔、葡萄柚的果⾹，让⼈仿佛置⾝于地中海沿岸的果园中。入口后风味铺展得更宽广，酸度柔和但线条清晰，带有夏布利经典的矿质打⽕⽯气息，和柑橘皮的清新果香糅合和谐，充满活力的余味延绵悠长。

适饮期：2026-2034+

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【生蚝海鲜塔良伴·小夏布利标杆作品】

2023 玛丽永莫特酒庄小夏布利干白

Marion Mothe Petit Chablis

夏布利的风土分级有四个，金字塔从上而下分别是特级园 Grand Cru、一级园Premier Cru、村级园Chablis以及小夏布利 Petit Chablis。其实小夏布利并不是入门级别的酒，其风土地块的土壤主要以波特兰阶的石灰岩块土质为主，和夏布利经典的启莫里阶不同——前者强调不锈钢罐陈酿下带出的可口清爽、果香宜人的酒风，而后者则更着重于表达深邃紧绷的矿质。

法国著名酒评家贝尔纳·布尔奇 Bernard Burtschy 曾说，“小夏布利冠以‘小’字，并不是说品质不高，而更多是对它的爱称。”因为酿造过程中几乎不用橡木桶，酒风干爽清新，特别适宜搭蚝海鲜等夏日清爽食材，解暑开胃，价格还格外亲民。今天带来的Marion Mothe酒庄特别喜爱的Petit Chablis，部分葡萄藤龄已达30年；不锈钢罐低温长时间发酵，陈酿6个月装瓶。酒液色泽清亮、柑橘类果香浓郁，口感干爽轻盈，多汁清新而不乏矿质的酒风，让人在盛夏酷暑中精神一振，搭配生蚝、海鲜塔都十分出色。

适饮期：2026-2028+

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文 | 知味荐酒小分队

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