河北
商超熟食赛道可以说是当下最火爆的赛道之一，也是新冻品持续深挖的领域。近期，一个新模式在商超熟食区迅速走红，几组数据引起了我们的注意：
- 短短3个月，这个模式让新一线城市龙头体验式商超，熟食区坪效提升162%，年轻客群占比提升至43%
- 让主打餐超融合的本土商超，成功将工作日销量占比提升142%
- 让深耕县域市场的连锁商超，通过“规格设计”单品日均销量增长4.1倍熟食区整体利润增长85%
01商超熟食赛道的“斩杀线”
当下商超熟食行业，早已告别“开档即赚”的红利期，拆解来看，有三座大山直接锁住盈利天花板，正将越来越多的厂商推向出局边缘。
第一座山：高投入与低盈利的结构性矛盾
高投入低回报，盈利空间持续萎缩，扣除生产损耗、人力、租金、设备折旧后，多数商超熟食区净利率不足，甚至长期亏损。
第二座山：专业能力缺失导致的运营困局
食品工艺、消费洞察、品控管理等专业能力人才缺失，叠加产品结构固化、严重依赖手工操作，导致运营困局日益凸显。
第三座山：短保供应链的高门槛挑战
熟食产品尤其是卤味食品，保质期通常只有1-3天，对冷链配送、供应链响应、品控稳定性要求极高，中小商超难以突破。
与此同时，传统 “多SKU+价格战” 的模式早已难以为继，让商超熟食区陷入 "不促销不动销、促销就亏损" 的恶性循环。年轻客群流失、消费场景落后、同质化内卷等行业供给端与需求端的种种错配，让商超熟食区增长动力严重不足。
行业痛点如此清晰，市场上自然也不乏试图"解题"的玩家。但不同的解法，效果却天差地别。
02商超熟食谁在赚，谁在亏？
面对商超熟食区的困局，各路供应商纷纷拿出了自己的方案，大致可以分为三类。
解法一：传统冻品供应模式——"只管送货，不管卖货"。这是市面上最常见的做法，优势在于门槛低、模式成熟，但产品同质化严重，商超出品品质参差不齐，且供应商不参与终端运营，动销全靠商超自己。结果就是熟食区往往沦为价格战主战场，利润空间被一再压缩。
解法二：中央厨房半成品配送模式——"半成品配送，门店加工"。这种模式品质和标准化程度有所提升，但对冷链要求极高，配送半径受限，门店仍需专业操作人员，且跨区域连锁难以统一标准。
解法三：全案赋能模式——"产品+运营+供应链"一体化。跳出"只卖产品"的思路，从根本上重构了商超熟食区的 "人货场"。
比较有代表性的是裕邦的脆皮系列老母鸡，用"1+5"口味体系拓宽客群，中央工厂生产+终端现拌现售降低运营门槛，再依托自有产能和驻店指导服务，让商超无需高额投入就能快速上手。
这种模式的核心价值在于：商超无需承担后厨改造和设备采购的高额投入，也无需为专业人才短缺发愁，合作门槛和运营复杂度都大幅降低。
03剑指商超熟食区KPI！
开头提到的几组数据，就是裕邦的这套新模式在市场上的表现，新冻品对此进行了特别跟进。
案例一|新一线城市龙头体验式商超
合作前，熟食区品类同质化严重，并且依赖价格战，年轻客群占比不足18%。裕邦针对当地消费者爱吃辣的特点定制产品配比，打造开放式现拌体验柜台，并配备专业团队进行赋能支持。落地短短3个月，标杆店单品月销量突破3500只，熟食区坪效提升162%，年轻客群占比升至43%，客户直接签订长期合作合同。
案例二|主打餐超融合的本土商超
该超市原有自有卤鸡产品口感差、复购率低，仅能覆盖家庭聚餐场景。引入裕邦脆皮黄油鸡后，联合推出 “一鸡多吃”，成功打通工作日高频消费场景，销量占比提升142%，单品跃居该超市熟食区销量第一。
案例三|深耕县域市场的连锁商超
该超市产品老化严重，客群断层明显，且仅节假日有稳定销量，传统卤味盈利空间狭窄。引入裕邦小份装与年轻化口味产品后，单品日均销量增长4.1倍，18-35岁客群占比提升至38%，熟食区整体利润增长85%。
据悉，裕邦接下来还将继续聚焦华中、华东优势区域，稳步拓展全国性连锁超市及区域龙头商超系统，打造百家标杆门店，形成可复制的成功模式。“未来，裕邦将始终致力于打造中国脆皮老母鸡熟食领域第一品牌，并积极推动行业标准的制定，通过提供更多标准化、品质化、健康化的产品和服务，推动老母鸡熟食行业向更高水平发展，提升整个行业的附加值。”裕邦品牌部负责人告诉新冻品。
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