湖北
安徽水乡多河鲜，草鱼是菜市场上最便宜的鱼之一，片成鱼片和番茄一起煮汤，鱼片嫩滑鲜美、番茄酸甜开胃，汤色红亮清鲜喝起来特别舒服。番茄鱼片汤在安徽各地都很常见，不挑季节随时能做，鱼肉嫩滑无刺、汤汁酸甜开胃，老人孩子都爱喝，一锅端上来全家都吃得心满意足。家常做番茄鱼片汤，草鱼片成薄片加料酒、盐和少许淀粉抓匀腌制，番茄洗净切成小块。
锅里倒油烧热下姜片和蒜末爆香，倒入番茄块大火翻炒，用锅铲按压番茄让汁水充分释放，炒到番茄软烂出沙变成红亮的汤汁。加入开水大火烧开，把鱼片一片片滑入汤中，鱼片在滚汤里迅速变白卷曲，鱼片全部变色后加盐和胡椒粉调味。汤色红亮清鲜、鱼片洁白嫩滑地浮在汤面，番茄碎融在汤里。舀一勺吹一吹送进嘴里先喝到番茄的酸甜在舌尖散开，再尝到鱼片的嫩滑鲜美入口即化，酸甜开胃的口感让人的胃口一下子就被打开了。
配着白米饭吃特别合适，红亮的汤汁浇在米饭上拌开，鱼片和米饭一起送进嘴里，酸甜鲜嫩让人忍不住多吃一碗。安徽水乡的夏天河鲜便宜，草鱼不贵买一条回来片成鱼片便能做一锅好汤，便宜实惠又鲜美好喝。番茄鱼片汤不像酸菜鱼那么浓烈也不像清汤鱼那么寡淡，酸甜的番茄和鲜嫩的鱼片搭配得恰到好处，既能喝汤又能吃菜，一锅端上来全家都吃得心满意足。
孩子们特别喜欢这道汤，鱼片嫩滑没有刺、番茄酸甜开胃，连汤带鱼片舀进碗里呼噜呼噜就喝完了，喝完了还要再添一碗。离家的安徽人在外面也自己做番茄鱼片汤，番茄炒出红沙时满厨房都是酸甜的气味、鱼片下锅变白卷曲时那股鲜香升腾起来，便让人想起了老家灶台上那锅暖洋洋的汤。一碗番茄鱼片汤端上桌，红亮鲜嫩地冒着热气，那酸甜鲜嫩的味道总能让人在异乡的饭桌上找到片刻的安慰。
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