湖北
进入一年中最炎热的二伏天，一直处于“上蒸下煮” 的“桑拿天”模式， 又闷又燥，人体新陈代谢加快，很容易易受湿热侵袭，导致脾胃功能减弱、胃口变差。三伏天消耗大、易上火燥热、气血消耗重，更适合清补，而鱼类是极佳的“清补”选择， 鱼肉高蛋白、低脂肪、肉质细嫩、性质温润，营养易消化，既能补充体力又不会给肠胃增加负担。平时我们吃鱼爱吃草鱼、鲈鱼，但草鱼肉质偏粗，夏天脾胃弱不易消化；而带鱼性偏温热，食用过多会加重体内燥热。 故三伏天，最该吃的鱼不是草鱼和带鱼，而是这3种鱼，首选鲫鱼、黄骨鱼和鲈鱼，营养足味道鲜，肉嫩刺少，无论是清蒸或煮汤等清淡做法，既能健脾祛湿开胃，油腻不上火，健康过三伏天。 一起来看看吧。
第一种： 鲫鱼，它被称为“祛湿之王"，性平味甘，具有健脾利湿、和中开胃的功效，三伏天常吃有助于祛除体内湿气，改善脾胃功能，也能补充优质蛋白质，抵御酷暑，还能有改善因暑湿困脾导致的没胃口。
推荐菜谱【鲫鱼萝卜丝汤】 原料: 鲫鱼 白萝卜 姜片 葱花 胡椒粉 油盐
制作过程： 1. 烧热锅放入适量的油，将处理干净的鱼表面的水分吸干后放入锅中去煎，一面煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄，加入少许姜片；
2. 加入适量的水，大火煮开后转为小火炖煮6分钟左右至鱼汤奶白；
3. 下入准备好的萝卜丝进锅继续炖煮，煮至汤色奶白，萝卜丝微微透明；
4. 最后加入少许盐和胡椒粉调味， 盛入钵中， 撒上少许葱花即可。
第二种： 黄骨鱼：黄骨鱼是一种营养丰富的鱼类， 具有利水消肿、祛风除湿，温和不上火，健脾祛湿等功效， 它只有一根主食刺， 肉质鲜嫩鲜美，开胃又促进食欲， 特别适合三伏天多雨潮湿时食用，清补不上火，有助于身体清理湿气 。
推荐菜谱【黄骨鱼冬瓜汤】 原料： 黄骨鱼 冬瓜 姜片 胡椒粉 葱花 油盐
制作过程：1. 烧热锅放入适量的油，加入处理干净的黄骨鱼放进锅中去煎，一面煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄；
2. 加入适量的水炖煮， 大火煮开后撇去浮沫， 继续炖煮5分钟；
3. 加入准备好的冬瓜片进锅继续炖煮，至鱼汤色奶白， 冬瓜微微透明；
4. 加入少许盐和胡椒粉调味， 最后撒入少许葱花即可。
第三种： 鲈鱼，鲈鱼是常见的一种淡水鱼， 富含蛋白质和不饱和脂肪酸，低脂肪， 肉质细嫩易消化，既能补充能量又不会给脾胃造成负担。鲈鱼性平味甘，具有益肾安胎、健脾养胃、补气养血等功效，三伏天吃“清补”吃它正合适，清淡鲜美，好吃不易上火，老少皆宜。
推荐菜谱【 豆腐蒸鲈鱼】 原料： 鲈鱼 豆腐 姜片 料酒 蒸鱼豉油 葱花 红椒 油盐
制作过程：1. 将鲈鱼处理干净后平铺在盘上，加入少许盐、姜片和料酒等调味料，涂抹均匀腌制3分钟；
2. 将豆腐切成等厚的片， 平铺在盘中，撒上少许盐；
3. 再将腌制好的鲈鱼平铺在豆腐上， 烧锅开水，将菜盘放入蒸锅中，大火蒸上10分钟左右，将其蒸熟；
4. 蒸熟后拿出来， 滗去水分， 浇淋上蒸鱼豉油和香油， 最后撒上少许葱花和红椒即可。
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