第二届郑州市金水区餐饮职业技能竞赛圆满举办

7月3日，第二届郑州市金水区餐饮职业技能竞赛顺利收官。来自金水区各大优秀餐饮企业的50余名技能能手齐聚赛场、同台角逐，在锅光勺影间切磋技艺、比拼本领，充分展现了新时代餐饮从业者精益求精的工匠精神与娴熟精湛的烹饪技艺。

本次大赛以“展工匠风采·树餐饮楷模”为主题，立足弘扬中华优秀饮食文化、深耕工匠精神培育，旨在全方位展示金水区餐饮技能人才的专业素养与精湛技艺，以赛事搭平台、以竞技促提升，持续助推辖区餐饮行业高技能人才队伍专业化、规范化建设，为行业高质量发展注入人才活力。

金水区总工会主席闵武杰，区政府党组成员、副区长刘文奇，区总工会党组书记、常务副主席李东，花园路街道党工委书记吕馨，中国烹饪协会副会长、阿五品牌创始人樊胜武，郑州市餐饮与饭店行业协会会长、须水邓记品牌创始人邓胜利，资深级中国注册烹饪大师杜新敬、李保军等领导嘉宾出席此次活动，资深裁判、参赛选手以及媒体代表齐聚现场，共鉴厨艺盛宴。

金水区总工会党组书记、常务副主席李东为大赛致辞。他表示，餐饮行业承载着城市烟火气息，是保障民生、服务群众的重要基础性行业。本次技能竞赛既是广大餐饮从业者展示技艺、绽放风采的专业舞台，也是对金水区餐饮行业整体技能水平的一次全面检阅。他希望全体参赛选手以赛促学、以赛促练、以赛促能，在同台竞技中锤炼匠心、精进技艺，在交流比拼中碰撞创新思路、凝聚行业智慧，主动传承烹饪技艺、创新餐饮业态，为金水餐饮文化传承革新、郑州餐饮行业提质发展贡献力量。

中国烹饪协会副会长、阿五品牌创始人樊胜武结合自身从业经历，对参赛选手寄予殷切勉励。他表示，职业技能竞赛是检验专业能力、锤炼职业素养的优质平台，参赛的过程更是沉淀经验、取长补短、快速成长的宝贵契机。本次竞赛规格高、标准严、专业性强，期待通过本次赛事挖掘培育一批技艺精湛、坚守匠心的优秀餐饮人才，以专业厨艺打造安全优质、风味绝佳的美食产品，引领行业新风，助推餐饮产业高质量发展。

郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利在发言中表示，郑州作为豫菜文化的发源地，餐饮底蕴深厚、产业基础扎实，而金水区作为郑州核心城区，汇聚了大批优秀餐饮从业者与优质餐饮企业。本次技能竞赛不仅是对厨师实操功底、专业水平的硬核检验，更是餐饮行业交流互鉴、守正创新、传承豫菜文化的重要载体。他希望广大餐饮从业者深耕匠心、深耕专业，立足豫菜传统根基，深挖本土饮食文化内涵，大胆创新菜品、革新烹饪理念，持续擦亮郑州豫菜品牌。

为保障赛事规范有序、公平公正开展，大赛赛前专门组织召开赛前说明会。资深级中国注册烹饪大师杜新敬、李保军大师及大赛组委会工作人员向全体参赛选手、裁判人员详细解读了竞赛规则、赛程安排、评分标准、操作规范及赛场纪律要求，明确菜品制作、实操时长、卫生规范、作品呈现等各项赛事细则，同时逐一解答选手疑问，统一竞赛标准、明晰参赛要求。通过赛前部署与细致宣讲，有效规范了赛事流程，帮助参赛选手精准把握竞赛重点、调整备赛状态，为本次技能竞赛高质量、规范化开展筑牢基础。

本次竞赛设置中式烹调个人赛，要求参赛选手在60分钟内独立完成一道原创中式热菜，不限菜系风格，充分给予选手创新创作空间。比赛现场秩序井然、氛围热烈，参赛选手们精神饱满、从容应战。大家运刀娴熟利落、颠勺精准有度，娴熟把控火候与烹饪节奏，食材与热油交融间香气四溢、滋味天成。一道道菜品精致摆盘、色香味俱全，既坚守传统豫菜的经典风味与烹饪精髓，又巧妙融合现代烹饪技法与创新理念，兼具颜值与口感、传统与新意，为现场观众带来了一场视觉与味觉兼具的美食盛宴。

本次大赛特邀多名资深中国烹饪大师组成专业裁判团队，严格遵循“公平、公正、公开”的竞赛原则，从菜品色泽、香气、口感、造型、摆盘器具、创意设计、操作卫生等多个维度进行全方位、精细化综合打分，确保赛事结果专业公正、真实可信。

经过全天紧张激烈的实操比拼与专业评审，大赛最终评出特金奖菜品及获奖选手。其中，其中，刘羽博、顿晓辉、宋人辉、谢松刚、韩悦、杜雁麒、王志伟、郭振铎、张矿兵、郭银豹10位参赛选手斩获特金奖。

刘海军、马宝克、刘书锦、李金涛、杨超仁、张贺松、付胤铭、牛振、李春耀、宋国英10位参赛选手荣获金奖。

茹欣、赵帅、范广才、王浩、董运通、徐常生、王记丰、胡维强、韩国华、孙杰辉10位参赛选手荣获银奖。

此外，河南阿五餐饮服务有限公司工会委员会、郑州市金水区花园路街道办事处、郑州市餐饮与饭店行业协会、河南餐向标品牌策划有限公司、河南中州皇冠假日酒店5家单位荣获本次大赛的优秀组织奖。

据了解，本次大赛吸引了须水邓记、阿庄新豫菜、阿五黄河大鲤鱼、醉龙湖新豫菜、仲和餐饮、中州皇冠假日酒店、中和豫宴、郑州烤鸭总店、豫雅园、煜丰汴京烤鸭、裕丰源、遇三蜂涮烤自助、银杏树餐厅、鑫荣餐饮、味知苑烤鸭、三厂烩羊肉、泮金大塘、麻春熙川味小馆、驴秀才-品耕记、刘叔餐饮店、兰舍小院、解家河南菜、合记烩面、虢国餐饮、广州大酒店、葛记焖饼、二合馆、东来顺、东方老醋鱼、大塘水上餐厅、大秦地、厨乡小馆、爱华肴供应链等多家金水区头部及特色餐饮品牌踊跃参赛，行业覆盖面广、参赛含金量高。

本次餐饮职业技能竞赛，是金水区总工会大力弘扬劳动精神、劳模精神、工匠精神，夯实餐饮行业人才根基、优化技能人才梯队的重要务实举措。下一步，金水区将常态化、制度化开展职工职业技能竞赛活动，持续搭建技能比拼、人才培育、行业交流的优质平台，引导辖区广大餐饮从业者坚守匠心初心、坚持守正创新，不断精进烹饪技艺、提升服务品质，推动辖区餐饮产业转型升级、提质增效，以特色餐饮文化赋能城区经济高质量发展，持续擦亮金水餐饮文旅名片。