Dior的设计语言，尝起来是什么味道？

位于北京三里屯的北京迪奥先生（Monsieur Dior）餐厅正式推出2026夏季菜单，Christian Dior先生的6个设计密码，被主厨Anne-Sophie Pic藏进了夏季新菜中，她从Christian Dior先生的生活美学、高级订制工坊的匠心工艺，以及品牌最具代表性的设计符号中汲取灵感，将鸡蛋、金线、线轴、花卉刺绣、Cannage藤格纹与Bar Jacket纽扣等元素，转译为一道道充满法式精神与盛夏气息的料理。

Anne-Sophie Pic所演绎的，并非时装的外形，而是高级订制背后的创作逻辑：让那些关于工艺、比例、细节与时间的故事，不再只是被观看，而成为一场能够被品尝的设计叙事。

如果不了解Christian Dior先生本人，很难想到一颗鸡蛋会成为Dior餐桌上的第一道菜。事实上，鸡蛋一直是他最钟爱的食物之一。有意思的是，这枚鸡蛋并未停留在历史中，而是不断以新的形式回归Dior的创作语境。乌克兰艺术家Vera Zvyagina受邀创作Fabergé × Dior Egg，将Christian Dior钟爱的铃兰、花园与高级订制图腾绘于彩蛋之上；Jonathan Anderson执掌Dior后的首场时装秀，又以鸡蛋陶瓷盘作为邀请函，重新唤起这段鲜为人知的品牌轶事；随后，Dior Maison推出全新Trompe-l'œil陶瓷系列，将邀请函上的错视彩蛋进一步延伸至家居设计。

也正因如此，北京迪奥先生（Monsieur Dior）餐厅夏季菜单中的L'Oeuf Christian Dior，Anne-Sophie Pic以自己的语言演绎这道经典：溏心蛋覆盖青海苔与Osciètre鱼子酱，底部点缀龙蒿与柚子香气的香草蛋黄酱。上桌后轻轻划开蛋体，金黄色蛋黄缓缓流淌，海洋的鲜味、蛋黄的浓郁与香草的清新依次展开。作为整份夏季菜单的序章，它是致敬，也像一把钥匙，打开关于高级订制、生活美学与餐桌艺术的完整世界观。

在高级订制工坊里，真正定义一件作品的，往往不是完成后的轮廓，而是那些几乎看不见的细节。从纸样、立体裁剪、手工缝制到反复试衣，每一道工序都始于一根细线。它连接布料、固定结构，也记录着工匠双手留下的痕迹。对于Dior而言，这根"线"不仅属于制作过程，更是一种贯穿品牌七十余年的创作语言。

这种对工艺的执着，始终延续至今日。Jonathan Anderson执掌Dior后的第二场高级订制系列，受到美国艺术家Lynda Benglis雕塑作品启发，整季大量运用立体裁剪、打结与层层堆叠的褶裥，让布料仿佛拥有自己的重量与流动感。看似随性的垂坠与折叠，背后依旧依赖无数隐藏于内部的针脚与缝线支撑。

Anne-Sophie Pic将这种"工艺隐藏于细节"的创作方式转译为Le Fil Doré这道料理，布列塔尼蓝龙虾并非唯一主角，米线、鲜鱿鱼与烟熏猪肉层层缠绕、错落交织，如同Atelier中不断穿梭的丝线，将不同食材编织成统一的风味结构。最后，温热的龙虾浓汤于桌边缓缓注入，如同完成高级订制服最后一道隐形缝线，将所有元素自然连接。

在高级订制工坊里，线轴（Bobine）是最不起眼，却也是最不可或缺的工具。裁缝手中的每一根丝线，都从线轴缓缓展开，再经过缝合、塑形与调整，让一块平面的布料逐渐拥有立体轮廓。从Christian Dior时代开始，Atelier便以近乎仪式般的手工流程完成每一件高级订制服，而线轴始终静静置于工作台一角，见证每一件作品从草图走向成衣。它象征的，不只是缝纫工具，更是高级订制"一针一线"的创作起点。

Anne-Sophie Pic则用另一种"线"，延续了这份工艺精神——香气。相较于传统法餐强调酱汁或火候，她始终将料理视为一场关于香气的创作，并提出属于自己的香气宇宙。这种创作方式在La Bobine中得到最完整的体现。法国多佛龙利鱼被轻轻卷起，如同一卷等待展开的缎带；酸葡萄汁带来清爽酸度，烟熏茶Beurre Blanc赋予柔和木质香气，而木姜子则以柑橘般明亮的芳香，为整体注入轻盈的尾韵。不同香气彼此缠绕、层层递进，如同线轴上的丝线不断延展，又在盘中重新汇聚。

花卉几乎贯穿了整个Dior的历史。Christian Dior成长于法国Granville的花园，童年的玫瑰、铃兰与鸢尾花，后来成为他创作中最重要的灵感来源。从1947年的New Look开始，花朵便不断出现在Dior的轮廓、刺绣与印花之中，不只是装饰，更是一种关于女性、自然与梦想的象征。Christian Dior曾说，自己希望设计出的裙子"像花朵一样盛开"，这种花园美学，至今仍是Dior最鲜明的设计语言。

Anne-Sophie Pic将这种花卉语言，悄悄藏进了这道名为La Pièce Couture的主菜之中。和牛以薄荷与卡菲尔青柠腌制，带来清爽而富有层次的香气; 油封迷你茄子覆盖浓郁的芝麻花生酱，再点缀腌渍苋菜。官方资料特别指出，茄子顶部绽放的苋菜正是取材于新系列高级订制服上的花卉刺绣。它并非单纯的装饰，而是像高订礼服最后缝上的立体花饰一样，为整道菜完成最后一道工序。当服务人员于桌边缓缓淋上牛肉酱汁，酱汁在盘中央自然流淌，如同光影掠过高级订制服上的刺绣纹理，也让这道菜拥有了如花朵盛放般的生命力。

在Dior的世界里，Cannage并不是一个单纯的装饰纹样，而是一段关于设计与生活方式的记忆。1947年，Christian Dior在巴黎蒙田大道30号举办首场高级订制服发布会时，嘉宾围坐于Napoléon III风格的藤编椅上，椅面交织而成的几何纹样（Cannage），后来逐渐成为品牌最具代表性的视觉符号。

Anne-Sophie Pic则将这段设计历史浓缩进一道甜点之中。Valrhona 66% Caraïbe黑巧克力表面压印出立体Cannage纹理，内部包裹玄米茶果仁夹心。当光线掠过巧克力表面的几何纹样，它令人联想到的不只是Lady Dior皮革上的压纹，更是那把见证New Look诞生的藤编椅，以及Christian Dior童年花园中交织生长的藤蔓与植物。于是，Cannage在此次的餐桌上不再只是一个图案，而成为连接家具、时装、自然与生活艺术的共同语言。

整份菜单最后一道甜点，并没有选择Lady Dior或幸运星等更广为人知的品牌符号，而是回到一件真正开启品牌历史的作品——Christian Dior于1947年发布的第一件Bar Jacket。它诞生于品牌首个高级订制系列Corolle，采用象牙色山东绸打造修身夹克，搭配黑色褶裥羊毛长裙，以收窄腰线、柔和肩部与自然展开的裙摆，重新定义了战后女性轮廓，Bar Jacket也由此成为New Look最经典的象征。

而这款蛋糕的灵感就是来自第一件Bar Jacket夹克上的纽扣。1947年的Bar Jacket采用五颗纽扣闭合，每一颗纽扣都参与塑造了夹克标志性的收腰轮廓。Anne-Sophie Pic将这枚纽扣放大，创作出一款适合8至10人分享的庆典蛋糕。圆润的巧克力外形、中央四孔纽扣的比例，呼应Bar Jacket最经典的细节; 内部则融合Itakuja巧克力、肉桂莓果慕斯、百香果与芒果，在浓郁与轻盈之间取得平衡。作为整份菜单的最后一道作品，它所致敬的不只是一枚纽扣，更是1947年那个改变时装史的瞬间——当Christian Dior扣上Bar Jacket最后一颗纽扣时，一个属于Dior的时代，也由此展开。

部分图片由品牌提供

文｜Gracie

编辑｜熹熹

设计｜卓玛

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