广西
夏天，南宁人吃酸嘢，是刻进DNA的事。
李子、芒果、木瓜、杨桃……每条街每个巷口都有酸嘢摊，吃多了其实也就那样。
但有两样，你在南宁找了很久都找不齐——紫苏酸嘢和西瓜酸。
紫苏的清香配酸嘢，整个南宁没几家做。西瓜做酸嘢更稀罕，不好做，味道还难调。
但在新竹路一家叫"豆腐店"的铺子里，发现这两样全齐了。
PART.1
不卖豆腐，却叫豆腐店
靠酸嘢圈粉六年
夏树豆腐店，开在新竹路。
如果以前你在鲤湾路见过它，那就是同一家——从鲤湾路搬到新竹路，跟了好几年的老客照样追过来。
开了六年的时间，说长不长，但够养出一批熟客。
以前还卖炸红薯炸芋头。炸红薯炸得外焦里糯，炸芋头外酥内绵，是很多人的心头好。
后来不做了。
问阿姆为什么，她摆摆手："做不动了，太累了。"现在专攻酸嘢和凉拌鸡爪。
这家卖酸嘢的，叫豆腐店，一块豆腐都不卖。
以前开在电视台侧门那条路上，后来搬到了新竹路。从鲤湾路追到新竹路的老客不少，店不大，两个阿姨忙里忙外，一个招呼客人一个管冰柜。
别的店买不到，才叫真的馋。
去过那么多酸嘢店，为什么独独忘不了夏树？因为有些品种，你只能在夏树吃到。
西瓜酸嘢——别说南宁了，全广西做这个的都没几家。好的西瓜贵，成本高，大部分酸嘢店不愿意做。但太多人冲着这一口来，阿姆就把它做成了夏树的经典款。
紫苏桃子——粉色清透的酸水浸着粉红色的果肉，夏天限定，过了季就吃不到。
佛手瓜——清脆的绿色，入嘴很爽口，吃不吃得到要看运气。有时候有，有时候没有，撞上了就是赚到。
还有应季的三华李、杨桃、芒果、杨梅……跟着季节走，什么新鲜做什么。
来夏树吃酸嘢，永远有惊喜。
PART.2
西瓜酸全南宁独一份
其他的也一样不差
南宁酸嘢有很多派系。市面上见的更多是走辣椒粉辣椒水的路子，拌出来的酸嘢红艳艳的，吃的是刺激。
夏树走的是另一派——清甜挂。
不走辣椒粉的路子，也没有醋精糖精的工业味，每种食材腌出来的味道都不一样——西瓜有西瓜的腌法，木瓜有木瓜的腌法，不是一锅酸水泡到底，有些加了紫苏，还更特别。
这一口酸，是解暑的，不是上头的。
来过的人都说了同一句话：盲吃基本不踩雷。
OPTION 01
西瓜酸
"听说只有这家有？"跨区来买的人，十个有八个是冲着这个来的。
西瓜做酸嘢稀罕，阿姆有自己的讲究——红的黄的，两个品种的瓜轮着用，挑新鲜脆甜的才做得出来好味道。
加了紫苏的多一分清香，不加的则是西瓜本身的清甜。瓜皮部分爽脆，果肉吸饱了酸水，咬下去汁水在嘴里炸开。
跟新鲜西瓜完全是两种东西，但又莫名和谐。第一次见的人会不敢下手，但尝完一块又会默默夹第二块。特别适合油腻之后来一口开胃，也很适合南宁三十五度的高温天。
OPTION 02
紫苏桃子
"夏天限定，过了这个季就没了"
粉色清透的酸水浸着粉红色的果肉，光看着就很诱人。
紫苏的清香裹着桃子的甜，腌过之后果肉变得更软更入味，但还保留着一丝脆劲。
咬下去酸中带甜，甜里藏香——是那种吃完会把最后一口酸水也喝掉的甜。
夏天来才有，过了季阿姆就不做了。想吃？赶在桃子季结束之前。
OPTION 03
杨桃
别的酸嘢店也有杨桃，但夏树的杨桃不太一样。
切好的杨桃是五角星形状，一片片泡在清透的酸水里，光看着就赏心悦目。
百香果腌过的酸水顺着果肉的缝隙渗进去，每一口都是满满的汁水，咬下去先是一阵冰凉，然后百香果的果香才慢慢出来。
微微的酸反倒把杨桃本身的甜给逼出来了——平时吃杨桃嫌酸的人，到这儿反而停不下来。
果肉不是那种软塌塌的，带着一丝脆，跟西瓜酸是两种完全不同的爽脆。
夏天从冰柜里刚拿出来的时候最好吃，冰冰凉凉，一颗星嗦完马上想拿第二颗。
OPTION 04
木瓜
木瓜是酸嘢界的老前辈了，哪家都有，按理说没什么稀奇。但夏树的木瓜胜在一个字——脆。
别家酸嘢店的木瓜，腌久了容易发软，咬起来面面的，嚼两下就腻了。
夏树的不一样，百香果腌过的木瓜，果肉还是硬挺的，切出来一片片金黄透亮，看着就脆。
不是那种齁甜的腻，也不是那种酸到皱眉的冲，是一种很舒服的酸甜——吃完一块嘴里还留着果香，手已经自动伸向下一块了。
比冰西瓜解渴，比冰饮料健康，一口一块停不下来。
OPTION 05
凉拌鸡爪
阿姆自己腌的，配方跟别家不一样——不放蒜，靠的是香茅、柠檬和紫苏撑起来的味道。
无蒜配方，香茅的香气放大，柠檬加入果香，Q弹爽口，入味到骨头里。酸辣筋道可口开胃，有一种特别浓郁的泰式风味！
鸡爪本身Q弹爽口，不是那种软烂脱骨的口感，是带着嚼劲的脆弹——咬下去能听到声响，皮和筋之间的层次感很足。
入味到骨头里，每一口都能嗦出汁，追剧零食，真的会上头。
叫豆腐店，没有豆腐。
有些人第一次来是被西瓜酸嘢吸引的，成为回头客也是因为习惯了这个味道。
有些店不需要招牌做得多大，味道就是最好的招牌。
新竹路不缺吃的，但缺这样一家店——
不卖噱头，不搞网红装修，冰柜里摆着应季的酸嘢，阿姆在后面守着，谁来都能聊两句。
三十五度的南宁夏天，你需要的是什么？
不是滋滋冒油的烧烤，是一口冰凉的、清甜的、咬下去能听到脆响的酸嘢，夏树豆腐店给的恰恰就是这一口。
= 吃遍南宁 · 吹水时间 =
在南宁你最喜欢吃哪家酸嘢？
❒❒❒
夏树豆腐店
人均：20+
地址：青秀区 新竹路28-17号
营业时间：10:00-22:30
法律顾问：王文君律师创新法律服务团
© 吃遍南宁原创发布
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