湖北
这天热得跟蒸笼似的，别说大鱼大肉了，光坐着都冒汗。这时候我就特惦记一样东西——魔芋，花几块钱就能买好大一块，凉拌或者随便炒炒，清清爽爽，特对胃口。
您可别小看这便宜货，它可是世界卫生组织点过名的“保健食品”。这里头的膳食纤维特别“霸道”，遇水能胀出百倍体积，在肠子里走一趟，那些糟粕垃圾全被它“搜刮”得干干净净，便秘的烦恼自然就没了。而且它天生就是低热量、不含胆固醇的主儿，那层黏糊糊的魔芋胶，还能帮着把多余的胆固醇和糖分给“拦截”住，不让它们往血管里钻。三高人群或是怕胖的，每天吃上几口，肚子不容易饿，身体也没负担，比吃那些精细主食强多了。夏天没胃口又不想长肉，这“魔力”食材真值得常备。
接下来就为大家分享3道魔芋的好吃做法！
01 酸辣拌魔芋
✅ 亮点：这盘酸辣拌魔芋，真是我夏天餐桌上的“救星”。魔芋本身没什么怪味，但咬下去“咯吱咯吱”的，弹弹的特别有嚼头。用热油把蒜末和白芝麻那么一激，香味“噌”地就上来了，配上小米辣的鲜辣和醋的酸爽，每一块魔芋都吸饱了汁水，吃着开胃又解腻。
关键是营养上也没得挑，魔芋把肠道清理得干干净净，这低热量的属性让我多吃几口也没心理负担。大鱼大肉吃腻了，来上这么一盘酸辣脆爽的小菜，比吃肉还舒坦。
食材：魔芋豆腐1块、小米辣2个、香菜少许、大蒜1瓣、香油1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白醋1勺、白芝麻1勺、油泼辣子1勺、鸡精少许
1️⃣魔芋豆腐切成1厘米的小块，香菜切碎，小米辣切成圈、大蒜压成蒜泥备用；
2️⃣魔芋豆腐放入沸水中，煮10分钟后过凉水捞出；
3️⃣取一个小碗，放入蒜泥和白芝麻，淋入1大勺滚油，激出香味。再放入香油、生抽、蚝油、白醋、鸡精、油泼辣子搅拌均匀调成酱汁；
4️⃣把魔芋豆腐、香菜、小米辣放入碗中，淋入刚才调好的酱汁搅拌均匀即可。
02 香辣魔芋丝
✅ 亮点：我夏天超爱做这款香辣魔芋丝，魔芋低脂高纤维，吃着饱腹还不担心长胖，清理肠道特别合适。经过冷冻处理后口感蓬松多孔，能牢牢吸满香辣汤汁。多重香料和双椒油叠加香气，鲜辣带一丝回甜，越嚼越入味。不管是减脂当配菜，还是日常下粥追剧当小零食都合适，中老年人常吃也能辅助控脂，放凉之后味道会更出彩。
食材：魔芋整块、干辣椒、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒面、蚝油、生抽、十三香、白糖、花椒油、山胡椒油、盐、鸡精
1️⃣魔芋切成长条，装入保鲜袋放进冰箱冷冻24小时，冻好后内部呈蜂窝状；取出放流水下冲洗至完全化开；
2️⃣锅中加冷水，放入八角、桂皮、香叶、花椒，再加盐、鸡精打底味，下入魔芋丝，水开后中小火煮10分钟，关火浸泡10分钟入味；
3️⃣捞出魔芋丝，挑干净香料，下锅小火煸炒，烘干表面水分后盛出备用；干辣椒剪丝，温水浸泡5分钟，生姜切细丝；
4️⃣起锅热油，下姜丝、泡好的辣椒丝翻炒出香味，倒入魔芋丝翻炒几下，撒辣椒面翻炒炒出红油，加蚝油、少许生抽、十三香、少量白糖翻炒均匀，最后淋花椒油、山胡椒油拌匀；关火放凉，香辣魔芋丝即可装盘食用。
03 啤酒魔芋烧鸡
✅ 亮点：这锅啤酒魔芋烧鸡，我隔段时间就得做一回。鸡肉炖得软烂脱骨，筷子一夹就散，吸饱了啤酒和豆瓣酱的香气，吃着特别入味。最妙的还是里头的魔芋，炖足了时间，吸满了浓浓的肉汤汁，咬一口“噗呲”直冒汁水，比肉还抢手。
营养上也配得刚好，鸡肉补蛋白，魔芋刮油脂，两者搭在一起，既过了嘴瘾又不怕给肠胃添负担。夏天没胃口时来上一大碗，香辣过瘾。
食材：童子鸡一只、葱段生姜大蒜适量，花椒辣椒少许、香叶2片、桂皮1块、料酒1勺、生抽2勺、白糖1勺、啤酒2听、魔芋豆腐1块、青红椒3-4个
1️⃣童子鸡多泡几遍去血水，沥干水份备用；
2️⃣锅烧热倒油，下花椒辣椒、香叶桂皮、葱姜蒜爆香，下鸡块进行翻炒，炒至变色，沿着锅边倒一勺料酒，继续翻炒、多炒炒哦，下2大勺郫县豆瓣酱，炒匀，炒香，倒入2听啤酒，盖盖子烧开；
3️⃣水开后加入切小块的魔芋豆腐，加一点糖和生抽进行调味，盖盖子继续烧，中火慢炖40-50分钟就差不多了，童子鸡很容易烂的，出锅前倒入青红椒翻炒几下，装盘开吃！
⚠️ 小贴士：郫县豆瓣酱很咸，所以盐就不需要了，放点生抽和糖调味就差不多了；魔芋豆腐可以换成土豆、芋头，应该也很好吃的。
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