热闹开场的低度白酒后劲不足，专家：价格没诚意，风味没做透，故事讲得太夸张

低度白酒成为2025年以来的行业热词。自去年8月起，多家酒企纷纷在线上渠道推出20多度的低度白酒，就在近期又有不少新的品牌持续加码同类产品。经过近一年市场检验，这类20多度低度白酒在线上渠道卖得咋样？后劲足不足？能否成为打开年轻消费群体和消费场景拓展的切口？低度酒是否真的实现“低而不淡”？

2025年8月以来，从五粮液、古井贡酒、舍得、今世缘、汾酒到今年初水井坊以及近期的泸州老窖，多家白酒企业相继上线或发布20多度的白酒产品，将低度白酒的度数从40多度、30多度向下拉至20度区间。这一轮各大酒企集中推出低度白酒产品，与酒类消费趋势改变不无关系。消费群体迭代加速，年轻群体与女性群体成为酒类消费重要增量。在此之下，酒企推出低度新品拓宽消费群体。从这一轮低度白酒推新看，主要为浓香品类；除古井贡酒延续主品牌，其余为副品牌。产品优先在线上渠道首发，外观走潮饮路线，还借助明星流量加持，主打微醺的消费场景、瞄准年轻化消费群体，同时推荐纯饮、冰饮和调饮等多种饮用方式。

时隔一年，这类低度酒能否被消费者买账？由于各产品企业未在财报中明确披露上述产品的销售数据，而低度白酒产品主要在线上销售，记者选取两家主流电商平台，共4家店铺，包含2家平台自营店铺和2家品牌官旗店铺，对相关产品的销售情况进行粗略统计，以此为切口仅作参考，观察低度白酒的消费趋势。新京报记者　秦胜南

观察

大爆款难见　后劲稍显不足

日前，新京报记者在京东和天猫两个电商平台梳理在售的五粮液·一见倾心、古井贡酒·年份原浆轻度古7/古8/古20、舍得自在、水井坊珍心珍意·清漾、泸州老窖高光五个20多度低度白酒品牌观察到，与上市之初部分企业发布的数据比，相关产品网上店铺销量表现亮点不多。

其中，五粮液·一见倾心在两大平台的自营以及官方旗舰店的销量相对处于领先，五粮液京东自营旗舰店该产品链接页面，销量显示8万+，京东平台的五粮液官方旗舰店，该产品链接页面显示的不同规格产品销售3.3万+；在天猫平台的五粮液官方旗舰店，500毫升规格装销售显示2万+，100毫升×3规格的销量显示1万+。

其他几个品牌在电商平台上单个商品链接销量显示过万，除古井贡酒轻度古8天猫超市一款500毫升规格的产品链接销售在1万+，29度舍得自在在舍得京东自营旗舰店三个规格产品销量共计1万+，其余销售情况多在几百至几千（件/单）。

还有一些相关产品销量显示几十件，如29度水井坊珍心珍意·清漾在京东平台的水井坊官方自营店铺销售显示32件。

由于上述产品上线发售的时间不相同，产品销售积累数量也会受此影响。如水井坊珍心珍意·清漾系今年2月线上平台首发；28度泸州老窖高光系今年6月上线。目前发售不足一个月，从平台单个产品（或包括同一产品多个包装规格）链接看，销量显示在1000单以上。

除了上述产品，2025年10月发布的标称22度的今世缘多少，未在电商平台看到售卖。今世缘官网客服人员称该产品尚未上线，还在预热中。此外，汾酒去年10月全球首发25度“清香25”，以此进军海外市场，暂未在电商平台看到相关白酒产品。

从去年8月多个品牌热闹开场，时隔一年，电商平台上述产品销量距离爆款仍有差距，且与上市之初的数据对比，显得有些后劲不足。

五粮液官方在2025年10月透露“五粮液·一见倾心”上市60天销售突破1亿元的亮眼数据。另据多家媒体公开报道，26度“轻度古20”上市首月订单即突破50万瓶；2025年8月30日“舍得自在”在京东平台首发后，36小时内加购人数超过2万，订单量超过1.2万单。

在今年6月举行的2026四川国际美酒博览会上，五粮液一见倾心专班成员在接受媒体采访时提到，该产品整体的销售额突破了3亿元。但这一数据也意味着，与前两个月破1亿元亮眼数据比，后续8个月的销售势头有所放缓。除五粮液可以查询到相关后续数据外，其他官方销量暂无显示。

线下购买热度也不明显。河南白酒酒商李女士也告诉新京报记者，“很少有顾客咨询低度白酒，从我观察看，市场热度一般，我没有打算卖低度白酒，担心卖不动。”她认为，低度潮饮主要走线上渠道，线下市场尤其是下沉市场很难打开。“许多年轻人通过社交渠道、明星代言等种草低度白酒，但购买渠道多为线上。我们线下门店主要是团购渠道或者老客户，他们的消费倾向比较固定，喝惯了高度白酒，尝试低度酒的可能性有，但复购率不高。”

北京一家网红川菜馆相关负责人王先生告诉新京报记者，其店内也会销售四川当地白酒品牌，包括五粮液·一见倾心等，但就其观察而言，店内就餐的年轻人购买这类低度白酒很少，“我们门店商务宴请少，主要客群为年轻群体，他们多自带酒水，比如啤酒、果酒等低度酒类。”

原因

创新乏力　定价被质疑偏高

上市近一年，对于为何没有出现持续热销的大爆款，酒业专家周山荣认为，这一轮低度白酒风潮迄今没有爆款，不是需求不存在，而是创新乏力的集中显露。消费者批评“性价比不高”“口感寡淡”，这两点可谓直击行业的要害。

对于低度白酒的市场接受度，记者浏览上述产品链接店铺的众多消费者评价总结梳理发现，从适喝人群上看，普遍反馈低度白酒适合年轻人、适合女性；从外观设计看，更多消费者在评价中提到“颜值高”“可以送友人”；从口感看，“不辣喉”成为上述五个品牌在口味上评价较多的；从消费场景看，不少消费者谈到“冰饮”“泡青梅”“微醺”等。

但从消费者评价看，低度酒的“性价比”是消费者讨论较多的，一些消费者认为性价比不高，“同价位可以喝到次高端品牌白酒”“偶尔喝可以，经常喝偏贵”。从价格看，如单瓶在百元价格带的轻度古8销售显示1万+。

一些产品定价也受到了投资者的质疑。在投资者互动平台，有投资者质疑29度一见倾心的定位，并称“如果定位年轻化群体，500毫升近400元的价格是否偏高”，同时建议年轻化的产品再改款升级，推出98元与198元等梯次的差异化产品。五粮液董秘回应称“感谢建议”。

还有投资者在互动投资平台提问“舍得自在高定价的优势在哪”，并称“销售不尽如人意”。对此，舍得董秘今年3月回复称舍得自在的酒体系老酒调味，在核心技术上实现口感突破等，获广泛认可。但并未回应具体销售数据。

追求质价比和性价比是当前消费趋势。记者也注意到，或是考虑到不同消费者需求，部分企业在低度白酒上线后，又推出不同价格带产品。比如，古井贡酒在去年8月推出轻度古20，起初售价为375毫升装375元/瓶，按容量折算，其500毫升的价格约为500元，接近主流中高端白酒价格。随后在今年1月同步上市26度的轻度古7和轻度古8，定位在百元价格带。

泸州老窖去年5月的股东大会上提到28度国窖1573已经研发成功，将适时投放市场。然而，时隔一年，等来的不是28度国窖1573，而是28度的高光，售价在375毫升128元/瓶，按500毫升折算，约合170元。产品定位也是在百元价格带。泸州老窖以新品牌试水低度酒，被业内认为能有效隔离风险对主品牌的影响。

酒业专家周山荣认为，优质低度白酒不能走“加水-吸附”的老路，必须靠更高等级的基酒、更精准的风味重构和柔化去浊技术，而这每一项都是硬成本。“如果不搞香精香料那样的‘科技与狠活’，纯粮固态发酵的低度酒，成本完全可能高于同品质的高度酒。”但同时他也认为，企业若继续用高度酒的加价逻辑定价，消费者心里那本账——“度数少了那么多，钱怎么没少”——就永远算不平。

建议

风味突破“低而不淡”价格敢让利

低度白酒受技术、原酒品质等多重原因限制，同时也是对酒企勾调与后处理能力的全面考验，中小酒企在这一度数区间布局的并不多。

中国酒业协会在2026白酒市场中期报告中提示：白酒降度并非简单稀释酒精浓度，而是需要通过复杂的工艺调整来实现，因此中小型白酒厂家在产品转型过程中需谨慎布局。

生产端还未形成大规模量产，这也是当前市场培育面临的挑战。

周山荣认为，从技术上看，中小酒厂并非学不会，而是承受不了优质基酒、老酒和风味回补带来的高昂初期成本，这需要成本去泡沫的过程。

而从消费场景上，当前也面临创新短板。比如当前低度白酒的卖点集中在适合微醺，饮用方式可冰饮、加果汁勾调，但这又无法与其他配制酒形成差异化的消费场景。

“低度易饮的消费习惯一直都在，但因为没有被‘真诚’满足，才大量外溢到果酒、预调酒等品类——这是当前低度白酒忽略的一个点。”周山荣认为，酒厂必须刀刃向内：风味上必须突破“低而不淡”，价格上敢于且能够让利，渠道和推广上把真诚摆在卖点前面，而不是把一个低度包装成万能的“年轻化符号”。只有这样，低度白酒才可能从“有品类无品牌”的尴尬里，走出几个真正被消费者用购买投票的产品。

“对中国白酒特别是名酒来说，低度酒的对手从来不是高度酒，而是那个风味没做透、价格没诚意、故事讲得太浮夸的自己。”周山荣说。

低度白酒溯源

20世纪60年代

彼时出于节约粮食、利于出口的考虑，国家开始倡导白酒降度。轻工业部组织“汾酒试点”，曾将68度至71度的原酒，通过加浆（加水）降至65度±1度，这是中国低度白酒的首次尝试。

1978年

五粮液采用数学家华罗庚优选法、双选法完成低度酒的实验研究，解决了白酒降度后的失光浑浊、酒味寡淡的技术难题，将五粮液酒精度降到38度和35度，最终优选出39度，推动了低度酒的规模化生产。另据资料记载，上世纪八九十年代，五粮液还研制出了25度、29度产品。

1986年

茅台首次推出39度茅台酒。

1989年

第五届全国评酒会上，有128款低度白酒产品参赛，评出的17种“国家名酒”中，有15种包含了降度及低度白酒，包括五粮液、泸州老窖、洋河、剑南春、古井贡酒、西凤酒、全兴大曲、宋河粮液等品牌的30多度低度白酒。中国酒业“高度酒向低度酒转变”成为趋势。

1991年

茅台研制的43度酒获批，开始投放生产。随后还推出过38度以及33度茅台酒，后者成为历史上度数最低的茅台酒。然而，最终经过市场与茅台的双重选择，茅台最后放弃了其他几种规格，确立以53度、43度为主流的贵州茅台酒。

后续止步

20世纪八九十年代的低度酒某种意义上说就是“为低度而低度”——迫于粮食短缺和蒸馏酒降度的压力（趋势），许多酒企简单地加水降度，再用活性炭等吸附去浊。结果，酒体浑浊是解决了，但醇溶性风味物质大量损失，出现严重的水味和寡淡，消费者当然不买账。

去年8月起

现在的低度白酒，本质上走的是“风味导向”技术思路，即通过风味组学解析、基酒组合与风味回补等创新，让“降度不降味”有了可落地的支撑。更根本的是，需求端变了——消费者要的不是高度，是轻松、悦己的饮用感受。“低度与风味有关，与‘年轻’二字没有逻辑和数据上的正相关。它不是年轻人的专属，而是风味偏好和消费场景的细分。所以，低度白酒既不是一阵风，也不会变成所有人都去追的‘大趋势’，它会作为一个稳定的细分品类，过去存在，现在存在，未来也会一直存在。”周山荣认为。

低度白酒想“好喝”很难

众所周知，白酒呈香呈味成分上千种，降度后风味骨架失衡、微量成分丢失，不把这个机理打通，低度酒就站不稳。此前一轮的降度，技术上没有真正解决风味的问题。低度白酒并非“简单加水+粗略过滤”，如果按照这种方式生产，就会出现明显的“水味重、香气淡、口感寡”。低度白酒既需要优质基酒支撑，还需要核心勾调技术。据了解，白酒降度有加浆降度、吸附、冷冻过滤等传统技术，也有企业尝试分离、蒸馏等技术。可以说“口感寡淡、浑浊、水解”是低度白酒实现技术突破的三座大山。

白酒专家，江南大学原副校长，教授、博士生导师徐岩曾公开谈到白酒降度时表示，白酒降度既需现代技术加持，也需要高品质的基酒，这是决定低度酒风味的关键因素。高品质的基酒有更加丰富的风味物质，能够确保降度之后风味依旧浓郁；干净的酒体，能够避免降度后产生杂味，确保口感的纯净。

新京报记者 秦胜南

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本文为新京报消费研究院（ID：xjbxinshipin）原创内容。

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