江苏
三伏天专属
羊肉觅食指南
冬病夏治
一到三伏天，全网都在狂炫
冰奶茶、冰西瓜，
但老祖宗传下的习俗偏反其道而行：
伏羊一碗汤，不用神医开药方！
很多人疑惑大热天吃羊肉不会上火？
恰恰相反，伏天天地阳气最足，
清炖羊肉微微出汗，
能排出一整年堆积的寒湿，
属于典型 “冬病夏治”。
壹
清汤羊肉老店|伏天喝汤祛湿天花板
四代传承本地山羊老店，伏天首选清切带皮羊肉。皮冻Q弹、瘦肉紧实，蘸香醋清爽解腻；奶白羊汤只放葱姜，搭配现包羊肉水饺、滑嫩羊血。一碗热汤下肚，浑身轻爽，湿气全顺着汗排出去，老少都能吃。
兴仁羊肉街60年老店，第三代传承人把控柴火火候。羊肉汤色清亮无重调味，爆炒羊杂锅气十足，羊血豆腐嫩滑无腥，市区很多人专程驱车来喝原味羊汤。
藏在路边平价老店，无华丽装修。伏天优先点白汤提羊，撇净浮油鲜爽不燥；红烧羊肉软烂脱骨，熟客常几十斤真空打包带走。
选用内蒙羔羊，自带淡淡奶香，几乎没有膻味。主打清水涮瘦羊腿肉，原汁原味，喝汤吃肉双重满足；店内全天空调充足，三伏天吃羊肉火锅也不会闷热，适合朋友小聚喝汤祛湿。
贰
单人羊肉馆｜打工人平价简餐
PART.01
沂蒙山羊肉汤馆
人均30+，本地人常年复购。羊肉完全无膻，汤底鲜醇，必加粉丝、薄饼泡汤，分量扎实。三伏天不想大聚餐，单独来一碗羊汤配饼，简单舒服。
PART.02
丽姐面馆 羊肉大碗面
羊肉面、羊杂面、羊肉粉 4种主食任选，标配溏心荷包蛋，线上团购优惠力度大。羊肉炖至软烂脱骨，汤底清爽少油，不爱厚重羊汤的朋友闭眼冲，店内出餐飞快，适合赶时间上班族。
叁
夏日羊肉烧烤｜夜宵氛围感拉配
Part.01
阿不拉兄弟羊肉串
本土新疆连锁，鲜肉现串，羊肉串、烤羊排火候刚好，肉质鲜嫩不柴。夏夜约朋友撸串，搭配酸梅汤解腻，伏天夜宵标配。
Part.02
柠檬郎爆汁烤羊排
烤羊专门店，每日鲜羊现烤，羊排金黄爆汁、外皮焦脆，羊腿肉质紧实不柴，小店每晚爆满，适合三两好友夜宵小聚。
Part.03
新疆艾力王烤肉
新疆老板直营，从新疆直运活羊现切，红柳羊肉串、三斤半烤羊腿是招牌，套餐性价比高，人均几十就能吃饱，还附赠新疆烤馕。
Part.04
天山烤羊腿
老港闸老牌烧烤，入选崇川烧烤人气榜单，当日鲜羊现穿现烤，羊腿滋滋冒油，搭配凉拌黄瓜解腻，双人套餐划算，本地人夜宵常驻选择。
肆
江海特色羊肉｜本地风味
01
东方雁（海门）
海门非遗红烧羊肉地标，每年伏羊节主场门店。海门山羊肉高蛋白低脂肪，肥嫩不腻，酱汁醇厚入味，是江海独有的伏羊风味，聚餐必点硬菜。
02
毛狼饭店（海门王浩镇）
三十多年海门羊肉老店，第二代传承。精选18个月散养海门山羊，十年花雕+木锅盖柴火慢炖，带皮羊肉酥烂软糯，伏天想吃红烧必打卡。
03
如东周记羊肉馆
如东本地苍蝇小馆，浓白羊汤大片羊肉；特色搭配手工鱼汤面，既能喝汤祛湿，又能饱腹，兼顾两种江海风味。
实用小贴士
1.优先选清炖白汤：红烧、爆炒重油易燥热，清汤最适配三伏进补；
2.搭配解腻神器：凉拌黄瓜、酸梅汁、白萝卜，中和羊肉温热，减少上火；
3.选客流旺门店：翻台快，羊肉每日新鲜，食材新鲜度更有保障；
4.体质区分食用：手脚冰凉、常年怕冷适合多喝汤；易上火、经常口腔溃疡少量浅尝。
本期话题
(1)伏天你偏爱清汤羊汤，还是红烧羊肉？
(2)还有哪些藏在巷子里的羊肉老店，评论区安利！
(3)三伏天你会坚持吃伏羊进补，还是只爱冷饮？
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