河南
大暑明天就到了，全年最热的15天要开始了。
这两天很多人会觉得乏力、口干、睡不好，明明没干啥体力活，就是提不起精神。其实不是你懒，是暑气伤津了。中医讲"暑易伤津耗气"，出汗多、消耗大，气阴两虚，人就跟蔫了似的。
老辈人说"大暑喝鸭汤，三伏无病扰"，这话是有道理的。
鸭肉性凉，滋阴清热，补虚行水，是夏季进补的好食材。不像羊肉那么燥，也不像猪肉那么腻，配点西洋参、石斛一起炖，清热生津，正好对付大暑天的暑热汗出。
今天就把这道"洋参石斛煲老鸭"分享给大家，做法不复杂，食材也好买，炖一锅全家都能喝。
食材准备
老鸭半只（约500克），西洋参5克，石斛10克，生姜3-5片，料酒、盐适量。
鸭肉选老鸭，肉质紧实，炖出来的汤才浓郁。西洋参和石斛药店都有卖，不贵，西洋参补气养阴，石斛益胃生津，两味药食同源的食材搭在一起，效果更好。
详细做法
第一步：处理鸭肉
鸭子摘洗干净，斩成大块，冷水下锅，加姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯烫2-3分钟。焯完用温水冲洗干净，把表面的浮沫冲掉，这样炖出来的汤才清亮。
第二步：提前泡药材
石斛提前用温水浸泡1小时，西洋参稍冲洗就行。石斛泡软了更容易出味，西洋参不用泡，洗一下直接下锅。
第三步：开始炖汤
砂锅加足量开水，放入焯好的鸭块和姜片，大火煮沸后转小火慢煲40分钟。然后放入西洋参和石斛，继续煲30分钟。
第四步：调味出锅
出锅前加适量盐调味，别的调料都不用放。鸭肉本身有鲜味，西洋参和石斛也有淡淡的甘甜，盐调个底味就行，清淡点更适合夏天喝。
小贴士
这道汤性偏凉，脾胃虚寒的人少喝，或者加几片生姜中和一下。
大暑前后饮食要清淡，少油少盐，辛辣刺激的尽量不吃。空调别开太低，26-28度正好，不然毛孔闭塞，汗出不来，暑湿困在体内更容易中暑。
除了老鸭汤，大暑天还可以喝点绿豆汤、冬瓜汤、赤小豆薏米水，清热利湿，把身体里的"垃圾"清一清，三伏天会好过很多。
为什么要在大暑前喝这碗汤
大暑是夏季最后一个节气，也是一年中阳气最盛的时候。中医讲"春夏养阳"，但养阳不是补阳，是把身体的阳气养护好，不要被暑热耗伤。
老鸭汤性凉，清热养阴，正好平衡暑热带来的消耗。西洋参补气，石斛生津，两味药材一搭，既清热又滋补，比单纯喝绿豆汤效果好。
老一辈人总结的经验，很多都是有道理的。"大暑喝鸭汤，三伏无病扰"，不是迷信，是顺应节气、养护身体的智慧。
明天大暑，今晚就把食材备好，明天炖上一锅，全家喝完一身轻。
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