山西
在乔家大院的厨房，我看到一张伙食告示牌，他们家叫旬食预知表，就是十天循环的一个简单食谱，从上面可以看到，乔家平时只吃两餐，他们家那时候没有晚餐，早餐是辰时三刻，就是上午 8 点左右，午餐是在申时初刻，也就是下午的 3 点多。他们家的规矩是：七岁以上男丁统一在“日会所”集体就餐，女眷伙食标准也一样，在内宅各吃各的。
我给大家分解一下这份食谱，早餐就是：炒饼、捞饭、糖饼、煎饼、馅饼、小米甜粥、油茶、萝卜拌汤、薏米粥、白面馍等等，午餐就是：刀削面、豆杂面条、焖白米饭、三馅素糕、拉面、羊汤、素炸酱、虾米白菜豆腐、肉丝蔬菜汤、家常豆腐脑等等。
可以看出来，乔家每天的早餐、午餐就是1种主食加1种配菜或者是汤，从来不堆砌多道菜，而且是全程清淡，肉类仅少量肉丝、羊汤之类，根本没有什么海参、肘子、鸡鸭硬菜，主打的是粗粮面食、豆制品、应季青菜；他们家非节庆不许饮酒，大家都知道的八碗八碟：什么喇嘛肉、红烧肘子、羊肉、丸子、熏肉等，只用于招待宾客或者过年祭祀，日常三餐没有。顺便说一句：大户人家用餐礼仪比较严格：人不齐不动筷、长者先动、不许剩饭、不许探身夹菜。
还有一点我也好奇，乔家雇了那么多的商铺伙计，他们的伙食水平怎么样？事实是乔家不亏伙计，他们冬季每天有肉，或猪肉或羊肉，或者吃个火锅，比东家吃的还要好一点。
这张表格让我反复思量，有一点感想愿意和朋友们分享：这是一份很朴素的家常伙食表，十天一循环，只有粗茶淡饭、应时蔬食，简单得让人意外。
这可是富甲一方的大晋商啊，这可是汇通天下的乔家大院啊，在这儿，一张伙食清单，就道出了最朴素的生活真理。那就是即使坐拥万贯家财，在日常饮食上也要守拙归真，不尚奢华、不求新奇，把日子过得细水长流，这是刻在晋商骨子里的勤俭和敬畏。财富是打拼来的底气，但不是挥霍的资本。再大的家业，也经不住铺张；再厚的家底，也要精打细算。这是我的感悟之一。
第二是我看着这张表，忽然明白：纵有家财万贯，也不过一日三餐。乔家甚至只有两餐，山珍海味填不满人的欲望，粗茶淡饭却能安住人心。人生所求，不过温饱平安、身心康宁。那些浮华排场，终究抵不过三餐有序、四时安康。
第三个感慨是乔家的兴盛，不只在商道智慧，更在家道谨严，以俭持家、以简养心，不被物欲裹挟。这张旬食表，可以说是一面照见生活本真的镜子：繁华落尽，平凡最真；节制有度，方得长远。
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