“正新鸡排”IPO闹乌龙？中国需要有家炸鸡上市公司

因为有着多家权威媒体的报道，餐饮人都以为板上钉钉的“正新鸡排”港股IPO的事情，一夜之间迎来180度大反转——正新集团总裁金坚亲自出来表态，完全否认有上市计划。

对几乎是所有的企业来说，上市是创始人、投资人的终极目标。在已经有权威媒体言之凿凿做出可能上市报道的键时刻，当事企业竟然极力否认，不能不让人疑窦丛生、浮想联翩：

是信息有误、还是企业欲擒故纵？

更重要的是，“正新鸡排”是创造过国内首个破万店休闲小吃品牌的企业，从资历、从沉淀、从积累、从IP力……各方面看，上市只是一个时间问题，没有理由闹出这么大一个企业最忌讳的乌龙事件！

6月初，彭博社率先曝出消息，“正新鸡排”品牌所有人上海正新食品集团正在筹备港股IPO，计划募资约3亿美元，已聘请中金、银河证券担任上市承销机构，年内递交招股书。

随后如“中国经营报”之类多家头部财经媒体跟进报道，市场传言“正新鸡排”因大规模关店、现金流承压急需外部融资。

6月上旬开始至6月27日，在媒体求证时，企业先是称“暂无相关内容披露”，后有客服直接明确“目前没有上市计划”，但一直没有官方公关部门或者高层出来完整表态。

6月28日，正新集团总裁金坚接受“潮新闻”专访，全部否认全部上市传闻，核心表态三点：

一是近期完全没有IPO计划。公司董事长甚至都不知道所谓递表安排，近两年也没有明确上市申报计划；上市仅为远期长期规划，当下不会落地。

其次，目前公司现金流充足，无需外部募资。集团账面常年留存十几亿自有流动资金，自身资金完全支撑经营、拓店与供应链投入，不存在缺钱、上市融资的需求，直接反驳“上市缓解资金压力”传言。

第三澄清门店缩水谣言。市场传闻“门店腰斩至不足万家”完全不实。门店要区分签约门店与实际在营门店。当前在营1.24万，减少3000多家是餐饮行业正常迭代流动和主动整治违规门店。

据“正新鸡排”官方公布的数据，截至2026年6月中旬，实际正常营运门店12,455家。历史上最高开店数发生在2019年，超过1万6千家，近年来已经清理不合规门店净减少3千多家。

另据第三方媒体的统计，目前“正新鸡排”在营门店至少在9,500家，统计仅包含可线上定位营业网点，未计入部分乡镇、校园封闭点位门店。

“窄门餐眼”对“正新鸡排”门店数的统计。信息来源：窄门餐眼

“正新鸡排”门店集中在江浙、广州、深圳为主的华南以及川渝的下沉市场，多设在社区、居住小区等处。

正新起家为家族民营企业，成立30年从未接受外部股权投资。创始人陈传武1995年在温州成立“温州市白云食品有限公司”，主营速冻食品生产批发，为品牌赖以迅速扩张的强大供应链能力打下基础。

2000年时为消化自有冻品库存，在温州瑞安开出第一家“正新”休闲小吃店，售卖关东煮、烤肠、炸物等杂类小吃，是“正新鸡排”前身，并开始了拓店进程。

二十年前的2006年，“上海正新食品有限公司”正式成立，统一管理全国门店。

2012年为品牌关键转折点——企业砍掉90%冗余品类，只保留鸡排、炸串、饮品三大核心，正式定名“正新鸡排”，锁定平价街边小吃赛道，打造10元级大鸡排爆款。

2017年7月，全国门店突破10,000家，成为国内首个破万店的休闲小吃品牌。2018年推出“森林计划”，提出十万门店、千亿产值长期目标，同步布局华东大型冷链物流基地，搭建自有冷链体系。

2019年，门店数量达到峰值，实际运营1.6万家。2019年11月签约门店虽破2万家，但不少加盟商仅缴纳定金，部分人受疫情影响选择观望，最终落地仅1.6万家。

2021年，创始人陈传武公开表态短期内不考虑上市，坚持内生发展、不引入外部资本。

2022年启动门店优化，批量关停选址差、违规经营、区域内过度内卷的门店。全年鸡排年销量稳定10亿片，海外门店拓展至东南亚、欧美。

2023年升级全新品牌视觉形象，推出新一代标准化门店；旗下孵化大鼓米线、正烧记卤味、茂掌柜螺蛳粉多品牌矩阵，分散赛道风险；冷链物流跻身国内餐饮冷链前十。

一个拥有万店规模的连锁餐饮品牌，食品安全是经营中的头等大事。近年来，正新鸡排屡被爆出食安问题，引起公众关注。

2024年，江西赣州一家门店被曝烹炸用油多天不换、抹布擦完地板擦冰箱；2025年5月，贵州仁怀门店“鸡腿生蛆”事件登上热搜。

“黑猫投诉”平台上，对正新鸡排的投诉累计超过1,750条，涉及有异物、食品未熟、变质等问题，显示出品牌在门店品控上存在的问题，让人们对加盟模式的管理提出质疑。

这也是正新鸡排开始门店收缩、关停不合规和亏损门店的原因之一。也正是由于食品安全问题被曝光与批量关停门店同时发生，引发了舆论的猜疑，出现了正新鸡排“门店数量腰斩”、“关店缺钱、经营恶化只能靠上市续命”的传言。

而近年来如蜜雪冰城、紫燕食品这类终端下沉餐饮企业屡屡登陆资本市场的情况，也让行业和舆论有了“万店品牌最终必然上市”的心理期待，即便企业现金流健康、无融资需求，媒体、投行、投资者也会持续放出IPO传闻，反映市场对连锁餐饮资本化的固定预判。正新连续多年被传上市，正是这种行业预期的体现。

结 语

“红餐大数据”显示，2025年全国炸鸡门店达16.4万家，炸鸡品类全年市场规模1,130亿元，同比增幅20.2%。截至2025年11月，全国炸鸡门店已达16.4万家。

炸鸡赛道竞争已进入白热化，华莱士等本土平价快餐持续发力，肯德基、麦当劳不断下沉推出低价套餐，“鸡柳大人”、“临榆炸鸡腿”、“虎头炸”等新锐品牌以多样化营销抢夺市场。

然而，近九成炸鸡品牌门店数在50家及以下，连锁化率仅29%。对比之下，经整顿、收缩之后依然拥有12,000多家门店的正新鸡排，而且其已经进行了海外市场的开拓，单店盈利能力已经超过本土门店，凡此种种，可以说是目前最具备上市资格的下沉小吃品牌。

“食材界”曾做过报道，美国第二大炸鸡品牌“Popeyes”阔别北京二十年后归来，“Popeyes”品牌方就在加拿大上市，而餐饮一直是资本青睐的赛道。

因此，借助IPO传闻的热度，以行业和舆论都有的万店品牌最终必然上市的心理预期，正新鸡排真的可以考虑上市，做成中国本土炸鸡快餐的标杆，让品牌的含金量跃升至世界级。

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