海南
秋天，天气渐渐转凉，不少人容易肝火旺盛、口干眼涩，身体抵抗力也随之波动，这时顺应时节吃对蔬菜尤为关键。在海南，有一种大名鼎鼎的五指山野菜 —— 树仔菜，正是秋季不可错过的时令美味。它生命力十分旺盛，采摘完一茬嫩梢，很快又会长出新的嫩芽，秋天正是它长势旺盛的时节。秋天，使劲吃这菜，一降肝火、二润燥、三明目、四强免疫，鲜嫩别不懂吃。
嫩茎叶脆嫩清香，自带天然鲜感，既可以清炒，也能白灼、煮汤，做法简单家常。很多人只知道它口感好吃，却忽略了它的食疗价值，秋天常吃树仔菜，能够帮助清降肝火、缓解秋燥，日常多吃，给身体带来实实在在的滋养，非常适合全家老少食用。
秋天讲究清补润燥，不宜一味大鱼大肉进补，多吃天然野菜，更贴合秋季养生的需求。树仔菜作为海南特色野菜，集聚多种营养，丰富的维生素与微量元素，不仅有助清肝降火、舒缓秋燥带来的咽干皮肤干，里面的护眼营养还能帮助明目，同时助力增强身体免疫，安稳度过换季。市面上不少人不认识这种野菜，遇见也不知道怎么吃，白白错过这份时令好物。鲜嫩的树仔菜吃法多样，简单烹饪就能释放鲜香，趁着秋季正值采收旺季，一茬接一茬源源不断，不妨多把它端上餐桌，好好感受这道南方山野馈赠的健康美味。
【猪油蒜蓉炒树仔菜】
食材：树仔菜、猪油、蒜蓉、猪油渣。
1、树仔菜选择新鲜鲜嫩的，出现黄叶和杆子比较长的，这种比较老也不新鲜了。
2、买回来的树仔菜进行二次处理，把菜梗老的部分摘掉，这样吃的时候口感更好。
3、把树仔菜清洗干净，捞起沥干水待用。
4、锅烧热，加入猪油煎融化。
5、下入少许的猪油渣和蒜末一起爆香。
6、下入树仔菜下锅大火爆炒。
7、锅边淋点清水一起爆炒，炝锅爆炒。
8、大火爆炒，炒至食材变色断生。
9、出锅前加入少许的盐调味，少许的鸡精提鲜。翻炒均匀，出锅装盘即可上桌享用。
这样一道家常版的：蒜蓉猪油炒树仔菜就做好啦，这样做出来的树仔菜色泽碧绿诱人，口感清香脆嫩，带有树仔菜独特的清甜口感，属于南方特有的特色蔬菜之一，也是野菜的一种，现在很多人都是种植了，基本上一年四季都能吃上，摘了一茬又会长出新的一茬，尤其是降雨多的时候更鲜嫩，树仔菜不仅清香爽口，还能补充维生素、膳食纤维对眼睛好，促进消化，降肝火，增强免疫力，对身体很好哦，遇到别错过。
烹饪小贴士：
1、树仔菜摘鲜嫩的，老的部分摘掉，以免影响口感。
2、建议搭配猪油炒蔬菜，搭配点猪油渣或者五花肉一起炒，味道很棒哦。
3、这种菜的菜薹比较厚，炒的时候要在锅边淋清水一起炝锅炒，这样炒的树仔菜色泽更碧绿诱人，口感清脆爽口，简单调味保持食材本味就行。
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