广西
冬天一口汤，夏天一碗粥
夏天的钦州人
真的少不了那一碗白粥配咸菜
清水熬煮的白粥
米粒煮得开花绵软
晾到温温的或是放凉
再夹一筷子咸菜下去
被闷胀的胃口瞬间舒展
要是夏天再闷热一些
更恨不得一天三顿都是这个
咸菜白粥简直就是钦州夏天标配~
（不接受反驳）
盛夏又闷又燥，重油重盐的饭菜让人吃着发腻。
钦州人就开始煮白粥配咸菜吃。
当燥热口干、浑身黏腻的时候，一碗凉温的白粥滑进胃里，真的是清清爽爽、补水解燥。
菜市场的画风也悄悄变了：新鲜的时蔬、各色腌制咸菜摆满摊位！
街坊熟人碰面，再也不问“吃了没”，钦州人夏天的专属问候是那句白话：“今日煲咩粥，配咩餸？”
# 钦州瓜皮
钦州当地有一句流传很广的话：“宁缺燕窝鲍鱼，不可没有瓜皮”，可见瓜皮在钦州人心中占据着重要的地位。
夏天一口脆嫩瓜皮，一口清润白粥，是刻在钦州人骨子里的夏日味道。
# 那思香甜黑萝卜干
作为风味独特的佐餐小菜，萝卜干受欢迎程度也不输瓜皮，嚼起来也是爽脆可口。
那思香甜黑萝卜干选用本地生长的白萝卜制作，采用天然传统技艺腌制，经过采摘、风干晾晒、熬煮等八道工序制成。
成品开胃爽口，既可以当咸菜食用，又可以配菜烹饪，深受群众欢迎。
#酸辣芋蒙
酸芋蒙开胃爽口，既可当咸菜食用，又可以搭配海鲜烹制，风味独特，是夏日钦州人餐桌上常见的菜肴。
炎炎夏日来一碗白粥配酸芋蒙，一个人能干几大碗白粥，这一点都不过分！
# 钦州咸海鸭蛋
散养海鸭终日觅食滩涂鱼虾、小蟹螺贝，天然海味层层沉淀在蛋里，自带独有的鲜甜底色。
橙红油亮的蛋黄绵密起沙、脂香浓郁，蛋白咸淡适中、鲜嫩不齁，每一口都是纯粹的当地风味。
# 酸辣空心菜梗
▲图源小红书@吃辣狂魔
空心菜在广西也叫做“蕹菜”，广西一直就有“蕹菜送白粥，张口不知足”的说法，无论是在粥摊，还是粉店，调料台上少不了空心菜梗，少了它，这些佐料小菜就没有灵魂。
▲图源小红书@Booniu
切段后用米醋、小米辣、蒜蓉简单腌制，不用久等，酸辣入味、脆嫩爽口。没有青涩草味，一口下去酸辣提神，脆感十足。
除此之外
钦州人的粥桌
还有超多宝藏配菜
酸豆角、榄子焖蚬仔、
酸竹笋、酸芹菜…
好了
已经迫不及待
要来上一碗啦！
▍图文来源：钦州市文化广电体育和旅游局
▍图文整理：宣传和对外交流科
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