全球六成茉莉花来自横州，190亿产业不能再只靠天吃饭

8月8日晚，央视财经《对话》栏目播出一档特别的节目。

农夫山泉创始人钟睒睒与节目组一起，走进了广西横州，踏访了刚刚经历了洪水的横州茉莉花生产基地。

如今的时代，科技风口层出不穷。

资本、流量、目光，争先恐后涌向人工智能、人形机器人、商业航天这些光鲜耀眼的前沿领域。很少有人愿意再把注意力放在一朵花、一片田、一个农民身上。

农业，似乎成了最不起眼的行业。

但是农业，却也是扎根民生、托举万家生计的产业。

横州，作为全国乃至全球最大的茉莉花生产基地，坐拥18万亩花田，年产鲜花近10万吨。撑起超190亿的产业链，更是托住当地34万农户的生计。

当最传统的农业，遇到最前沿的工业思维，能给一座小城带来什么？这期节目，给了一个生动的答案。

每年4月到10月，是茉莉花的丰收季。

节目里有一个画面让我印象很深：万亩花田里，无数花农戴着草帽、弯着腰，在花田里一朵一朵地摘花。

茉莉花，是极少数完全无法机械化采收的经济作物，只有人眼能挑出，采摘全靠一双手。

花农每天清早七八点就要下田，一直忙到下午四五点，因为花不等人，要的是含苞欲放的花蕾，大小相当，开过的就不要了。高峰期只有短短十天到十五天，争分夺秒。

一个熟练的采花工，一天能摘四十到五十斤，平均一小时四五斤。可对普通人来说，一天下来可能连几斤都摘不到。

并且，摘下来的花不能存放。每天下午三点半到四点，花市准时开秤，花农们把当天摘的花运到市场上去卖。

一位花农告诉我们，一亩地投入四五千元成本，护理得当的话，一年能收三万五到四万块。2024年行情好，甚至能到六七万。

不愿意自己种地的农户，还可以把地租给大户，收租金之外，花季再回来采花，每斤工钱八九块，一块地能有两份收入。

但是，农民也是靠天吃饭。

花价就像股市一样，晴天花价涨，雨天花价跌，实时波动，没有定数。

就在上个月，横州经历了一场水灾。

要知道，茉莉花是浅根系植物，极怕积水。泡水一两天尚可挽救，超过三天须修剪消杀，淹水七天以上，整株花苗就废了。

这意味着，轻度受灾的花田，也要等15到30天才能重新长出花苞。而那些受灾重的，要全部铲掉重种，一两年后才能恢复产出。

所以，灾情发生第一时间，各个品牌就开始驰援横州。

茉莉奶白捐款驰援，农夫山泉更是紧急调配应急物资，捐赠1000万元现金，专项用于广西灾区家园重建、农业生产恢复。

可是，捐款捐物，是解当下的燃眉之急。

但横州的根在花田，百姓的生计在茉莉花产业。

在央视节目中，钟睒睒表示：这次水灾让我们重新认识到，对农民的长期契约、标准和最低价格保障，极为重要。

横州茉莉花，一直都是通过花市售卖，当天采摘，必须当天售卖，所以这是个买方市场，农民对价格是没有话语权的。

但农夫山泉自从采购横州茉莉花作为无糖茶的原料，已经和1000多户花农签订长期合作协议。

这些年里，农夫山泉始终溢价收花、兜底保价：

比如散户的花，都是按照当地四大茉莉花交易市场的均价加价收购，分为5元以下、5至10元、10至15元三个档位，并在每个档位均加价收购。

一级花每斤加价0.5元，农残合格再加0.5元。算下来，平均要高1块钱一斤。

而对于合作的大户来说，除了常规的加价之外，农夫山泉还有保底政策，比如行情价不足10元时，也会按照10元+1的保底价来收购。

别小看这1块钱。一亩地产花如果算2000斤，光这一项，花农一亩就能多收2000块。

钟睒睒说：“农民需要长期的契约，不是一年两年。我的要求是花要香、质量好、农残低，我愿意为此给溢价。”这不仅是在推动农民种好花，也是在给看天吃饭的农户托底。

而如今洪水过后，首要的是尽快帮助产业恢复。

基地管理科科长罗秀名说：在洪水之前，农夫山泉一直派驻技术人员对花田全程跟踪指导，还对农药使用有管控、要求。

如今洪水退去，公司会按农户的种植面积，为农户提供杀菌服务，会送肥料、石灰粉，帮花田尽快恢复生长。接下来，还会持续投入资源，定向帮扶签约农户修复花田、重新种植。

此次灾害，让各方都意识到提升农业设施标准的重要性。

农夫山泉当初在横州设厂，除了从源头把控品质外，就是为了助力产业升级。

过去很长一段时间，横州茉莉一直陷入“大而不强”的困境。

产了全国80%的茉莉花，却只产出整个茉莉花茶产业约20%的产值。因为这里精深加工的比例太低了。说白了，大家都在卖原料，没有品牌，没有溢价。

但想要做出品牌，就得保证品控稳定。

所以农夫山泉这些年一直在试验，用技术促进各个环节标准化。

比如在种花阶段，就可以利用人工智能，它能算出一块土壤它的钾钠钙镁缺多少，通过科学的方法判定，这块地要不要施肥、施多少肥。

比如以前收花，全靠老师傅肉眼看，但农夫山泉的收花点：工作人员通过手机拍照，几秒就能通过农夫山泉自主研发的AI小程序判定品级。

每家花农也有一个专属二维码，扫一下，花和人绑定，钱也当天就到账。装车时还会将每户花农的鲜花匹配车辆批次，保证最终成品全都能一路溯源。

除了收花，窨花环节也在革新。

传统窨花完全靠人工手动翻拌，温度湿度不同都会导致品质差异。

为了让这道工序标准化，几年前，农夫山泉就派专业团队去张一元学习窨制工艺，把窨花过程拆解成可量化、可复制的参数。终于在今年，国内首台连续化茉莉花茶智能化生产线建成。

这是一条“不落地”的产线，机器大大提升了窨花的效率和稳定性。

比如传统窨花中，因为温度不同，会浪费很多鲜花，但机器可以将温度一直维持在合适的区间，让茉莉花开放，至少可以节省8%的鲜花损耗。雨天的花也可以快速烘干，达到最佳吐香效果，从结果来看，机器三窨就能达到人工九窨的效果。

而从效率上来看，如今仅一条产线，4个工人，每晚就能窨花20吨，相同的产量，传统窨花需要40个工人。

从筛选、养花，到后期的窨花、茶花分离、烘干茶叶、包装......从原料入场到成品出库，机器可以全流程实现机械化、自动化、数字化。

农夫山泉横州茶叶工厂总经理李庆提到：其实建厂投入大、回本周期长、成本也更高，但坚持自建工厂，一是为了把控原料质量，二是作为龙头企业，也在带头试验如何推动不稳定的产品标准化，产生更大经济价值。

想要产业升级，这条路总要有一个先“蹚水”的人。

在央视财经的《对话》节目里，钟睒睒提到：企业家就是要冒风险、有创造性。因为你是社会生产力的组织者，是创新的推动者。社会给了你足够的影响力，你就要做示范作用。

你会发现，农夫山泉“打样”后，横州当地茶企就发生了明显的变化。越来越多的茶企会配备更专业的厂房、设备、冷库，传统的窨花设备也正在快速迭代升级。

我们常说“乡村振兴”，靠什么振兴？不是靠口号，也不是靠情怀，而是靠工业思维和品牌力量。

中国从来不缺好产品，缺的是能把好产品变成好品牌的力量。

一家企业的向下扎根，它带来的不只是一张订单，而是一套标准、一条产业链、一份共同承担周期的责任。

如今洪水过后，横州茉莉花价格一路走高，均价都超过30元每斤，峰值甚至突破了50元。

高涨的花价，看似是农户的福音，背后却是天灾过后花田减产、供需失衡的无奈现实。

经历过这场洪水，或许更加读懂：农业最不需要昙花一现的暴利，最需要的，是风雨无阻的兜底，是贯穿四季的承诺，是抵御风险的底气。

千百年来，横州人守着一方花田，靠天劳作、顺势生长，天灾是考验，亦是蜕变的契机。

这场浩劫，倒逼横州茉莉产业跳出“靠天吃饭”的局限，以科技赋能升级，以标准筑牢根基。

企业帮农户，农户护花田，花田养生计。

这条链上每一个环节都没有放弃，我想风雨终会退场，繁花必将归来。