连环大跌后蛙价砸至6.0-6.7元/斤，亏本线上下徘徊，行业全线承压，何时迎拐点？

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作者：农财宝典-大国渔业记者 刘弋文

7月下旬，原本寄望于暑期餐饮旺季刺激的牛蛙市场并没有迎来激烈反弹，反而迎来新一轮价格下探。自今年6月中到达11元/斤高位行情落幕至今，全国塘口牛蛙价格经历了几次连续性大跌，目前主流厂家回收价已回落至6.0-6.7元/斤，贴近养殖综合成本线，大量养户正式站在亏本边缘，恐慌抛售、苗种滞销、饲料端承压、餐饮需求疲软多重问题集中爆发，产业上下游陷入新的焦虑。

01

从冲高幻想一路跌到亏本线

养户压塘赌价易翻车

先来回看一下三波连环式下跌。

第一轮：6月中下旬高位回落。

上半年缺蛙断档带动蛙价一路冲高，最高峰市场普遍看涨暑期行情，不少养户笃定暑假消费或能冲到15元/斤，大范围选择压塘惜售、等价观望，迟迟不肯出蛙。随着湛江、珠三角早批新蛙陆续达到上市规格，市场供给初步宽松，高价支撑力消失，塘口价从11元上方回落至8-10元档位。

第二轮：7月上旬新老蛙集中撞车。

前期压塘的过冬老蛙集中集中出栏，叠加各地新蛙大批量同步上市，新老蛙货源“双向碰头”形成供给洪峰。再加上南方大范围高温、强降雨交替来袭，水质恶化、病害频发，病蛙、弱蛙增多，养户为规避整塘发病全军覆没的风险，开启批量抢跑出栏，市场踩踏出货显现，蛙价直接跌入7-8元档位。

第三轮：7月中下旬暑期旺季不及预期，出蛙挤兑至6元低位。

眼下已至7月下旬，暑期客流并未兑现此前的火爆预期，终端走货速度放缓，养殖户出蛙心态急切，不分规格集中清塘变现，主流成交价被砸到6元档位。若以现在的价格出售，养户卖一斤蛙很有可能亏损，特别是管理成本、病害损耗稍大的塘口已实打实亏损，焦虑情绪蔓延。

02

饲料厂承压明显

澄海苗商称苗市遇冷

成品蛙价格大跌的负面效应已经顺着产业链向上传导，饲料企业、苗商无一幸免。

某主流牛蛙饲料厂家负责人直言当下处境也很被动：“本身饲料原料成本居高不下，成品蛙价又一路跳水，养殖户本身都快要亏本，饲料厂根本不敢再提价，运转压力很大。”就当前情况来看，一旦饲料再涨价客户大概率会换料甚至赊账断供。一边是原料涨钱，一边是终端蛙价下滑，不管是养户还是饲料企业，资金周转压力都拉满。

成品蛙持续低价，也减弱了一些蛙农新增养殖、补苗扩养的积极性。老牌育苗地澄海有蛙苗商近期在朋友圈无奈吐槽，牛蛙价格一路掉，就算蝌蚪只卖1厘钱一尾，都少有养户拿。此前澄海受环保管控养殖面积大幅缩减，原本小四脚投苗量就只剩往年两三成，如今蛙价低迷进一步压制了当地的育苗需求，蝌蚪、小四脚库存积压多，苗商走货速度慢，育苗端利润也相应缩水。

03

暑期餐饮热度不及预判

有门店不敢大批量备货

行业原本最大的翻盘指望就是利用暑期餐饮旺季，不过现实表现并没达到市场预期。有业内从业者坦言：“牛蛙餐饮毕竟火爆了这么多年，消费热度不可能一直居高不下，市场新鲜感有消退是正常。”

记者在广州一间家常小炒店了解到，门店已经进入“牛蛙菜品间歇性下架”的状态。此前6月蛙价冲高至高位时，店家为控制毛利主动减少牛蛙采购量；如今虽然蛙价腰斩，但到店点牛蛙单品的消费者并未明显增多，商家不敢贸然大批量备货，大多采用少量多次补货模式。这也是终端采购量没有出现旺季应有爆发式增长，无法给上游蛙价提供需求支撑的缩影。

针对当前全线低价的行情，笔者认为只是阶段性供需错峰导致，后续仍具备反弹回暖基础。一方面，现阶段恐慌性集中出塘基本接近尾声，存塘老蛙余量快速减少；另一方面，前期投苗积极性不振，下一茬新蛙育苗、养殖规模被动收缩，出现货源阶段性偏紧是必然，蛙价重回合理价格区间只是时间问题。

但这一轮从“赌高价”到亏本甩卖的行情，也给全行业上了关键一课：过去部分养户一味死扛压塘、坐等天价，总想着整塘统一最高价出货，一旦行情反转就只能被动踩踏割肉。后续行情回暖反弹时，养殖户亟需转变经营思路：在蛙体存活率高、规格达标时分批错峰出塘，分段锁定利润、落袋为安，不盲目赌单边高价，算清分批出栏的经济账，才能最大程度规避大起大落的行情风险。

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