河北
天气一闷，人对饭菜的耐心就少了。厨房里刚起一点油烟，家里人已经说：“今天随便吃点吧。”于是外卖、冰饮、零食轮番上场，真正端上桌的热饭倒成了可有可无的事。
可越是这种时候，越不需要把饭做得浓重。前几天家里来了几位长辈，原本想做一桌菜，后来只用了半块冬瓜、一小盘虾仁，加上两片姜和一点葱花。冬瓜切薄片，虾仁简单处理干净；锅里少放油，姜片煸出香味后下冬瓜，加少量水焖到半透明，再放虾仁煮熟。最后收一点汤汁，调味轻一些，端出来就是一盘清清爽爽的家常菜。
冬瓜软，虾仁鲜，配一碗米饭，再炒一盘青菜，大家反而吃得很安静。它没有“补得多厉害”的说法，也不需要堆很多食材。对普通家庭来说，一顿饭吃完不腻、饭后不口渴、厨房也不用忙到满头汗，就已经很难得。
夏天吃饭，最怕两个极端：要么用冷饮水果顶过去，要么觉得要补身体，顿顿做得油重味浓。其实顺着天气吃一点清爽、温热、做法简单的食物，往往更容易坚持。冬瓜也能换成丝瓜、瓠瓜或菌菇；虾仁不方便准备，就换鸡蛋、豆腐或瘦肉片。
海鲜容易变质，虾仁要彻底加热，买回家后尽快处理；对海鲜过敏的人更不要勉强尝试。
家常菜没有那么多玄妙，它只是让人在热得发懒的傍晚，依然愿意坐下来，好好吃一顿饭。
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