苍梧群体种VS桂青种六堡茶，到底谁更值得入？

眼下正值初伏，不少茶友都把六堡茶当成日常祛湿的刚需。这段时间我们接连做了好几场六堡茶专场，这么多次分享下来，我们发现茶友们对六堡茶的疑问高度集中。

其一是传统工艺和现代工艺六堡茶到底该怎么区分？想深入了解的茶友，可以回看我们之前分享过的科普文章：

其二就是六堡茶的主流树种——苍梧群体种和桂青种究竟差别在哪？都知道制作工艺、仓储陈化影响一款六堡茶的风味走向，原料树种则决定它的品质上限，这个问题确实也很值得探讨。

为了搞懂这个问题，近日我们特意邀请了六堡茶制作技艺非遗传承人、黑石山茶厂党支部书记石濡菲老师进行专业解读。今天就一次性讲透二者的本质区别与内在关联，一起来了解下吧～

何为“苍梧群体种”？

苍梧群体种就是只扎根、生长在六堡茶原产地梧州苍梧县这片专属水土里的原生茶树品种，具有非常强的地域性，核心产区为六堡镇的塘平村(黑石山)、不倚村等。

一旦出了这片区域，即便是完全一模一样的茶树品种，也不能冠名为“苍梧群体种”。这可不是石濡菲老师随口定义的，而是有权威的典籍可以佐证。

中国工程院陈宗懋院士在《中国茶叶大词典》 中就明确：六堡茶原生茶树并非近代移植品种，而是广西梧州苍梧县六堡乡的有性系品种，属于灌木型中叶类、早生种。

何为“桂青种”？

很多人以为“桂青种”是六堡茶一个单独的茶树品种，其实这是大多数茶友最容易踩中的误区。关于这点，石濡菲老师也向我们作出了更精准的科普：

圈内常说的桂青种根本不是单一树种，按照六堡茶现行国家标准规定：只要是生长在广西境内、能够用来制作六堡茶的树种，全部都统称为“桂青种”。

为了进一步确认，我们又向专注现代工艺六堡茶产制的一线茶人求证，也得到了一致的答复：目前，广西确实没有名字叫“桂青种”的专属茶树品种。

老一辈制茶师傅们挂在嘴边的“桂青种”，只是约定俗成的叫法，涵盖梧州、贺州、藤县、蒙山、桂林、柳州、河池、百色等广西区域内的中小叶群体种茶树。

其实，从名字就能看出门道 ，“桂”是广西的简称，“青”通常指用来制茶的鲜叶，俗称“茶青”，“桂青种”这个名称就宣告了它的身份——来自广西本地的茶树品种。

衍生而来的“桂青料”相当于广西全境的茶青，既包含苍梧群体种、凌云白毫、西山群体种等本地中小叶种，也囊括了龙脊大叶种、外来引种大叶种鲜叶。

当然，各地野生茶、古树茶以及科研选育的桂红5号、桂红4号等优良茶树的鲜叶也算在内！由此看来，苍梧群体种和桂青种的从属关系也瞬间清晰。

“苍梧群体种”与“桂青种”的关系？

从广义上来说，密集生长在梧州苍梧县六堡镇深山古村落的原生苍梧群体种，也属于“桂青种”的大范畴内，只不过苍梧群体种的地域限定更小。

如果把桂青种比作一个“广西茶树大班级”，那广西所有能做六堡茶的茶树都是班里的学生，而苍梧群体种则是当中最正统、最地道的“嫡系原生茶树”。

也正因如此，用苍梧群体种做的六堡茶业内多称之为“原种六堡茶”，很多老茶客偏爱原种六堡茶的核心原因就在于：土生土长的苍梧群体种做的六堡茶更醇厚。

这可不是吹出来的！广西壮族自治区茶叶科学研究所发布在《茶叶通讯》的一项研究，就对比了当地不同区域群体种茶树做成的传统工艺六堡茶，数据一目了然！

在制作工艺、陈化年份、冲泡条件一致的前提下，广西不同原料六堡茶的水浸出物含量从高到低为：苍梧群体种>龙脊大叶>凌云白毫>灵山桂青>宛田群体。

水浸出物其实就是茶叶能泡进水里的所有可溶性物质，茶多酚、氨基酸、咖啡碱等关键呈味物质全都算在内，是评判茶汤厚薄、饱满度的核心指标。

一般水浸出物含量越高，就意味着注水冲泡时溶到茶汤里的风味物质越多，落到喝茶的体感上就是：茶汤更显醇厚、饱满、顺滑，整体层次感较足。

反之，水浸出物偏低，入口的茶汤就会显得淡薄，耐泡度也不高。苍梧群体种六堡茶水浸出物含量占优势，正是它醇厚耐泡、越陈越有韵味的底层原因。

现如今，六堡茶圈内疯传的“原种六堡茶更容易出经典槟榔香”的说法，让很多人默认只要是苍梧群体种、放几年必然有槟榔香……

原种六堡茶更易出“槟榔香”是真是假？

针对这个流传甚广的说法，石濡菲老师毫不避讳地说：“没有哪一款六堡茶是刚做出来就有槟榔香的，关键还是要看工艺和仓储！”

在石濡菲老师看来：六堡茶能否出标志性的“槟榔香”，并非是由茶树品种单一决定的，核心取决于毛茶制成后的发酵环境、以及后期仓储陈化环境、年份等。

深耕现代工艺六堡茶的一线茶人也坦言：槟榔香的形成，树种确实会起到一定作用，不仅是苍梧群体种，广西引种大叶种、桂西北的野生茶、古树茶陈化后相对更容易出槟榔香。

但这仅仅是概率上的优势，最终能不能出槟榔香还是要看冷水渥堆工艺、后期仓储环境，一旦工艺把控失当，或是仓储潮湿、杂味多，再优质的原料树种也白搭。

通俗来讲，原料树种只是基础底色，只能决定茶叶内质的丰富度，为香气转化提供先天条件，但不能直接决定最终是否能出槟榔香、香气是否纯正浓郁。

所以劝大家一定要理性看待，不要陷入“原种六堡茶(苍梧群体种)就一定有槟榔香”的误区。六堡茶的香气，是优质原料+地道工艺+优质仓储陈化共同成就的。

唯有三者合一，才能让六堡茶在漫长的岁月沉淀中碎转化出馥郁、纯正的槟榔香，刚好近期我们已正式开启六堡茶国非遗韦洁群精品茶专场直播。

本次专场不少六堡茶的原料都采摘自苍梧群体种，先天底子好、为香气转化打下绝佳基础，经非遗传统工艺精制而成，再加上专业干仓陈放得当，确保后期良好转化。

也正因原料、工艺、仓储三者兼顾，这次优选的不乏有五星级茶王六堡茶，不只陈化出经典标志性的槟榔香，还裹挟着温润的参香、菌香、奶香等，层次感丰富。

此外，还有年份各异的苍梧原生古树六堡茶、2026年午时茶、2019霜降茶芽、2016年社前女儿茶、不同年份社前六堡茶合集等精品原种六堡茶等着您！

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注：文中部分图片来自网络，如有侵权，请联系删除。

参考资料：《中国茶叶大词典》，陈宗懋主编；《广西不同地方茶树群体种传统工艺六堡茶品质比较分析》，吴潜华、庞月兰、黎敏、钟娟（广西壮族自治区茶叶科学研究所，广西 桂林 541004）；

19664 Chinese, Guang-zhi Liao I Man-qing Luo I Xue-mei Zhao I Bo-ping Huang I Yu-hui Zhang I Jian Zhang;

[3]Longitudinal Association of Coffee and Tea Consumption withBone Mineral Density in Older Women: A 10-Year Repeated-Measures Analysis in the Study ofOsteoporotic Fractures, Ryan Yan Liu and Enwu Liu;

[4]Tea consumption and the risk of atherosclerotic cardiovascular disease and all‑cause mortality: The China‑PAR project(发布期刊：《European Journal of Preventive Cardiology》）;

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