广西
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秋天天气转凉，家里做饭更喜欢温润适口的菜式，不用复杂技法，普通食材就能做出一桌好吃的。分享 3 道我家经常循环做的家常菜，有汤有菜有蒸菜，日常三餐都合适。
一、板栗玉米排骨汤
食材：排骨、新鲜板栗、甜玉米、生姜、红枣、盐
- 排骨冷水下锅，放姜片焯水，煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。
- 板栗剥壳，玉米切成小段，红枣冲洗。
- 全部食材放进砂锅，加入足量清水。
- 大火烧开，转小火慢炖 45 分钟。
- 出锅只放少许盐调味即可。
汤喝起来清甜柔和，板栗粉糯，玉米自带香甜，不油腻。秋天喝热汤很舒服，老人小孩都能接受。
二、腐竹烧五花肉
食材：干腐竹、五花肉、青椒、蒜、生抽、少许冰糖
- 腐竹用冷水泡软，切成长段；五花肉切薄片。
- 锅里不放油，下五花肉煸炒，炒出油脂。
- 放入蒜片爆香，加生抽、冰糖翻炒上色。
- 倒入腐竹，加少量清水，盖上锅盖焖 8 分钟。
- 最后放青椒，大火翻炒收汁就出锅。
腐竹吸满肉香，软韧入味，特别下饭，家里米饭都能多盛一碗。
三、香菇蒸滑鸡
食材：鸡肉、干香菇、姜丝、枸杞、生抽、少许食用油
- 干香菇温水泡发，剪去根部；鸡肉剁块洗净沥干。
- 鸡块加姜丝、生抽、一点食用油抓匀，腌制 15 分钟。
- 盘子底部铺上香菇，把鸡块铺在上面。
- 水开上锅，大火蒸 25 分钟。
- 出锅撒上枸杞点缀即可。
原汁原味，鸡肉鲜嫩多汁，不用过多调料，保留食材本身鲜味，少油吃着没有负担。
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