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餐饮新纪元，用有趣故事解读餐饮与美食，分享美食人生。
导读
我很喜欢吃海鲜，如果去饭店吃，一份皮皮虾都要两三百块钱，三个人随便吃点海鲜，上千块钱就没了，价贵量少很不划算，于是我就经常跟同事或者朋友去吃海鲜自助餐。
相对于饭店餐馆而言，海鲜自助餐提供的海鲜食材更加丰富，而且品种也非常多，这就吸引了很多人带着家人孩子亲朋好友去吃。
尤其是开在商场里的海鲜自助餐厅，每到周末或者是节假日，简直就是人满为患，店门口排着长龙队伍，想要吃到得等至少半小时，虽然人均两三百块钱起步，但是如今人们生活富足，就想吃点海鲜，根本挡不住食客们排队的热情。
但是今年的情况却有些很不相同，曾经高不可攀的高端海鲜自助开始降价了，开始疯狂打折。原价398一位的，直播间的价格直接砍到198，可奇怪的是，降价似乎也撑不住了，并未挽回客流，食客不买账，甚至不少人吐槽：“全是套路，再也不去了。”
这到底是咋回事呢？曾经备受大家追捧的高端海鲜自助，怎么如今就凉了呢？背后四个原因，让人看完涨知识了。
第一个原因：价格真的太贵了。
在中国的餐饮市场，人均200以上就属于高端餐饮了，而高端海鲜自助餐一般人均最少都要两三百块钱以上，这个价格实在是不便宜，
很多经常买菜的人就知道，200块钱，够三口之家一个星期的买菜钱了。
比如猪肉5块钱一斤，200块可以买40斤，就算一天吃一斤猪肉，足足可以吃40天，如果是买空心菜，200块钱可以买到最少100斤。
如今大家更愿意自己在家做饭吃，买10块钱猪肉都能够吃两顿，一百块钱都可以买到8条鲈鱼，没有必要再去吃海鲜自助了。
第二个原因：收入下降，消费降级成主流。
前些年，大家手里有钱，也舍得花钱，花上千块钱吃一顿好的，犒劳自己一下，年轻人眼睛都不眨一下，甚至再贵的菜肴都愿意去品尝一番。
但是这些年，大环境突然改变了，工资几乎没涨，但奖金却缩水了，车贷房贷一分不少，大家开始缩衣紧食了。
消费变得更加理性，一顿高端海鲜自助餐，人均三四百块钱，一家三口随便吃点，上千块钱没了，这对于月薪四五千的工薪家庭而言，一顿海鲜就花掉了一家人半个月的伙食费，大家是舍不得去吃了。
价格贵的高端餐饮，逐渐被大家抛弃，就算要去外面吃饭，大家也更喜欢去性价比十足的餐馆，比如江西小炒店，人均三四十就可以吃到不少的肉菜，而是下饭又美味，比去吃高端海鲜自助划算多了。
第三个原因：海鲜品质大幅下滑。
高端海鲜自助餐，店家也是要赚钱的，不是来做慈善的，怎么能够赚到更多的利润，是每一个店家都会重点考虑的事情。
为了能够提高利润，对于自助餐厅而言，最简单的方法就是降低食材成本，于是品质开始下滑，让很多老顾客彻底失望了。
比如以前这些高端海鲜自助餐厅，是有真硬货的，比如新西兰鳌虾、法国生蚝、挪威三文鱼，都是实打实的进口货。
现在呢？同样价位的自助餐，东西完全不一样了。鳌虾个头缩水一半，三文鱼颜色发暗，明显冻了很久，螃蟹壳里空荡荡的，肉少得可怜。
食材的品质直接下降一大截，店家为了能够获取更大的利润，只能在食材上动手脚，进口海鲜改为国产海鲜，鲜活食材改为冷冻食材，品质就越来越差了。
第四个原因：套路太多，防不胜防。
这是最让人反感的是第四点，高端海鲜自助餐厅套路也是非常多，让人防不胜防。
比如，服务员给的宣传单，上面摆得满满当当：帝王蟹，波士顿大龙虾，进口三文鱼等等，看着非常不错，但是等你进店后，却发现根本没有波士顿大龙虾，更看不到帝王蟹。
如果你问服务员，服务员就会说每天销量10只，已经卖完了，但其实根本就没有，都是以此来进行宣传噱头罢了。
更狠的是，有些店连鲜活大虾都没有，只有便宜的冷冻虾，扇贝，青口这些便宜的食材，有些食材想吃还得加钱，这就让人不失所望了。
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