江苏
“小暑大暑，上蒸下煮”，7月23日我们就进入到大暑模式。夏季的最后一个节气，大暑刚好撞上三伏天的中伏，是一整年里气温最高、湿气最重的时节，也真正解锁了夏天最热、最闷的终极模式。
这个时间段里，只要离开空调房，热风就扑面而来，稍微走上两步热的汗如雨下。持续的高温会让人感到浑身乏力、心烦气躁，这就是我们所说的“苦夏”状态。
老一辈人讲究顺应时节，才能安然度夏。大暑的食材不追求名贵，而在于选对和合适。我们平日家常的食材就能解锁夏日美味，无需复杂的工序，都是接地气的，一口下去，闷热的暑气就能消大半。看看大暑节气的顶流美食都有哪些吧!
一、烧仙草
民间一直有句老话：“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老”。很多年轻人对烧仙草的印象，大多是奶茶店里的百搭小料，却不知道它是两广地区代代相传的大暑专属节气美食，是实打实的药食同源消暑佳品。
仙草又名凉粉草，性质清凉温和，做好的仙草冻黑亮通透，吃起来QQ弹弹的，口感顺滑还不粘牙。最简单的吃法就是淋上清甜的冰糖水，讲究点的会加椰奶、蜜红豆、西米，冰冰凉凉地舀上一大口，口感层次绝佳。
大热天的要是吃上一碗烧仙草，从喉咙舒服到脾胃，清甜凉润。
二、鸭子
俗话说“大暑老鸭赛补药”，大暑时节虽然吃肉怕油腻、上火，但是老鸭是个另类，恰反，大暑时节更适合吃它，是夏季专属的清补食材，因为鸭肉性凉，有清热健脾祛湿的好处。
炖老鸭汤可以加上一点酸萝卜进去提味，刚好中和鸭肉的清淡，吃起来带点酸酸的味道，炖好的老鸭汤汤色清亮不浑浊，肉质软烂不柴，喝起来更开胃解腻。
天热没胃口、浑身乏力的时候，一碗热乎的老鸭汤下肚，既能补充流汗流失的营养，又能驱散暑气、滋养身体，老少皆宜。
三、羊肉
说到羊肉，大家肯定立马想到它是冬季的热门食材，但是夏季也有“以热制热”的说法。大暑正值中伏，天地阳气最盛，我们夏日长期吹空调、吃冰饮、吃凉食，体内早已积攒了大量湿寒气。此时适量吃温热的羊肉、喝羊汤，能够借助盛夏旺盛的阳气，逼出体内淤积的湿气和寒气，平衡体内寒热，这就是“以热制热”。
咱们大暑时节的时候可以炖上一碗羊汤，再配上温润的食材，寒热平衡，吃完浑身通透，一点不燥热。这一习俗尤其在江浙和福建一带比较实行。
四、伏茶
除了大暑时节要吃的吃食外，还有喝的伏茶也不能忘记。过去每到大暑时节，村口、老街旁常常会有免费供应伏茶的小摊，是老一辈人专属的夏日善意。
伏茶并不是我们平时喝的普通茶叶，而是用金银花、夏枯草、甘草等多种清凉草药熬煮而成，喝起来口感清甜回甘，还有清热祛湿、解暑解乏的好处。所以大暑时节别忘记喝上一杯伏茶，一杯茶水下肚后，暑气瞬间消散。
大暑切记不贪寒凉，要顺势温补，顺应时节吃家常味，就能安然度过燥热盛夏，清爽迎接初秋。喜欢的朋友赶紧收藏起来吧!
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