北京
中国网财经8月3日讯 2026 世界奶业大会近期举办，呼和浩特获 “世界乳都” 称号。奶业大会期间，伊利举办 “可感知高品质探寻荟” ，活动聚焦 “从一杯奶到可感知的高品质”，讲好国产乳业自主技术与精准营养故事。
伊利副总裁张轶鹏指出，中国的生鲜乳多个核心指标已经全面优于欧盟标准，这份成绩的背后是行业几十年如一日的品质坚守，标志着中国奶业从侧重以量取胜阶段，已经进入了以质取胜的阶段。中国的奶业养殖业“十四五”期间实现了十大突破，其中包括产量全球前三、奶牛单产全球前十、国产苜蓿达国际顶级、育种技术突破、牧场规模化全球领先，用二三十年走完国外乳业百年发展路。在此期间，伊利实现了核心自主技术突破，乳蛋白领域攻克乳铁蛋白国外垄断；益生菌领域建成国产自主菌种库，多款本土自研菌株实现产业化落地。
本次“解锁乳蛋白的营养与奥秘”圆桌论坛，从营养价值、技术工艺、产品落地、大众消费认知探讨乳蛋白的营养与应用。国家乳业技术创新中心技术专家杜进睿指出，牛奶中含有数百种不同的蛋白质，但这些蛋白不能被完整地保留到最终产品中，这也是乳深加工研究核心的技术难题。
“上百种不同的乳蛋白物理、生物特功能是完全不同的，有些蛋白比较皮实，高温之后还能保持的比较好，有些蛋白温度一旦改变活性就丧失了，会失去应有的功能。还有一些蛋白粉子结构庞大，有的分子粒径微小不好分离，如何精准分离，实现它的营养价值最大化，而且也能保持它的活性，这其实是我们深加工领域面临的最主要的攻关方向。”
杜进睿指出，以大家熟知的乳铁蛋白为例，乳铁蛋白是牛奶中极具稀缺性的活性蛋白之一，它的提取难度是极其大的，每10吨生鲜牛奶才能提取出1公斤高纯度的乳铁蛋白。最主要的原因是乳铁蛋白对温度极其敏感，传统的加工工艺很容易让它失活，不能发挥它应有的价值。针对这一行业痛点和难点，伊利深耕乳业技术创新17年，坚持攻坚工艺瓶颈，实现了乳铁蛋白高效分离，定向分离技术，最后不仅凝分离出来，而且使它的活性能够提升到90%以上。
《解码益生菌的价值和应用》圆桌论坛从临床价值、技术攻关、市场消费、产品应用四大维度探讨了益生菌的价值和应用。国家乳业技术创新中心主任工程师蒋秋悦表示，国内 80% 菌种依赖进口，伊利启动 “菌种诺亚方舟计划”，自建中国本土菌种资源库(母婴、发酵食品源)，推出了BL-99、K56等自研明星菌株。
张轶鹏指出，当前国民需求从 “吃饱” 转向精准功能营养，伊利依托自研技术针对老人、婴幼儿、运动人群做个性化配方，实现 “一人一策” 精准营养解决方案。
据了解，伊利围绕乳蛋白、益生菌两大核心营养，针对婴幼儿、青少年、成人、中老年、健身人群做分层精准配方，覆盖奶粉、酸奶、奶酪、蛋白水、益生菌补充剂多品类。
(责任编辑：王擎宇)
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