河北
老话说"贴秋膘"，翻译成“吃货”的话就是——终于有理由吃肉了！
每年一入秋，朋友圈就开始卷：有人晒跑步，有人晒奶茶，而真正的狠人，直接晒了一整只酱肘子。别装了，咱都是成年人，谁还没在深夜对着红烧肉的图片咽过口水呢？
今天咱不讲养生，不聊热量，就干一件事——把中国南北三块"硬核大肉"拉出来battle一下，看看谁能封"贴膘之王"。
第一位选手：北京酱肘子
要论资历，北京酱肘子是真·老艺术家。天福号，乾隆三年开业，快300年了，比你家祖传的沙发都老。
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做法也傲娇：猪前肘剔骨刮毛绑线，抹黄酱甜面酱，炒糖色，文火慢炖十小时起步。注意，是起步。你熬个夜第二天都起不来，人家这锅肉已经炖了一宿。
成品什么样？红得发亮，颤得像果冻，筷子一戳就哆嗦。 老北京人吃法更绝：切薄片、蘸蒜醋、裹春饼。一口下去，皮是糯的、肉是酥的、灵魂是满足的。
一句话点评：如果肉有咖位，这位是"京圈顶流"，自带皇家滤镜。
第二位选手：山东把子肉
山东人实在，实在到什么程度呢？做把子肉，盐不放、糖不放，全靠酱油硬撑场面。 你以为这是偷懒？不，这叫大道至简。
五花肉切成大方块，麻绳一绑（所以叫"把子"），丢进瓦罐猛火开锅小火慢炖。炖到什么地步？山东大爷原话："掉地上能摔成豆腐。" 我寻思这哪是炖肉，这是炼丹啊。
吃法更野：白米饭打底，大块把子肉往上一扣，汤汁浇透，一口肉一口饭，碳水脂肪双重暴击，减肥的人看了直接原地摔称。
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京东
一句话点评：这位是"实用主义者"，不整虚的，上来就给你干饱。
第三位选手：潮汕卤鹅
到了潮汕，画风突变。人家不跟你聊猪肉了，直接上鹅。而且是澄海狮头鹅——鹅界的"大哥大"，头大如斗，一只顶俩。
做法极其讲究：南姜打底，十几味香料配卤，鹅在卤汁里反复吊起来再浇下去，吊起来再浇下去——跟给鹅做SPA似的，来来回回，直到每一寸皮肉都"入味入魂"。
潮汕人有句话："无鹅不成宴。" 意思是：没有这只鹅，这顿饭你别想吃。婚丧嫁娶、过年过节，卤鹅必须C位出道，鹅肝鹅肠鹅翅全是硬菜。
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精选
一句话点评：这位是"南方贵族"，吃的不是肉，是面子。
终极battle
说真的，选不出来。 北重酱、鲁重炖、南重卤，三条路走到黑，都是把肉炖到极致的狠人。非要分个高下的话——
我选都吃。
毕竟贴秋膘这种事，讲究的就是一个"来者不拒"。你要是只选一个，那叫减肥；三个都来，那才叫生活。
这个秋天，你准备先吃"哪块肉？评论区报上名来，咱一块啃！
温馨提示：看完本文如果饿了，本文概不负责。
#寻找第一缕秋意#
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