北京
编者按：“药食同源”是中医独具匠心的智慧理念，科学利用食材中的药用价值，不仅能养生保健，还能防病于未然。蝌蚪五线谱联合中国农科院农产品加工研究所、华北理工大学附属医院临床营养科推出“神奇草木”栏目，为大家介绍不同药膳的科学搭配和适用人群，科普中医智慧，正确以食养生。
白茅根，《本草正义》里赞它“寒凉而味甚甘，能清血分之热，泄降火逆，其效甚捷”，配上暑天第一蔬冬瓜，再加上手打猪肉丸，清水慢煮出一锅清甜润燥的白茅根冬瓜丸子汤——清热解暑、生津润燥，专治各种暑热“不服”！白茅根的甘寒清透，冬瓜的淡渗利水，肉丸的鲜香醇厚，清而不寡、润而不腻，饭前来一碗，从舌尖凉到心底。做法超简单，一煮一汆就搞定～赶紧收藏，明天就安排上！
核心药食同源食材
白茅根
图片来源：百度百科
白茅根：味甘，性寒。入肺、胃、膀胱经。《本草正义》：“白茅根，寒凉而味甚甘，能清血分之热……泄降火逆，其效甚捷。”具有凉血止血，清热利尿的功效。现代研究其主要成分含白茅素、芦竹素、印白茅素及白头翁素等，还含有机酸、甾醇及糖类。具有止血、抗炎、增强免疫、利尿等作用，以及降血糖、降血压、抗肿瘤等作用。
冬瓜
图片来源：百度百科
冬瓜：味甘、淡，性微寒。入肺、大肠、小肠、膀胱经。《名医别录》：“主治小腹水胀，利小便，止渴。”具有利尿，清热，化痰，生津，解毒的功效。
白茅根冬瓜丸子汤做法
白茅根冬瓜丸子汤
图片来源：药膳主厨郭若良
所需食材：
鲜白茅根30克，冬瓜300克切块，猪肉馅200克选三肥七瘦，生姜末葱花末各5克，料酒5克，生抽、淀粉，鸡蛋1个，白胡椒粉，盐水、盐、香油、小葱花适量。
制作步骤：
砂锅中下清水、洗净的白茅根煮出茅根的香味，下冬瓜、丸子，至丸子浮起撇去浮沫，加盐等调好味关火，淋香油撒上葱花即可。
适应人群
一般健康人群。
在夏季受暑热困扰，表现为口干口渴、心烦燥热、咽喉干痛的人群。
表现为常伴口中黏腻、脘腹胀满、大便黏滞或溏泻，舌淡苔白腻等人群。
表现为口干舌燥、口苦口臭，尤其晨起明显，舌苔黄腻的人群。
白茅根冬瓜丸子汤清甜爽口、清暑润燥，白茅根的甘淡与冬瓜的清甜交融，肉丸鲜香弹嫩，汤色清澈透亮，伏天来一碗，浑身清爽。
这道汤的精妙之处在于“清补相宜”——白茅根凉血清热、利尿祛湿，其含有的白茅素、芦竹素等活性成分具有抗炎、利尿、降血压等作用，直扑暑热之邪；冬瓜高钾低钠，清热利水、除烦解暑，把体内多余的水湿排出去；猪肉馅、鸡蛋补充优质蛋白，补虚强身、易于消化，让清汤有了“底气”。一味清、一味利、一味补，既祛暑邪又不伤正气。盛夏时节，与其灌冰饮伤脾胃，不如煮一锅清润汤羹，在一碗一盅间把暑热带走、把元气留下。这锅白茅根冬瓜丸子汤，值得你反复煮、经常喝！
作者：蝌蚪君
策划：刘颖 李培元
审核专家：
张洁 中国农业科学院农产品加工研究所研究员
何宝良 中国农业科学院农产品加工研究所特聘药膳专家（国务院政府特殊津贴专家）
郭若良 中国农业科学院农产品加工研究所药膳主厨
孟昱林 华北理工大学附属医院副主任医师（中医专业）
蒋欢欢 华北理工大学附属医院主任药剂师（重点学科带头人）
陈冬 华北理工大学附属医院副主任医师（营养、代谢、内分泌专业）
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