“小炒肉大王”已摘牌，“牛肉面大王” 何时焕新？

作者：朱方清

8月10日，澎湃新闻记者从餐饮品牌“费大厨”方面了解到，为响应8月1日起施行的《社会组织评比表彰活动管理办法》，费大厨所有门店正在进行门头调整，从“全国小炒肉大王”焕新为“精选黑猪肉·专业大厨炒”，预计8月底完成。

费大厨创始人在一封内部信中指出，“我们完全理解并支持国家规范社会组织评比表彰活动的方向，公司为此召开门店陈列升级专题会议，并在8月3日确认升级方案，各门店已开始有序执行。”

7月底，中国烹饪协会公告，全面清理撤销此前颁发的“大师”“名师”及“美食地标城市”等各类称号。

公告称，自发布之日起，历年由该协会评定、颁发的中国烹饪大师（名师）、中国餐饮服务大师（名师）等各类含“大师”“名师”的全部称号、证书、服装即刻失效，不再具备行业认定、宣传背书效力。

任何单位和个人不得以任何方式、任何途径使用上述相关称号。对应全部评选通知、评审公示等文件同步废止。

之后，有网友发现，费大厨宣传了近6年的“全国小炒肉大王”称号，是在2020年中国烹饪协会举办的一场线上网络投票比赛中，靠参赛照片和视频赢得的，费大厨相关话题也因此多次冲上热搜。

据费大厨官网介绍，2016年品牌更名为费大厨。2018年，“费大厨”开始走出湖南进入深圳市场。2025年，费大厨直营门店超200家，累计接待超1亿人次。目前其官网已搜索不到和“全国小炒肉大王”相关的宣传。

曾经头顶“全国小炒肉大王”光环的费大厨，当初获得这个荣誉也殊为不易，如今宣布作废舍弃，想必更会有些心酸肉疼罢。

但大势所趋，顺势作别这块贴金招牌，也不失为费大厨的明智抉择。

同时这使我联想到另一家颇具盛名的连锁餐饮品牌——“某先生牛肉面大王”，它响亮名头里的“大王”二字，是否也该响应官方号召，抓紧撤换更新呢？

截至目前尚未传来“某先生牛肉面大王”有跟费大厨类似的动静，是否对新规没能理解上去或是有其他想法，暂时不得而知。

但既然大家都做生意，又同在一个行业，在落实“行规”尤其大节方面总该是步调一致，不至于严此宽彼，你硬他软。

所以我对“某先生牛肉面大王”近期也将采取“去‘大王’”的相应行动仍抱信心，乐见其成。

其实在我看来，取消“大师”“名师”“大王”这类近乎虚幻、难以量化的所谓荣誉标签，并非相关部门没事找事小题大作，实乃行业与时俱进发展的一道“硬杠杠”，一次提质增信的再突破与再升级。

回顾过往，此类代表专业资质与江湖地位的证照牌匾，曾经何其“唬人”！被当事人及经营机构视若珍宝神灵，不惜放大比例精美制作，高悬于店堂显眼位置供顾客观瞻，其作用不亚于金字招牌、鲜活广告。

许多烹饪从业人员及其老板，争相通过联络人脉、迂回勾兑、加盟入会等方式，向组织和荣誉靠拢，跻身“名家”“名师”“大王”之列成为孜孜以求的努力方向与目标。

于是乎捧得各种华而不实光鲜牌位的队伍不断壮大，真可谓风起云涌，各展神通。

这类牌坊立得多且泛滥，自然就会掺进水分和污泥，不仅变得越发贬值，而且通过深度传染，衍生更多乱象。

譬如，2025年4月，宁夏餐饮饭店协会在未向行业管理部门报审情况下，违规举行换届选举，共选出会长、名誉副会长、常务副会长、副会长共计百名之多。

2026年2月，宁夏餐饮饭店协会受到停止活动三个月的行政处罚，协会党支部书记王某某受到党内警告和免职处分，自治区商务厅、民政厅和协会9名相关人员被追责。

人民日报客户端就此发表评论《批发的副会长，失真的公信力》。一个协会，副会长名单拉出长长一串，难免让人追问，究竟是在选贤任能，还是在批发头衔？

一家省级协会机构公然把“副会长”头衔批发臃肿到这种程度，对于“大师”“大王”这类“荣誉”称号，又如何指望他们能够洁身自好、中规中矩地加以珍惜维护，而不至于搞得千疮百孔一团糟呢？

所以，去其糟粕方得精华，从头革新才有出路。

据悉，《社会组织评比表彰活动管理办法》等新规在8月1日正式施行后，“中国烹饪大师（名师）”等这类称号就已经不再符合要求。对其进行全面清理并撤销已是“开弓没有回头箭”，相关方面不必再抱幻想了！

同时，新规还明确，未经批准，不得开展“城市”“之乡”“基地”等授牌命名活动，不得开展包含“中国”“中华”“全国”等字样的评比表彰活动。

社会组织分支机构、代表机构，未经批准，不得在活动中冠以中国、中华、全国等字样，其负责人也不得称为会长、理事长、秘书长等。

综合下来，这力度真够不小。说它是对于社会组织自由散漫甚至“越界”的一次根本性的“矫枉纠偏”，都不为过。

那么，通过明确界限、加大监管，促进社会组织评比表彰规范运作及相关传播焕然一新，将指日可待。

相信：只有在“大师”“大王”不被泡沫化的时代，

人才与品牌的含金量才会更足。