吉林
果然如天气预报那样，2026年的立秋气温骤降，昨晚还嚣张的暑气今晨尽消，凉风驰骋，秋天已至。
立秋是夏秋转换的节点，在吉林江城，老辈口中常说“夏天过后，无病也有三分虚”。熬过闷热苦夏，很多人食欲减退，身体有所消耗，立秋时节，“抢秋膘”便成了本地流传已久的民间习俗。每到这一天，城市的早市格外热闹，熟食摊、肉铺人头攒动，市民选购肉品，准备一桌丰盛吃食，迎接秋天到来。
旧时的贴秋膘，讲究肉食进补。过去物质条件有限，寻常人家平日里少有荤腥。立秋这日，炖肘子、红焖肉、酱排骨摆上餐桌，用丰富肉食弥补夏季身体损耗，抵御即将到来的寒凉。老吉林受满汉民俗交融影响，城乡各有讲究，城里人家置办炖肉熟食，乡间农家则杀鸡宰鹅，借一餐美食寄托平安康健的期盼。
时代变迁，立秋的餐桌也悄然发生变化。如今肉类早已不再稀罕，红烧肉、酱肘子不再是贴秋膘的唯一主角，饺子渐渐成为江城百姓立秋的首选吃食。家家户户围坐一桌，包上一顿肉馅饺子，还有“抢秋膘”的趣味说法，家人之间互相夹取碗中饺子，寓意把元气抢回来。大街小巷的饺子馆，每到立秋便座无虚席，小小的饺子，承载着节气仪式感。
除了贴秋膘，本地也有“咬秋”的小习俗。立秋吃上几块西瓜，啃去残留暑气，期盼秋凉顺遂。习俗流转到今天，人们不再一味大鱼大肉，懂得适度进补。贴秋膘早已不只是吃吃喝喝，更是一代人的生活记忆。时节轮转，节气更迭，人们对特殊生活节点的传承，亦是乡土文化的延续。
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