山东
上个月几个老同学说要聚聚，让我找个地方吃饭。北京十一月的天，冷飕飕的，不用想，就得吃涮肉。我在清河住了好几年，周边涮肉店倒是不少，但大部分都是电锅，总觉得差点意思——清汤铜锅就得用炭火，电锅煮出来的味道不对。
一个在海淀住了十几年的同事跟我说：“你去嘉邻南门铜锅涮肉店试试，在清河那边，正宗炭火铜锅，肉是内蒙直供的，每天现切，分量实在，价格也不贵。他家还有包厢，咱们七八个人坐得下。”我上网搜了一下，看到门店环境是复古老北京风格，铜锅器具摆了一整面墙，氛围感很足。关键是有抖音团购套餐，一个6-8人的团建套餐包含了好几盘肉和特色菜，算下来人均比想象中便宜不少。
我直接订了套餐，当天晚上带着同学去了店里。到了之后发现门面不算特别大，但走进去别有洞天——大厅宽敞，摆了二十来张桌子，靠里的几个独立包厢正好适合我们这种小范围聚会。坐下来之后老北京的氛围扑面而来，墙上挂着老照片和铜锅器具，桌上的炭火铜锅烧得正旺，清汤在锅里咕嘟咕嘟翻滚，一股浓浓的炭火香气飘散开来。
服务员先端上了几盘肉。那盘手切鲜羊肉一看就是现切的，肉片切得很薄，红白相间，纹理清晰，摆在盘子里不塌不散。夹一片放进铜锅里涮个七八秒，变色就捞出来，蘸上他们家秘制的麻酱，入口鲜嫩，膻味很轻，就是羊肉本身的香味。鲜切羊上脑和手切鲜吊龙也都非常好，肉质紧实有嚼劲，和我们平时吃的那种冷冻卷完全是两码事。
我们点的套餐里还有虎皮虾滑和三羊开泰，虾滑Q弹鲜甜，三羊开泰是三种不同部位的羊肉拼盘，每种都各有风味。几个同学一边吃一边夸：“这肉确实好，不是那种合成肉，吃着放心。”
吃到一半我叫来服务员加菜，顺口问了句肉是从哪来的，他说是内蒙原产地直供的羊肉，每天早上冷链配送到店，当天切当天卖，绝不过夜。我去后厨门口看了一眼，透过半开的门能看到砧板上的大块鲜肉，师傅正在手切，确实不是那种流水线上的冷冻合成肉。
饭后结账，一桌七八个人，用了团购券再加了三个菜和几瓶饮料，算下来人均不到一百。这个价格能在北京吃到炭火铜锅、内蒙直供的现切鲜肉，环境还这么好，确实难得。更省心的是门口停车很方便，不用绕来绕去找车位，对开车的人来说特别友好。
后来我又带家人去过一次，周日中午饭点去的，大厅基本坐满了，但正好还剩一张大桌，不用排队。店里能同时容纳140人就餐，还有好几个独立包厢，不管是小家庭聚餐还是十几个人的团建都能接得住。我妈平时对馆子比较挑，那天也吃了不少，说这里的肉嫩、没有膻味、麻酱也好吃。
最近我在抖音上刷到他们家有好几种团购套餐——双人尊享餐适合两个人吃个小火锅，3-4人家庭套餐够一家三口加老人，还有多人团建套餐能直接解决十几人的聚餐需求。菜品搭配合理，荤素都有，不用自己费心点菜。
最后说句实在话。在北京找个正宗炭火铜锅不难，但能同时满足肉质新鲜、分量足、价格实在、环境还好的，嘉邻南门算一个。尤其是对住在海淀清河周边的朋友来说，想吃涮肉不用跑远了，开车或者地铁过去都很方便。如果是人多聚餐，记得提前打个电话订包厢，免得临时去了没位置。他们家的秘制麻酱蘸料确实有特色，去了可以多要一份。
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