有没有你不过敏、但巨生理反感的食物？我先来：葡萄干

文 | coco

在众多食材中，总有我们不过敏，但就是纯反感的那个。

有的是气味，有的是样子，有的是声音。

反感程度也不一样，有的闻到、看到就想yue，有的不会主动吃，但在特定做法下能吃几口。

说嘴刁，太武断了，基因、特殊气味、小时候被逼着吃的痛苦记忆，都可能是背后原因。

这期就来个“世另我”大会，看看有没有你？

01

豆干

对于不爱吃豆干的人来说，味同嚼蜡已经不够形容了，住友@一颗柚子说，像在嚼裤腰带、橡皮擦。

也就是说，不但无趣，还很折磨。

可以理解，豆干在没入菜之前，看着就干巴，很多还有烟熏味，炒软的，也脱不掉豆腥味。

那要说了，其他豆制品，像豆腐、豆浆、豆芽、豆皮……也有一定豆腥味啊。

确实有的人全不接受，不过相比，唯独豆干像挂掉的豆子，没啥出彩的地方。

不得不说，网友们在形容食物这件事上真的很会，以至于我现在看见橡皮，就幻嚼那种感觉。

02

丝瓜

据住友@土豆门永存77的文字厌恶，我猜他看见丝瓜的表情，应该如下：

豆干是干巴到无法接受，丝瓜则是软和到无法接受，不吃的人觉得怎么会有这么恐怖的东西，一进口鸡皮疙瘩就起来了！

先道歉，不是要恶心大家，但丝瓜吃起来，像痰一样这个形容真的太准确了。

讨厌的缘由或许还跟品种有关，反正我在我家菜市场，只见过上图第一根那种，本身就水大、偏软，南方会有其他品种，像棱角丝瓜（第二根）、苹果丝瓜（最后一根），口感偏脆一些。

或许第一次吃到的是它们的话，印象分会高点。

除了品种，做法也影响口感，能接受丝瓜的，想脆一些，就把皮削得剩一些，稍微炒一下就起锅，吃起来就是脆脆的，且没有毒素危险。

比起软，我觉得更难接受的是老，比如某食堂吃到的老丝瓜，得有八十岁，食堂阿姨是用虎头铡切的吧，感觉吃完把牙都刷干净了！

说到刷，我们都知道，丝瓜烙刷碗很好用，要是家里买到这种老丝瓜，可华丽变身丝瓜烙，不用花钱买。

你就用擀面杖敲敲打打，滚一滚，就能轻松剥下外皮，得到一个装满种子的瓜瓤；

接着用水把所有种子冲出来，再用开水煮一煮瓤，捞出来冲干净，就是一个新鲜的丝瓜络了，最后穿个绳晾干，搞定。

03

香菇

多少人和住友@Haven一样，觉得香菇应该叫臭菇，举个手我看看。

你们的理由应该大差不差，首先是它特有的味道，一股天然气的味，而且最绝的是那股味道吃到嘴里，会从鼻孔出来；

还在于滑溜溜的口感，越肥硕越不爱，同理可能也吃不了肥肉。

香菇盖就不多说了，今天重点说说香菇脚。

为什么没人吃香菇脚，洗的时候都会下意识摘掉？

首先当然是口感不好，像在嚼木头渣子，其次是烹饪时间不匹配，还有心理认知上的非食用区。

但四川人，冷吃一切，包括香菇脚，可以试试。

做法也不难，先把干香菇根温水泡发十小时后，撕开挤干水分，再把大蒜、小米辣低温慢炸出香，下香菇根小火炸半小时，微软泛黄后控控油；

最后加上蘸水翻炒均匀，出锅放凉，就是一道越嚼越香的小零食。

04

土豆

很多人震惊，居然会有人讨厌吃土豆？！

但世界之大嘛，住友@momo就是其中之一。

但她自己又说不出来为什么，直到遇到另一位住友@冰吉淋说的“涩嘴、噎人”之后大力同意“是！！！”才找到了组织。

那是一种感觉，这两位不喜欢土豆的朋友，也都不喜欢香蕉。

涩嘴因人而异，噎人我还是有点认可的，即使如薯条，没有喝的送一下，也噎得慌。

不过土豆脑袋留步，这里教一道自己能在家做的，空气炸锅版狼牙土豆。

先把土豆切成狼牙条，焯水3分钟左右，沥干水分后加生抽、蚝油、油和辣椒粉拌匀；

接着进空气炸锅，180度烤13-15分钟，即可出锅。

不吃葱的朋友，到这里就可以动筷子啦！

05

葡萄干

葡萄干党冒犯了，我实在是不理解，好好的一个甜品、蛋糕，加葡萄干的必要性。

对我来说，任何东西里有葡萄干，都能大大削减其美味程度。

如果没注意买到了，我会一粒一粒揪出来，但舌头接触到的瞬间——痛苦面具！

空口吃吧，又有种沧桑感，而且吃完后嘴巴里酸酸的，反正就是咋吃都想说句：拿远点。

不过比起口感，一些人是另一种纠结，就是卫生问题，不洗，嫌脏，洗，吃起来就不葡萄干了。

其实葡萄干的加工流程早就标准化了，上面多是一点灰和析出的糖分与果胶，不干不净吃了没病。

实在介意的话，浅冲一下，不要泡。

06

香菜

又一个香字辈的，我就纳闷了，偏偏叫香的，是好多人接受无能的。

不吃香菜的人，看见致死量香菜大概已经晕了……

讨厌香菜的人大概分几种情况：

要么完全不吃；

要么料碗吃、炒牛肉可接受、但不吃本体；

要么上述能吃，但清汤里会用勺子避开只舀汤——我本人，主要还是看有没有别的味盖过它。

还有一种情况，是小时候完全不吃，长大了反而能接受一点。

这是为什么？

大家可能略有耳闻，香菜的喜恶很大程度上是由基因决定的，是某个嗅觉基因变异，才会对香菜这种醛类物质敏感。

而年龄大了能接受，不是基因变了，真的是我们调侃自己的“味蕾老了”，小时候我们的味蕾大概有一万个，随着年龄慢慢萎缩、退化，对特殊气味敏感度大幅降低，到了老年可能只剩几千个。

最后，想说个事，那天我刷到了一位家长逼小孩吃香菜，说进了社会没人惯着你。

这也是生理反感的原因之一，但是我想说，等他进了社会，会发现只有家长一个人为难他，因为哪家店都会问一句葱花香菜有忌口吗？所以小孩不爱吃的，真没必要逼啦。

07

胡萝卜

没错，胡萝卜被做成玩偶很可爱，但本身，可一点都不可爱。

从小到大，胡萝卜都是身边人不吃的排行榜前列，我朋友说它，甜得很怪异。

确实，这东西个性到无论和什么一起做，做成任何形态，乃至碎末，都能让人在第一口就触发警报：NO，胡萝卜！

可它又偏偏很有营养，所以是比香菜还逼迫的重灾区。还是那个意思，没有什么是非吃不可的，和胡萝卜刚好放过彼此。

08

动物内脏

住友@看月说，讨厌一切铁腥味的东西，那最有代表性的，就是动物内脏了。

除了铁腥味，还有想象力不受控制地疯狂运转，一想到那是用来过滤什么、运送什么的，就实在下不去口。

说到这，不禁感叹，中国食物多，词汇量也多，光腥味，就能分出豆腥味、土腥味、铁腥味……

那如此准确的“铁腥味”是怎么来的？

人类口腔中确实存在一种苦味受体，不仅对苦味敏感，还能被铁离子激活，内脏这些本身含铁量极高，再加上特殊的腥味，那个受体就被激活了。

不过好在，烹饪方式能救一救，靠烤，焦香压住铁味，大部分人都能接受。

09

咬苹果的声音

这个反感，比较小众，不是口感问题，是声音。

住友@何解非常反感苹果，听着别人咬难受，也受不了自己咬，感觉类似指甲刮黑板，连带着不喜欢苹果。

有这种感觉的原因，是因为咬苹果的声音，是属于突发的、高频的声音，再加上有的人会有镜像反应，即使自己没有在吃，大脑也会模拟动作。

对他们来说，如果有个爱啃苹果的同事，那可谓相当抓心挠肝了，但又谁都没错，唉。

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