费大厨“塌房”了？不要紧，锅没破就能赢！

首先要明确：这几天费大厨那个“只靠视频照片与网上投票评出、没有现场尝菜环节”获得的“全国小炒肉大王”称号是否公平，费大厨是当事人、却不是授予方。

也就是说，费大厨获得“全国小炒肉大王”的称号，不是自己安在自己脑袋上的，是“中国烹饪协会”授予的。

这就不得不让人想起前几天一样成了网红事件的“蒋方舟学历造假案”。蒋方舟硕士毕业的母校中国人民大学，先是发声明信誓旦旦称“没有发现蒋方舟有学术不端行为”，一周不到，就请专家研判取消了蒋方舟硕士学位——用现在流行的话说“翻脸比翻书还快”！

结果呢？背锅的是蒋方舟，用当年美国总统克林顿同志桃色新闻的莱温斯基案中媒体的话说：脏水泼向可怜的小女孩儿，造脏水的人却可以站在道德的制高点上给整整一个国家嚎丧！

费大厨的“全国小炒肉大王”也一样，“中国烹饪协会”给了费大厨这个称号，被央媒发现存在程序上的瑕疵，第一时间里把脏水泼到费大厨头上、说什么“费大厨塌房”了……

一时间，费大厨成了众矢之的，就好象其做了什么下作的事情，骗来了“全国小炒肉大王”的称号。

至于事实和真相如何，留给普天下之网友用键盘当“侠客”吧——“中国烹饪协会”保持了沉默，费大厨不能自证清白、因为那会越描越黑！让网民先狠狠黑费大厨一把再说。

这件事的肇始还要回到称号的授予人中国烹饪协会上。7月下旬以来，中国烹饪协会连发公告，全面清理并撤销此前颁发的“大师”、“名师”、“美食地标城市”之类称号，以响应8月1日起施行的《社会组织评比表彰活动管理办法》。

因为牵涉到众多混迹江湖多年的“大师”、城市，有人很快“不甘受辱”，发现著名连锁餐饮品牌费大厨成天放在嘴上的“全国小炒肉大王”称号，竟然是在2020年疫情管控期间、在中国烹饪协会举办的一场线上网络投票比赛中，靠参赛照片和视频赢得的。

对此，在报道此事的央媒嘴里就成了网友们质疑：仅凭图片和视频，如何评判一道美食？

央媒查询发现，2020年11月，因为战胜疫情而采取严苛管控措施导致的经济不景气，助推餐饮业复工复市，中国烹饪协会联合“大湘菜报”于举办了一场线上“全国小炒肉PK大赛”，通过网络形式在全国范围内征集优秀、创意小炒肉作品。

，参赛选手将小炒肉制作过程录制成3～5分钟竖版视频，并提交作品电子照片。视频需展示小炒肉制作全过程：选手需着职业装亮相介绍自己，并对主辅料食材做介绍，视频要录制主辅料食材加工过程、烹制及装盘过程、成菜作品展示等。

赛事评审分大众投票和专业评审，各占50%权重。大众投票由网络用户投票产生，专业评审则由具备注册资质的人员组成，按评审规则对视频资料中参赛选手的表现及作品进行逐项评分。比赛成绩第一名授“全国小炒肉大王”称号。

中国烹饪协会称那次赛事共收到600多份来自全国各地的报名信息，61位选手的参赛作品进入线上评选环节。经过一个多月角逐，费大厨最终以19,278票获得线上投票第一名，是年底被授予“全国小炒肉大王”称号。

8月5日，央媒联系到中国烹饪协会当年该赛事相关负责人，对方表示此事时间久远，“待查看资料后再沟通”。费大厨方面对此回应称已关注到此事，将去核实了解。

截至8月9日，中国烹饪协会尚未明确宣布撤销“全国小炒肉大王”这一具体称号，费大厨部分线下门店仍可见“全国小炒肉大王”字样的宣传标语。

费大厨早已名声在外，被认为是内地头部湘菜连锁品牌。最神奇的是以一款“辣椒炒肉”为超级大单品拓展，走向全国。

经营方面，它有着几个标志化的策略：

首先是自称“只做堂食、不做外卖”。现制现炒以保证所谓“锅气”，堂食呈现上菜仪式感，规避外卖损耗、口味衰减问题。

其次即明档厨房可视化现炒、拒绝预制菜。食客可以直接看见厨师明火炒菜；招牌辣椒炒肉铁锅带锅上桌，上桌仍保持沸腾温度，强化锅气体验，是品牌标志性仪式感。

第三在推广策略上全部直营，不开放加盟，强管控门店、厨师、食材标准，拒绝加盟模式带来的品控风险。

这样必然带来的就是自建大厨培养体系，所有小炒门店现场现炒。这样它就实现了单店翻台率6.5次，显著高于湘菜行业平均水平。

拓店选址全部落位购物中心，集中在北京、上海、广州、深圳、杭州、成都、南京、西安、等一二线城市，几乎没有社区店。相关数据显示，费大厨在北京的多家门店长期是湘菜热门榜头部，节假日普遍出现大桌数等位现象。

结 语

事件发生以来这几天，费大厨全国200多家门店客流并没有出现断崖式下滑，大量网友专门前往费大厨门店，表示要真正品鉴一下那小炒肉的锅气、香气、口感，不然就真的坐实了只在线上“看图炒菜、云吃菜”就能获得“小炒菜大王”称号的含金量了。

没有人不愿“给自己脸上贴金”，否则就是智力有问题。费大厨“一招鲜、走遍天”，靠的就是它那一款单品“辣椒炒肉”。被评选为“全国小炒肉大王”，先不说是不是“实至名归”，至少消费者、市场高度接收，是人家自己实打实赚来的。

这就又让人想到蒋方舟的硕士学位。蒋方舟能通过答辩取得学位，是严格按照教学规程走下来的，也是人家付出心血写出来的。只因为一位清华大学知名教授“孜孜不倦”地攻讦，母校中国人民大学就取消人家的学位，甚至是先肯定后推翻对自己学生的评判，打脸啪啪响的是谁，老百姓都知“公道自在人心”。

费大厨也一样。“辣椒炒肉”做得好，有了个“全国小炒肉大王”的称号，当然乐得其所。现在官媒要拿这个别人授予的称号说人家虚假宣传，行业组织做的糗事的黑锅要费大厨来背，不是更下作吗？

其实，官媒更应该做的，是调查清楚当初评审时费大厨是不是为了获得那个称号进行暗中运作，这，才是揭露这件事的核心所在。