山东
一入三伏，湿气就像一层甩不掉的闷被子，把人裹得没精打采。热归热，很多朋友还是习惯天天啃根黄瓜、拌个蒜茄子，图个清爽。可这两样都偏寒凉，吃多了，脾胃就像泡在冷水里，化不开的湿气反而越积越重，肚子容易胀，觉也睡不踏实。
这时候，咱们的饭桌上不妨换换花样，多吃几样正当时的“祛湿菜”。今天我就要跟你分享3种宝藏食材。它们仨不仅味道鲜灵，还能让你脾胃舒舒服服，浑身透着轻盈劲儿。做法也都简单好上手，赶紧往下看。
一、茴香菜 / 满屋飘香的“开胃小能手”
在菜摊上碰到水灵灵的茴香菜，千万别手软。它那一股子独特的清香，是大热天里最提神的味道。这种香味来自茴香油，吃完肚子里像有个小火炉，暖烘烘的，把闷湿天气带来的淤堵、胀气感都悄悄顺开了。而且茴香菜本身维生素C和胡萝卜素含量很可观，嫩生生的，特养人。天闷得不想动筷子时，用它拌一把杏仁，比什么凉菜都抢手。
推荐食谱：茴香菜拌杏仁
这道菜不用沾一滴油锅，三两下就能搞定。
1. 抓一把茴香菜，切掉根部老杆儿，洗净后把水甩干，切成指甲盖长短的小段。原味熟杏仁提前用开水烫一分钟，沥出来，吃着更脆生。
2. 把茴香段和杏仁都搁进大碗里，撒小半勺盐，淋一圈香油，再点上几滴白醋。白醋千万别多了，就图一丁点酸香来提味儿。
3. 筷子轻轻挑着拌匀，让每片茴香叶都挂上亮晶晶的油光，最后把杏仁拌进来。这道菜吃的就是个清爽脆生，杏仁咯吱咯吱，茴香悠悠回甘，嚼上几口，从嗓子眼儿一直爽到胃里，整个人都痛快了。
二、豆角 / 绵润下饭的“脾胃好帮手”
都说“夏吃豆，胜吃肉”，三伏天的豆角，真是老天爷送给咱们的礼物。它不像黄瓜那般寒凉，性子非常平和，吃着厚实又软糯，特别好消化。豆角里优质蛋白和膳食纤维都不少，既给身体补足了气力，又不给脾胃添一丁点儿湿气的负担。平时买长豆角或者白不老都行，挑豆粒儿没鼓起来的，鲜嫩回甜。大中午蒸一碗米饭，再配碟麻汁拌豆角，搅和搅和，简直是伏天最踏实的舒坦。
推荐食谱：麻汁拌豆角
这菜的魂儿全在一碗酱汁上。
1. 豆角掐头去尾，撕掉两边的老筋，掰成寸段。水烧开，滴几滴油、搁点盐，把豆角倒进去煮个四五分钟，一定要彻底煮熟，吃进嘴没有豆腥味才行。捞出来立马浸进凉白开里，一热一冷，豆角才脆嫩透绿。
2. 找个小碗，舀两勺芝麻酱，用等量的凉白开一点点澥开，顺着一个方向搅到像稠酸奶那样顺滑。再加一勺生抽、一勺香醋、半小勺盐和一点白糖，把拍好的蒜末倒进去，淋几滴花椒油，搅匀了，喷香扑鼻。
3. 豆角捞出来沥干水，码进盘子里，把调好的麻汁兜头浇上去。吃之前轻轻拌开，每一根豆角都裹满了金黄的酱汁，入口绵软，酸香中透着芝麻醇厚的甜，再挑食的小孩也能就着它吃光一碗饭，小肚子舒舒服服的。
三、莲藕 / 水嫩滋润的“夏日消暑汤”
讲到祛湿又养人，绝不能落下水里的莲藕。夏天正是吃藕带和嫩藕的好时节，它带着水生植物特有的清甜，润得很。莲藕里有丰富的黏液蛋白和膳食纤维，熟吃能温和地滋养胃阴，慢慢赶走缠人的暑湿。藕带比老藕更脆更灵，配上祛湿一把好手的薏米，再搭根胡萝卜和几块排骨，煲出一锅清亮亮的汤。趁热喝一碗，脑门沁出细细的汗，全身的毛孔都张开了，那叫一个通透。
推荐食谱：藕带薏米胡萝卜排骨汤
花一点时间，炖一锅滋润全家的好汤。
1. 小半碗薏米提前用清水泡上两三个小时。藕带斜刀切成小段，胡萝卜去皮切滚刀块。排骨冷水下锅，加两片姜，煮沸后把浮沫撇干净，捞出用温水冲洗一下，这样煲出的汤才不腥不浊。
2. 把排骨、薏米和几片新姜一起放进砂锅，加足量的热水，大火烧开转最小火，盖盖炖四十分钟。这时候满屋已经开始飘香了。
3. 把胡萝卜和藕带倒进去，继续煲二十分钟左右。看到藕带变得微微透明，咬一口脆中带糯，排骨也脱骨了，就捏一撮盐调个味。千万别放其他调料，自然鲜甜就已足够。藕带“咔嚓”爽脆，薏米软糯开花，汤水带着淡淡的藕粉色，喝下去从喉咙口润到心底，感觉黏在身上的湿气都被这一碗温柔地冲刷掉了。
三伏天的餐桌，真的不必总是围着黄瓜茄子打转。花点小心思，把茴香菜、豆角和莲藕轮流请上桌，凉拌爽脆，煲汤清润，做法家常，却能给脾胃实实在在的慰藉。吃得对了，身体里那股闷浊的湿气不知不觉就散了大半，人自然会感觉到久违的轻松和舒爽。安康度夏，就从这一口对的味道开始。
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