上海
靠着反向劝退爆火全网的顺德莫氏鸡煲
7 月 29 日亮相《一饭封神 2》
首期就惨遭淘汰
节目里莫叔毫无保留曝光秘制药膳汤底，由五指毛桃、茯苓、生姜、黄豆、薏米、陈皮、红枣搭配熬煮，只用朴实食材熬出地道鲜汤。
评委认可鸡肉新鲜、汤底滋味出众，但评判菜品烹饪技术门槛偏低，因此止步首轮。
莫叔本身参赛心态淡然，走红后一直反感过度客流，此番上综艺坦然亮出秘方，尽显市井老店的实在底气。
身为评委的新荣记老板张勇品尝过后，肯定了鸡汤风味、鸡肉鲜嫩的优势，同时直白点评：食材品质绝佳，但菜品整体技术含量偏低，风味大多依靠食材本身自带的鲜味。
最终基于赛事竞技标准，直接淘汰了莫氏鸡煲。市井烟火美味适配日常探店，却很难契合专业厨艺比拼的评判逻辑。
老莫在回忆录制综艺时向记者诉苦：“录节目好辛苦，几天时间像坐牢一样。早上9点接你过去，录制到晚上。我年纪也比较老，有天晚上11点钟，叫他放我回去睡。”莫叔表示录制节目是节目组邀请的，本来不想去，但节目组的人住了三天，不好意思不去了。录制节目也没有出场费，主要是见一见大场面。
莫氏鸡煲爆红数月赚数百万？
老板：还没还清负债
今年3月，佛山顺德“莫氏鸡煲”意外爆红全网，各地食客天不亮就到店排队。时隔4个月，有食客在社交平台发布现场视频，画面里门店不复往日人山人海，网友感慨：“热度降下来，现在不用排队了。”
7月29日，莫叔接受采访时坦言，对比巅峰时期动辄排队数小时的盛况，如今经营节奏确实已回归平缓。
对于来去匆匆的流量，莫叔心态淡然，直言这份热度已是馈赠，若重来一次，他不愿再经历全网爆火，自在生活才是理想状态。
谈及如今的门店客流量，莫叔坦言：“生意肯定比不上爆火那段时间，但整体还算稳定，今天一早就宰了100只鸡。”
现在，“莫氏鸡煲”院子里摆放着五六十张餐桌，工作日午市客流时满时空，晚间基本座无虚席；周末饭点虽仍会排队，但等候时长大幅缩短，依旧有一些外地食客专程到店打卡。
谈及流量褪去，莫叔心态格外平和：“流量变少是再正常不过的事。我本来一无所有，突如其来的热度是意外馈赠，能接住多少算多少，现在的流量已经足够了。”
记者追问，若再经历一次全网爆火是否愿意，莫叔毫不犹豫拒绝：“不愿意，再大的流量我也不接，说实话，这种热度没什么意义。自己的生活想怎么过就怎么过，这才是最好的状态。”
热度降温后，莫氏鸡煲线下加盟店稳步扩张。莫叔介绍，目前品牌已有5家加盟店，其中广东3家，上海、南宁各一家，后续还计划持续新增门店。
为稳住营收，莫叔还组建了20人规模的直播团队，每天分午、晚两场直播，每场时长约4小时。午场不一定由他出镜，每晚6点半至10点半的晚场基本由他亲自开播。
“这个时代，肯定要做直播，直播就是为了赚钱，这也是年轻人想出的路子。”莫叔性格耿直，毫不避讳直播的目的。
对于依靠直播引流带货能否长久，他看得通透：“任何一门生意，没人敢保证能一直稳定做下去。”
针对网传“爆红数月赚数百万”“流量退潮经营困难”两类极端说法，他不愿过多辩解：“做好自己就可以了，不用理会别人说什么。我现在还没还清负债，要欠一点债还有动力。”
谈及后续规划，莫叔表示：“每个人都有自己的理想，所以我接下来也有很多打算，包括有继续拓店的想法，但目前不便透露太多。”
来源||新闻晨报
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