西藏
我国幅员辽阔，美丽的大自然孕育着无数的野生植物，说到野生植物，应数野菜最多了，比如婆婆丁、车轱辘菜、小根蒜、荠菜、灰菜、地皮菜等等。这些野菜不但味道鲜美，有些还具有很高的药用价值，可以治疗很多疾病，既是餐桌上受人喜爱的美味，又是名副其实的中药，被老中医们视为救死扶伤的法宝。而在我们家乡，有一种野菜特别受欢迎，它名字叫“苋菜”。想必这种野菜对于在农村长大的朋友应该再熟悉不过了。
苋菜又叫青香苋，红苋菜、红菜、米苋等。是苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物，在我国各地都有栽培。有时亦为半野生。其对土壤无严格要求，耐旱、耐湿、极易生长。
盛夏时节，苋菜是当下最美味时令蔬菜。俗话说“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”。还有地方的人还把苋菜称为“长寿菜”，皆因苋菜的营养价值和食疗价值极高。我们经常食用的苋菜其实有红苋菜、白苋菜、野苋菜和马齿苋四个品种。这四种苋菜都各有千秋，既有共性亦有个性。共性是它们都是味甘，而个性都有清热解毒作用。
1、红苋菜性平，在清热的同时还有一定的补益和养血止血功效，尤其适合脾胃虚寒或者体虚的人士食用。而且还因其富含铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高红细胞携氧能力，促进造血等功能，属于血虚体质或者有出血倾向疾病的人士适合多食的蔬菜。在日常生活中最常吃的应属红苋菜了。
红苋菜
2、野苋菜利水祛湿、在四种苋菜中，野苋菜的食性最寒凉，清热解毒的功效最强。平素脾胃虚寒、体弱者不宜多吃。在平时生活中疔疮肿毒，蛇虫咬伤、可将鲜野苋叶捣烂敷患处。药书中曾有记载：“取叶茎煎饮，清热解毒，散血消肿，治痢；煎水洗痔疮，消水肿，又捣烂以之擦血癣”，说的就是野苋菜的功效。
野苋菜
3、白苋菜的口感比红苋菜更滑嫩。且有清肝解毒、凉血散瘀的功效，对于暑热或者湿热导致的咽喉红肿等病症，有一定的辅助效果。
白苋菜
4、马齿苋也是我们常吃的一种野菜，但它和苋菜是两种不同的植物。其叶子细小扁平，呈马齿状，同时形似瓜子，因此也被称瓜子菜。做菜入汤，马齿苋最好吃的是顶部的嫩芽部分。马齿苋性凉，入大肠经，尤其擅长清热利湿，解毒凉血，对于湿热泄泻或湿毒肠炎痢疾等病症是很好的药食两用之品。
马齿苋
过去灾荒之年，例如上世纪50年末60年代初，我国国民经济困难时期，每人每天只给2两粮，当人们食不果腹，饿得死去活来的时候，野菜便成了人们的救命稻草。当时，人们用少得可怜的玉米面，掺上大量野菜，做成绿乎乎的菜团子，或用珍珠一般金贵的小米，加上几种野菜熬成粥汤，让饥肠辘辘的人们吃得蛮香。野菜含有多种营养素，虽不及粮食，却使挣扎在死亡线上的人们得以活命，度过一道道难关。
过去说民以食为天，农民是吃不饱，而现代社会民以食为天是吃出病来。现如今，社会进步了，人们生活水平亦提高了，国内国外进口的，什么转基因食品，无土栽培食品，人造肉食品，化学添加剂食品，各种各样食品也层出不穷，那么问题来了，随之而来的就是生病多样化了，各种奇病怪病，不育不孕症，结石、癌症等各种疾病在不同年龄群体中爆发。
因此，近年来越来越多的人感觉到健康食物的重要性，过去农村人往城市走，现在城里人往农村跑。为什么？因为农村空气好，有各种农产品，野菜等。而这些野菜都是大自然天生天养，无农药残留，不是喷农药长大的，更不是人造的。前几天去乡下办事，遇见一位去游客，他说来乡下只是为了吃一顿农家菜。由此可见，野菜已成了人们生活中不可或缺的养生蔬菜了。
以上就是今天给大家介绍的野菜，苋菜一般用来清炒或打汤，而马齿苋和野苋菜大多用来凉拌较多，吃法也多种多样。但无论怎么吃都是餐桌上的一道美味菜肴。好了关于苋菜就介绍到这了，你喜欢吃这道菜吗？欢迎留言。如果你喜欢这篇文章请点个赞和转发，你的支持就是对我最大的鼓励。谢谢收看！
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