大润发生鲜变革落地

7月8日，大润发上线安心市集，正式落地生鲜商品力变革，这是2025年9月大润发在供应链端推行生鲜联采模式后，时隔近一年后，将供应链的改革成果于消费端的一次集中展示。

从形态上看，大润发安心市集精选200支SKU，覆盖水产、蔬果、肉蛋奶、米面粮油、速食早餐等五大类商品，做“一日五餐”。由此，细分化看起来是大润发安心市集此轮生鲜商品力变革的一大方向——通过开发细分化消费场景来实现宽需求、宽场景、宽人群与新增量。

安心市集项目最早在2026年5月于苏州大润发门店试点，7月起将于大润发华东257家门店中全面上线，到9月-10月，大润发安心市集要全国复制了，将会上线华南、华北市场的大润发门店。

一

生鲜工业化契机

生鲜品类是当下超市差异化及客流的重要支撑。

大润发安心市集，目前来看，核心似乎就是要支撑起大润发的差异化商品力，通过变革拉起生鲜能力来产生差异化的商品力，进而提振销售与客流。

那么，一直以来，非标品生鲜的经营难度是什么？为什么之前很多全国性连锁超市的生鲜品做得不如区域性超市？

《商业观察家》认为，核心难点在于：过去，生鲜很难做标准化，进而很难实现工业化发展，与全国复制。

这就是生鲜品类为什么过去都是一些区域性超市销售做得更好的原因之一，因为全国性连锁的大型超市要全国复制生鲜，必须要做好标准化（工业化），区域性超市则由于整体的规模体量小（一座三线城市区域超市就10来家门店），生鲜的管理压力没有那么大，不需要对生鲜做更好的工业化（标准化）发展。这些使得区域性超市在区域市场内做生鲜时的表现反而更好，核心的原因其实就是因为区域性超市做生鲜不依赖标准化与工业化。

但同样，当这些区域性超市想做跨区域复制发展时，也很困难，因为它们也并没有形成能复制全国的生鲜工业化（标准化）能力，进而难以做全国连锁复制。

现在，中国生鲜零售市场则开始出现一些变化了。变化主要就是生鲜标准化开始破局，从很多“现象”都能看到生鲜标准化的破局。

零售市场多元业态扩张均离不开标准化支撑：山姆冲刺近 2000 亿年度销售、生鲜硬折扣店与前置仓电商全国拓网，无一不依靠统一生鲜标准实现稳定供给；供给侧冷链、标准化产地加工、数字化采购中台加速普及，上下游配套日趋成熟。整条产业链的完善，为成熟标准化生鲜模式大范围推广创造了条件。

这些，如果没有在生鲜标准化上破局，都是实现不了的。

作为国内民生生鲜赛道先行者，大润发自多年前便持续深耕生鲜全链路标准化建设，率先搭建完整生鲜品控与供应链体系。伴随全国生鲜产业配套逐步成型，我们顺势推出安心市集，将自身打磨成熟的标准化生鲜模型向全国门店批量复制，持续领跑民生生鲜赛道。

相较于区域型商超，大润发拥有得天独厚的龙头壁垒：生鲜标准化产业链重资产、强规模属性，小规模区域企业无力独立搭建完整闭环。而大润发依托全国连锁规模、充裕资金与专业生鲜运营团队，能够持续完善、迭代生鲜工业化能力，是行业内极少数实现标准化生鲜模式全国落地的企业，持续为行业树立标准化生鲜运营标杆。

二

四大标准

此次，大润发上线安心市集，核心看点，也在于生鲜标准化破局。

归到“消费心智”，大润发安心市集就是想打造出一个“闭眼买”的消费心智。而“闭眼买”的核心支撑，就是要给到消费者一个标准化的稳定预期与购物体验。

具体来说，从大润发安心市集披露的一些信息来看，其当下力图“落地”四大生鲜运营标准。

一、强时令、强新鲜。

生鲜要做好，关键是要做好时令与鲜度，此次，大润发安心市集则推出了新的时令与鲜度运营标准。

蔬菜品类，安心市集主打产地直采时令鲜蔬；水果做自然熟成原生口感；水产保障鲜活供应；鲜肉每日现切现售；熟食仅售当日产品；蛋奶乳品每日鲜供。

其中的鲜度管控标准，时效标准则力图精确到小时。

具体来看，大润发安心市集对不同生鲜品类的时令与鲜度管理运营标准，相对过去都有些提升。

蔬菜品类，其上线推行了全链路温控标准。

水果品类，产地现摘现发，每支商品设定明确售卖时间。

猪肉品类，当日生产（排酸+包装）当日到仓。夏季的气调猪肉，安心市集推行在保质期最后一天停止销售，直接报损。

禽类，冻品活禽现宰急冻，鲜品活禽现宰气调锁鲜，24小时内到店，到仓及到店则留存温度记录，数字化流程化管理。

牛羊肉，0~4℃受控排酸，全程冷链。销期标准则是：进口牛肉仅使用保质期前85天（如110天保质期）产品。 国产牛肉仅使用保质期前33天（如45天保质期）。分切包装成品则只卖一天，次日打折出清，未售完报废。

水产品类，黄鱼/金鲳鱼等养殖鱼依据生鲜仓收货时间倒推捕捞时间，非当日鲜不收。

二、定价对标市集。

依托大润发的规模采购能力与供应链优势，在定价方面，安心市集全品类定位做高性价比，做平价惠民。

运营上，安心市集则建立了一个常态化低价机制，即在每周推出15款低价商品，搭配全年50款长期低价商品，力图做到天天省、实打实的亲民价格。

总体来说，实现低价的核心，在于低成本运营与高周转效率，主要的“驱动”还是在供应链端。

这一块，大润发安心市集的生鲜供应链做力图做的是极速短链，通过压缩中间环节来降本增效。

而不同的生鲜品类，大润发安心市集似乎都有一些不同的供应链运营策略。

蔬菜品类，安心市集力图通过去中间化来压缩成本，采取厂商竞价机制来确保价格竞争力，其中，基础民生品定位引流品，价格要优于竞对。

水果品类，现在由于大棚种植很少了，超市卖的水果品基本都是应季产品，由此，安心市集水果品做的也是产地直采直达大仓，源头可溯。同时，针对高损品类（葡萄、浆果、荔枝）动态调整订单，追踪库存天数，加快周转。

猪肉等肉品，既是当下超市的大流量品，也是客单价的支撑，还是生鲜中能赚钱的品类，因为当下消费者在购买肉品时，是不放心菜市场的肉品品质的，消费者更相信超市的肉品品质。

安心市集的猪牛羊都与中国头部龙头厂商战略合作，推行全国联采，追求极端链路。这一块，得益于大润发的规模与体量优势，使得它能直接与头部厂商谈合作。同时，在销期方面，也有更高标准，从宰杀到排酸结束严格控制在48小时内，部分区域市场（上海/苏州）要实现当日到店。进而，通过更好的品质标准来强化超市肉品更可靠的“心智”。

禽类品类，安心市集也与优质头部供应商做战略合作，其中的要点则在于要保证货源独特性与稳定性，因为传统禽类是相对比较难做出差异的，需要从源头来想办法。

水产品类，消费者也更相信超市的水产品质，这块，安心市集采取集单模式，来大幅减少流通层级。比如，冰鲜海捕鱼，是与宁波码头统一集单采买，减少中间商。特色单品，如生蚝、花蛤、小龙虾、大闸蟹等直接与产地合作社对接，集单供货。高端品如深水有机老黄鱼，与宁德牧渔合作，有机认证，一品一追溯码。

能做集单模式，还是体现了大润发的规模体量优势。

三、拉高准入门槛。

在供应商的合作上，大润发安心市集也推出了更严格的资审标准与准入门槛标准，实行动态淘汰。

蔬菜品类，采取年度审核淘汰机制，商品要独立品控验收。

水果品类，按产地发货批次出具农残报告及专项检测报告，进口商需提供盖章的品质承诺书。

猪肉品类，厂商执行月检（27项）+半年检。检测涵盖包装、感官新鲜度、兽药残留（15项）、瘦肉精（3项）。

禽类品类，必须具备ISO、GMP、HACCP等国家级认证。

水产品类，年度审查淘汰，审厂依照HACCP/ISO22000国际标准制定专属审厂标准。

这些都显示，当下的大润发生鲜，来不断拉升生鲜品的准入标准。

四、丰富供给，一日五餐。

大润发安心市集要“落地”的第四大“生鲜标准”，是做细分化场景的开发与运营标准落地。

安心市集经营了200支SKU，保证丰富，场景上则覆盖“一日五餐”——除了早中晚餐市场，还延展到了午后下午茶与夜间宵夜市场。

以往受时空及场景限制，大卖场做生鲜市场，是相对比较难做下午茶与宵夜市场的，但是有了前置仓到家业务后，就突破了时空局限，这块市场，大润发也能更好导入去做了。

它的价值则在于，能突破大卖场生鲜边界，开发出新的生鲜增量市场空间，进而，有助于生鲜销售额的提振、生鲜控损，与生鲜周转效率提升。

同时，基于细分化生鲜场景运营，也将产生新的生鲜心智攻占空间，进而产生新的生鲜消费粘度。

商业观察家

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