山东
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很多人家里的茶叶，平时大多用来泡水喝，喝不完的新茶、放久的陈茶，往往就放着落灰浪费了。其实茶叶不只能喝，用来做菜做美食，更是能发挥出不一样的效果，不用复杂的技巧，随手就能做出好吃的家常味道。
茶叶入菜，好处不少，核心作用主要有这几点。
首先是去腥解腻，茶叶里的茶多酚和天然芳香物质，能有效中和肉类的腥膻味，还能化解肥肉的油腻感，做红烧类、焖煮类的肉菜时加一点，吃起来会清爽很多。
其次是增香提味，不同的茶叶有不一样的风味，绿茶的鲜爽、红茶的醇厚、乌龙茶的浓香，都能给食物增加一层独特的香气，不会抢了主料的风头，反而让整体口感更有层次。
另外，茶叶还能给食材自然上色，比如红茶煮出来的食材，会带上温润好看的焦糖色，看着就有食欲；同时茶多酚还有一定的抑菌作用，夏天做凉菜、冷食的时候加一点，还能延缓食材变质。
1、茶叶蛋应该是大家最熟悉的茶叶美食，也是家家户户都能做的家常款。
大多用红茶来制作，做法很简单，先把鸡蛋煮熟定型，轻轻敲裂蛋壳，再放进加了红茶、八角、桂皮和基础调味的锅里，小火慢煮一会，再关火浸泡入味就行，很多人还会用喝剩下的红茶底来做，一点都不浪费。煮好的茶叶蛋，蛋白咸香紧实，每一口都带着淡淡的红茶香气，不管当早餐还是日常零食，都很合适。
2、龙井虾仁是杭帮菜里的经典名菜，用的是清明前后的龙井新茶。
做法不复杂，处理好的虾仁上浆滑炒到断生，再加入泡开的龙井茶叶和少量茶汤，快速翻匀就能出锅，全程不用放太多复杂的调料，就靠茶叶的鲜和虾仁的嫩撑起味道。茶叶的鲜爽清香，刚好中和了虾仁的轻微腥气和腻感，虾仁吃起来鲜嫩弹牙，带着淡淡的茶香，口感清爽不厚重，就算是清淡口的人也很喜欢。
3、茶香鸡也是一道经典的茶叶名菜，大多用龙井或者黄山毛峰这类绿茶制作。
整鸡处理干净后，用茶叶、盐、姜片等简单调料腌制入味，再用锡纸包裹严实，放进锅里焖熟或者放进烤箱烤熟就行。焖好的鸡肉，鲜嫩多汁，鸡皮不油不腻，肉香里完全融入了茶叶的清香，连骨头里都带着淡淡的茶味，吃起来一点都不腻口，老人小孩都爱吃。
4、茶泡饭是一款做法极简的家常美食，不管是日式做法还是国内的家常吃法，核心都离不开茶叶。
大多用绿茶或者乌龙茶，煮好的米饭盛进碗里，铺上一点海苔、芝麻、梅干或者肉松，再冲上温热的、调了少许盐的茶汤，一碗茶泡饭就做好了。吃起来清爽解腻，没胃口的时候、或者深夜当简餐宵夜，都再合适不过。
5、茶香排骨是一款超下饭的家常肉菜，大多用红茶或者乌龙茶来做。
排骨焯水去腥后，放进加了茶叶、冰糖、生抽和清水的锅里，小火慢炖到肉质软烂就行。茶叶的醇厚香气，能完全化解排骨的油腻，炖出来的排骨，肉质软嫩脱骨，咸香中带着淡淡的茶香，吃起来不油不齁，配米饭吃特别香。
6、除了做菜，茶叶做糕点也很常见，最经典的就是抹茶类糕点，还有龙井酥、红茶曲奇这类家常茶点。
做法很简单，做糕点的时候，把磨成细粉的茶叶，加进面团或者面糊里，再按照正常的步骤烤或者蒸就行。加了茶叶的糕点，自带茶叶的清香，能中和糕点里的甜腻感，吃起来甜而不腻，口感更丰富，不管当配茶的茶点，还是日常的小零食，都很合适。
其实茶叶入菜没有什么复杂的门槛，家里喝不完的新茶、陈茶，都能用来做美食。不用复杂的调料和繁琐的步骤，随手就能做出不一样的家常味道，既能把家里的茶叶利用起来，还能给日常餐桌添点新花样，大家平时在家做饭的时候，不妨试一试。
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