澄海牛蛙养户提出三大诉求！产业绿色发展该如何推动？华南农业大学杨慧荣教授团队赴澄海调研

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牛蛙因其肉质高蛋白、低脂肪，完美契合现代健康饮食趋势，且肉质细嫩，味道鲜美，成为中国过去十年增速最快的水产品类之一。

然而，近年来产业经历了剧烈波动，由2023年100万吨的产量快速回落，业内估计，2025年产量仅约50万吨。一直以来，牛蛙的药残超标、寄生虫、违规养殖、尾水排放等问题备受关注，牛蛙产业的绿色规范发展也是势在必行。叠加养殖端行情的长期低迷，养殖户持续承压，尤其是中小散户在环保持续收紧之下面临转型难题。

近日，华南农业大学海洋学院副院长杨慧荣教授带领 “星空小蛙”学生实践团队来到牛蛙养殖核心区——汕头澄海，围绕牛蛙绿色健康养殖开展全链条专项调研，聚焦养殖户“保密度、控成本、达环保”的核心诉求，探索适配中小散户可落地的提质增效与绿色升级路径，为牛蛙产业绿色规范发展提供新思路。

尾水处理设备投入成本高

中小散户难以承受

澄海作为牛蛙的核心产区，其牛蛙产量达全国总量30%以上，传统养殖以家庭式中小散户为主体，场地多为简易大棚土池、水泥池，过去普遍未配套完善的循环水处理、智能水质监测等专业设备，管理高度依赖个人经验。

行情的长期低迷，饲料成本持续攀升，养殖密度也不断地提高。简陋的场地设施叠加高密度，造成水质的恶化，氨氮、亚盐居高不下，牛蛙长期处于应激状态，免疫力低下，腐皮病、肠胃炎等常见病病害问题频发。与此同时，传统模式下尾水仅经简单沉淀后排放，散户环保合规压力持续加大。

而在当地政府长期以来的有序引导下，越来越多养殖户开始主动调整养殖模式。然而，据调研，一套标准化环保养殖设备单亩投入达数千元至数万元，远超普通散户承受能力，强行投入极易造成投入产出失衡。

养殖模式仍较为落后

当地养户提出三大核心诉求

不难发现，当前澄海地区中小散户的牛蛙养殖模式仍较为落后。团队在对全产业链主体进行系列走访之后，了解到当前澄海牛蛙养殖户高度集中的三大核心诉求：一是希望获得专业病害检测与精准用药指导，降低高温季节病害损耗，压缩病害防治成本；二是渴求平价简易的水质监测方案，替代全凭经验人工换水的粗放管理模式，规避极端天气带来的水质超标风险；三是期待低成本环保改造路径，不用承担大额资金投入就能完成合规整改。

与此同时，当地中小散户长期依靠个人经验开展养殖，缺少常态化、接地气的成套专业技术服务，没有稳定的技术指导支撑，粗放养殖持续放大病害、水质污染等各类生产风险，也加大了政府环保整改政策落地的难度。当地农业农村主管部门水产产业负责人林伟杰股长谈道：“当前中小散户普遍缺乏低成本环保改造方案，这是政策落地‘最后一公里’的核心堵点。”

完善苗、料、药的匹配

先摒弃高成本改造

结合澄海散户养殖的产业现状与养殖户真实诉求，调研团队 认为，牛蛙产业的绿色规范发展离不开政、产、学、研的高度配合。

当地政府可联合高校、饲料企业、规模化养殖基地搭建一体化全链条技术培训服务体系，同步完善种苗、水产饲料配套技术售后服务，通过培育推广优质种苗从源头提升牛蛙抗病能力，从根本 上 减少病害发生；严格把控水产饲料合规标准，优化饲料配方提升饵料利用率，减少残饵与排泄物造成的水体氮磷污染，实现源头减污；推出简易低成本养殖池改造方案，配套小型生态尾水处理设施，搭配惠农扶持政策减轻散户改造资金压力，高校技术团队常态化下乡驻点指导，全方位帮助养殖户规避病害、水质超标、环保整改等多重经营风险，摒弃投入成本高昂的工业化养殖模式，走轻量化、低成本、易落地的产业转型路线。

产业绿色升级无法一蹴而就，只有先推出农户用得上、负担得起、能看到实际效益的技术方案，再循序渐进向标准化、智能化进阶，才能兼顾环保合规与农户增收，助力牛蛙产业走出一条合规增效、富民兴村的高质量发展道路。

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来源：本文版权属于南方农村报、农财宝典-大国渔业（ncbd0000），未经授权，谢绝转载。

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