福建
蒜头是厨房最常用到的调味品，大家去菜市场或者超市买蒜头的时候，是不是专门挑选那些白白净净的？
跟大家说句实话，市面上那种白得跟纸似的大蒜，还真不一定好，很可能就是硫磺熏出来的。
正常从地里刨出来的蒜头，需要在太阳底下晾上两个月，外皮变成不均匀的淡黄或带点紫色，那才是自然的颜色。
可有些无良商贩等不及两个月的时间，为了早点上市和卖相好，就用硫磺熏，三四天就能把蒜皮熏得雪白，还顺便把发芽的根给烧了，放多久都不长芽。
被硫磺熏过的蒜头，会残留二氧化硫，一旦吃进肚里，对肺和肝都不好。而且，蒜本身的营养和那股辛香味会跟着消失，吃了跟嚼木渣子似的，口感很差？
那么，我们应该如何挑选到健康的蒜头呢？下面分享5个方法，帮你避开这些“中看不中吃”的硫磺蒜。
1、别信“白就是好”
自然长成的白皮蒜，表皮多少带点淡紫斑或黄褐纹，有的还沾着泥。
地里扒拉出来的东西，哪能跟打印出来似的那么齐整？
那种通体洁白、一点杂色没有的蒜头，十有八九动过手脚。
2、买整不买散
蒜头要挑外皮裹得紧、圆鼓鼓的整头蒜，那层干皮能锁住水分和香气。
如果是扒成一瓣一瓣卖的，多半是整头里有坏了几瓣、长霉或生虫的，商家把烂的扔掉，剩点好的单卖。
这种不完整的蒜看着省事，其实早就不新鲜了。
3、鼻子凑上去闻
好的蒜头，即便隔着皮都能闻到一股冲鼻子的蒜香味。
而硫磺熏过的蒜味特别淡，反而带一股类似火柴燃过的呛味，或者说不清的化学怪味。
之前我就上过当，买回家切开才发觉味儿不对。打那以后，闻着不对劲的，再便宜我也不要。
4、上手捏一捏
自然晾干的好蒜头，捏上去是硬邦邦的，使劲按也按不动。
要是那种一按就陷个坑，或者软趴趴的，说明水分早就没了。要么放太久，要么受潮坏了。
这种软蒜买回去，剥开准是干瘪皱巴的，有的芯都发霉了。记住，捏着硬的才新鲜。
5、分清楚紫皮白皮
紫皮蒜的味儿冲，适合爆锅；白皮蒜柔和些，适合凉拌。但不管哪种蒜头，颜色都不是纯白的。
紫皮带紫，白皮细看也带点淡紫或土黄，不可能白得那么“纯粹”。
要是白得反光，就得留个心眼了，多半是硫磺熏出来的。
最后说两句
正常蒜头买回家放一两周，准冒出绿芽来，那是它的天性。要是放了一俩月还白生生的、一点动静没有，那八成是硫磺熏过的“死蒜”，没了活性，压根发不了芽。
所以，买蒜头不能光看“长相”。颜色白得瘆人、闻着没蒜味反带怪味、捏着软塌塌、还是散瓣卖的，这几类再便宜也别碰。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
