山东
上海作为国内顶级消费城市，高端餐厅的价格总能刷新认知。很多人认为和平饭店就是上海最贵的餐厅了，然而现实是：在上海高端局里，和平饭店的价格还排不上号！
今天说的这三家，人均消费从四千到六千不等，一顿饭花掉普通人一个月工资很正常。
第一名：Ultraviolet by Paul Pairet
这家餐厅业内都叫UV，是上海公认最贵的餐厅。人均六千八左右，含酒水配餐。餐厅每天只接待十位客人，一周只开五天。具体地址不对外公布，客人先在外滩十八号集合，再由专车接到秘密地点。整个用餐过程四个小时，二十多道菜，每道菜配对应的灯光、音乐甚至气味，说是吃饭，更像一场感官体验。
招牌菜里，最有名的是分子海胆和松露交响乐。松露交响乐这道菜，上桌时整个房间会弥漫松露香气，配合特定的音乐氛围，再吃入口中的松露料理，体验感很强。
最贵的单品是蓝龙虾，单份价格一千二百元。用的是法国布列塔尼蓝龙虾，肉质紧实，搭配分子料理手法做的酱汁。不过餐厅主要卖套餐，不单点，这道菜是套餐里价值最高的一道。
预订要提前三个月，热门时段要等更久。订位需要全额付款，取消不退。
第二名：良设夜宴
人均四千八，主打唐朝主题的沉浸式用餐。餐厅在陕西北路，一千平方的空间里只有一张大桌，最多坐十二个人，每天只接待一桌。整个用餐过程像看一场演出，墙面和桌面都有投影，菜品和唐朝文化主题对应，有琵琶演奏，还有演员穿插表演。菜单每半年换一次主题，现在做的是《唐十部乐》系列。
菜品走中西融合路线，前菜有一道叫"胭脂"，装在古代妆奁盒子里，用鹅肝和腐乳调成，做成胭脂的样子，配草莓酿解腻。主菜里和牛牛肋条配鲍鱼评价最高，牛肉嫩，鲍鱼弹牙，搭配防风根泥。
没有单独的最贵菜品，都是套餐制。整个体验下来，文化氛围比菜品本身更让人印象深刻。很多人去不是为了吃饱，是感受那种沉浸式的东方美学。
第三名：黄公子
衡山路花园洋房里的私房菜，人均三千到五千，看选什么标准的套餐。整栋小洋楼只有两桌，楼上楼下各一桌，入口分开，保证私密性。没有固定菜单，提前预约时说预算和口味偏好，主厨当天配菜。食材基本都是顶级的，北朝鲜马粪海胆、蓝鳍金枪鱼大脂、十年以上的干鲍、澳洲M9和牛，这些是常出现的食材。
招牌菜有几道很出名。十五年花雕茅台熟醉蟹，用十五年陈花雕加茅台腌制四十八小时，蟹膏饱满，酒香很浓。黑松露鲍鱼红烧肉，红烧肉炖得酥烂，鲍鱼吸满肉汁，上面铺黑松露片。
最贵的单品通常是吉品干鲍或者和牛，按当天食材定价。一般十年以上的吉品鲍，单只价格在两千上下。很多商务宴请选这里，环境私密，菜品稳，不会出错。
这三家餐厅虽然贵，但定位完全不同。UV玩的是科技和创意，良设夜宴卖的是文化体验，黄公子走的是传统高端食材路线。共同点是都需要提前很久预订，不接受临时上门。
普通人可能觉得这个价格离谱，但对目标客群来说，吃的早已不只是饭菜，是体验、环境和私密性。上海的高端餐饮市场，从来都不缺买单的人。
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