江苏
夏天，黄瓜可谓是餐桌上的“常客”。因为其便宜又好吃，无论是在饭店，还是在家庭餐桌上总少不了它的身影。
尤其是闷热的三伏天，没胃口时来上一份凉拌黄瓜或是酱黄瓜，清爽又解腻。
每年这个时候我隔几天都要做一次腌黄瓜，清脆爽口又开胃，配粥配饭都好吃。
腌黄瓜做起来也非常简单，拌一拌，腌一腌，不需要什么厨艺，随便一做就好吃。趁着黄瓜正鲜嫩，可以试试看~
脆腌黄瓜，关键之处当然就是“脆”啦！很多人自己也会经常在家腌黄瓜，但总有人腌出来的黄瓜不太入味也不太脆。
其实腌黄瓜也有一点小窍门的，首先选材上就要注意。如果家里自己种有的，那不必说，新鲜摘下的就够鲜嫩了。
去买的，要选择带刺的黄瓜，但不是刺越多越好，刺小而密，而且轻轻一摸就会碎断，这种黄瓜通常是比较新鲜脆嫩的。
再有就是经常被忽略的一步！要用盐先将黄瓜腌制一下，腌出一些水分后用手挤掉，挤得越干越好，既让它的口感更脆爽，也方便后期入味~
#食材#
•黄瓜、小米椒、生姜
•松茸一品鲜、醋、冰糖
#步骤#
1.黄瓜清净后去掉头尾，然后切成均匀的小段
2.将切好的黄瓜全部倒在大碗中，加入适量盐，用手抓拌均匀，静置腌制两小时左右，杀出水分
3.小米椒、姜洗净切好备用
4.腌制好的黄瓜会出很多水分，两手用力攥出黄瓜的水分，挤出来的水分全部倒掉
5.将切好的小米椒、生姜放入，倒入适量一品鲜、醋、冰糖碎， 充分搅拌均匀之后，放入冰箱冷藏腌渍一晚上就可以食用啦
这个脆腌黄瓜我的习惯一般是做好之后腌上半天再吃，那时候既已入了味，脆感也是最好的时候。
当然腌越久，入味就会更深，所以一时吃不完的放在冰箱里冷藏腌制，也能顶个三五天。
不过还是建议一次不要做得太多，够一周左右的量吃完再做，因为黄瓜腌制太久会越来越软蔫，吃起来口感没有新鲜腌制的好吃。
能拌粥，能下饭，简直开胃神招！
夏天餐桌上有这么一道凉菜！肯定所有人都会夸你的！！
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